おてしょ便り・おてしょ通信

春のイベントでたくさんご馳走を食べたら、ちょっと一休み・・・
みょうが茶漬けでさらさらっといかがですか？
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　　　越後みそ西 西本町店 WEBショップ　おてしょ通信　2012.4.30
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　あっという間に、
　ゴールデンウィークに突入し、

　４月も最終日。

　みなさまいかがお過ごしですか？＾＾

　こんにちは、越後みそ西 西本町店　西巻かりんです！

　実は、まだ、車のタイヤを変えておらず、
　早くしなくては・・・と、

　ちょっとあせる今日この頃です。＾＾；

　新潟は、４月上旬まだまだ寒くて、
　雪も（！）降っていたので、

　様子をみていたら
　こんなに遅くなってしまいました。＾＾；

　でも、確実に季節は春になっているらしく、

　桜も例年より少し遅れましたが、

　そのぶんきれいに咲き誇り、
　すばらしい景観をみせてくれました！＾＾

　雪国育ちのくせに、私はとっても寒がりなので、

　この季節のあたたかさは、
　本当に心までほっとほぐれるようです。

　そしてあたたかくなってくると、
　訪れたくなるのが、夕方の海。

　当店は、潮風届く、海沿いの街にあるのですが、
　この季節の夕日は本当にきれいなんです。＾＾＊

　さて、本日はゴールデンウィークにどこにも
　遊びにいけない私が（汗）、

　ちょっと旅にでかけた気分で、
　地元の魅力もご紹介いたします♪

□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

  1：春はイベント続き。お腹も一息つかせてあげましょう♪
　　 –みょうが茶漬け

  2：春のおすすめ！ランキング＾＾

  3：編集後記

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

■□＊ 1：春はイベント続き。お腹も一息つかせてあげましょう♪＊□■

　ご入学祝いや歓迎会、お花見やゴールデンウィーク・・・

　お祝いごとやイベントも多い季節ですね＾＾

　お仕事をされている方は、とくにお酒を飲む機会も
　なにかと多い季節ではないでしょうか？

　ご家族でも旅行にでかけたり、家族の門出を祝ったり。

　楽しい行事もたくさんある春！

　そんなこんなでついつい食べ過ぎて・・・

　なんて方もいらっしゃるかもしれませんね。＾＾；

　たくさん楽しんだら、すこし体もいたわってあげましょう。

　外食が続いているなら、

　そのうちの一日だけでも軽めの夕食にすると、

　頑張ってくれた胃も少し元気を
　取り戻してくれそうですよ！＾＾

　そんなときの私のオススメは、『 お茶漬け 』です！
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　かきこむというよりは、
　ふだんよりゆっくり味わっていただきたいです。

　みょうが茶漬けは、
　きゅうりとみょうがを絶妙にあわせたお茶漬けに
　ぴったりの味噌漬けです。

　きゅうりのぽりぽりっとした食感と、
  みょうがのしゃりしゃり感が、

　お茶漬けにアクセントをつけてくれます＾＾

　かめばかむほど、味わい深く、
　ほ～っと至福の声が、お腹から聞こえてきそうです（笑）

　すでに刻んであるので、袋から出して簡単に
　すぐ食べられます。

　カップが、タッパー代わりになりますので、
　保存にも便利です！

　海外旅行のお伴に・・・なんていかがでしょう？＾＾

　和え物など、お料理にお使いいただいても
　簡単アレンジで美味しく召し上がれますよ！

　私の一押し、『 みょうが茶漬け 』
　ぜひ召し上がってみてくださいね♪＾＾
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■□＊ 2：春のおすすめ！ランキング＾＾ ＊□■

　ゴールデンウィークもいよいよ後半へ。
　まだまだ春は楽しい季節ですね＾＾

　ぜひ食卓でも春を満喫してお楽しみくださいませ♪

第１位　【まだ間に合います！】
　　　　 こどもの日に桜鯛の『鯛めし』でお祝いしましょう♪
　　　　 新潟　柏崎名物　鯛めし
　　　   k.d.cbz.jp/t/62k3/b0zpxwu0xjtk5m0bt0mIH

第 2 位　春野菜にかけたり、浅漬けにしたり大活躍！
　　 　 《塩麹》米糀たれ
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第 3 位　丁寧にアクぬきしてつくる春の山菜味噌漬け
　　　 　黄金味噌漬け　山菜うど
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　■＊* 商品一覧ページ *＊■

　ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります！

　という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない！
▼「味噌漬け一覧」
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☆いつもの味噌がもう残り少ない！
▼「三階節みそ一覧」
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☆いつもの醤油がもう残り少ない！
▼「醤油一覧」
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☆いつもの新潟うまいものが食べたい！
▼「新潟うまいもの一覧」
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  ■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　寒くもなく、暑くも無く、お散歩するには
　ちょうどよい季節になりました。＾＾

　日も長くなって、夕方でも明るいので、
　裏通りをちょっと散歩したりすると、

　ご近所の方も、ガラガラっと玄関をあけて
　外を覗いていたり、

　夕方の庭仕事をされていたり、

　そんな人の気配を感じるのも
　好きな時間だったりします。

　テクテク歩いていくと、すぐに海岸にでますが、
　海沿いをウォーキングしたり、マラソンしたり、

　ぼんやり夕日を眺めたり、

　思い思いに楽しんでいる姿もみられます。

　私も、この日は、その夕日をみたいとちょっと海まで。

　春のあたたかな光の夕日を撮ることができましたので、
　よかったらご覧になってみてくださいね＾＾＊

echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/2012/04/blog-post_30.html

　旅行にはここのところ行けておりませんが、
　こんな季節のゆったりした時間を感じる散歩だけでも、

　十分に楽しいと思います。＾＾

　知らない街歩きをしている気分で、
　身近なところを回るのも、新しい発見があったりして
　いいですよね。＾＾

　近くにも、まだ知らないことがたくさん
　隠れている気がする。

　そう思って過ごす、私のゴールデンウィークでした♪

　それでは、またお便りしますね（＾▽＾）ノ

　よい５月をお迎えください。＾＾

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春の桜飯！みそ漬け大根で作るちらし寿司はいかがですか？
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　こんにちは！
　越後みそ西 西本町店　西巻かりんです。＾＾

　2月下旬。

　まだ、雪が道の端に高く積もり
　壁のようにせり出し、

　車がすれ違うのも一苦労の田んぼのわき道。

　本当にこの道でいいんだっけ？

　カーナビとにらめっこをしながら、
　進んでいくと、

　聞こえてきました！

　たくさんの白鳥たちの鳴き声が。。。

　新潟は地元、柏崎（かしわざき）の西山という地区に、

　長峰の大池という広い池があります。

　ここには、毎年300羽ほどの白鳥たちが、
　冬を過ごしにやってきます。

　噂には聞きながらも、
　ずっと行く機会を逃していたのですが、

　先日やっとうかがう事ができました。＾＾

　本日は、そんな白鳥たちの様子も
　御伝えしていきますね！

□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

  1：春の門出にみそ漬け大根の桜飯でお祝い♪

　《メルマガ限定告知！あられ大根でみそだれプレゼント！》

  2：塩麹のアレンジレシピ更新しました！

  3：編集後記

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

■□＊  1：春の門出にみそ漬け大根の桜飯でお祝い♪　＊□■

　昨日は、近くの中学校も卒業式だったようです。＾＾

　春はひな祭りなどの節句に始まり、
　門出を祝う機会も多いですね。

　そんなお祝いやパーティーの席にピッタリな
　みそ漬けレシピのご紹介です！

　『 みそ漬け大根の桜飯 』
  k.d.cbz.jp/t/62k3/b0u5fgu0wjdklu9r175Po

　味噌漬けの大根を細かく刻んで、
　ご飯にまぜた桜飯。

　酢飯にあえてちらし寿司にしても美味しいのです。＾＾

　この桜飯、
　こんな由来がございます。

　歴史に詳しい方はご存知の方も
　いらっしゃるかも知れませんが、

　幕末の越後長岡藩で、
　抜群の行動力と先見性で

　郡奉行、町奉行、家老上席など藩政を任された

　河井継之助（かわいつぐのすけ）という人がいました。

　この方、

　慶応元（1865）年39歳の時、郡奉行として
　刈羽郡山中村（現在の新潟県柏崎市）の庄屋と
　農民の紛争を解決した際に、

　庄屋から、

 「お礼になにかご馳走したいが何がよいでしょうか？」

 　と聞かれたそうです。

　それに継之助は、

　「桜飯ほどうまいものはない」

  と言ったといいます。

　みそ漬けを桜の花に例えてか、
  長岡藩の家中では桜飯と呼んでいたというのが、

　『桜飯』の由来です。＾＾

　ちなみにみそ漬け大根は、
　桜飯に使うほかにも、細かく刻んでおくと
　なにかと便利なんですよ！

　たとえば、お弁当にふりかけたり、
　和え物に使ったり、

　なかでもオススメはお茶漬け！

　ごはんにささっとふりかけ、
　お湯をそそいだときの
　香ばしい香りと味わいといったら・・・

　まさに格別です！

　お酒の〆にもピッタリですよ♪

　でも、みそ漬けを切るのがめんどう～・・・

　そんな方には、

　すでに刻んである「あられ大根」もございますので、
　ぜひご利用くださいませ。＾＾

　カップに入っているので、
　保存にも便利です！

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　《　今だけ！！！》

　さらにっ、

　メルマガ限定告知として・・・

 ▼ あられ大根３個セットお買い上げの方に、
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　　味噌だれ（三階節 秘蔵たれ）150g　1袋を
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　　プレゼントさせていただきます！
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　ただし、プレゼントの数に限りがございますので、
　本日より３日間だけの特別企画とさせていただきます！

　プレゼントなくなり次第終了とさせていただきますので、
　ぜひこの機会に召し上がってみてくださいね～♪

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■□＊ 2：塩麹のアレンジレシピ更新しました！ ＊□■

　塩麹、ずいぶんと話題になり、

　おかげで米糀のよさもずいぶんと認知され
　うれしい限りです。＾＾

　お料理をする際に、

　手軽にお塩の代わりに使え、

　しかも体にもよく、

　さらに、旨みもアップするなんて、

　一石三鳥くらいのよさがある気がします。＾＾

　たくさんある塩麹をつかったお料理のレパートリーに
　よかったら加えてくださいね！

　◆ 塩麹でやさしくふんわり卵トマト炒め
　k.d.cbz.jp/t/62k3/b0u5igu0wjdklu9r17tYe

　◆ 塩麹のホワイトカブソースでとろとろお粥
　k.d.cbz.jp/t/62k3/b0u5jgu0wjdklu9r17Gab

  もうひとつっ！

　みそ漬けの袋に入っている、お味噌、
　みなさんどうされていますか～？

　当店で扱っている、黄金みそ漬けには、
　袋に詰め味噌がみそ漬けの野菜と一緒に
　入っています。

　これは、野菜の風味を守るためのものなのですが、
　袋から取り出して、すぐ洗い流してしまっていたら・・・

　実は、とってももったいないかもしれませんよ～！

　野菜の旨みがぎゅっと詰まっているので、
　そのお味噌だけでもすごく風味がよくて
　美味しいのです！

　少し手間かもしれませんが、
　手でしごいて味噌を別にとり、

　野菜炒めや、漬け床に再利用してみて
　下さいね！＾＾

　私にとっては、この味噌はまさに宝物！

　おにぎりにまぶしたり、
　野菜につけたりして美味しく頂いています。＾＾

　少し長くなりましたが・・・＾＾；

　そんな残りのお味噌を上手に使って、

　クリームチーズのみそ漬けなんて
　作ってみてはいかがでしょう？

　お酒がすすむ絶品おつまみができますよ！

　◆みそ漬けの『お味噌』でチーズみそ漬け
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　ぜひお試しくださいね！

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　■＊* 季節のおススメ商品 *＊■

＊春のふきみそ！春を前に残り僅かな人気ぶり＾＾
　ふきみそ
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＊一足早く山菜を味わいましょう♪
  黄金みそ漬け　わらび
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＊春野菜にかけたり、浅漬けにしたり大活躍！
　《塩麹》米糀たれ
　k.d.cbz.jp/t/62k3/b0u5ngu0wjdklu9r17G2O

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  ■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　冬になると、

　よく空を白鳥たちが、
　Ｖの字になって飛んでいくのを
　みかけてはいたのですが、

　きっとあの鳥たちは
　ここに帰ってきていたんだな～。。。

　そんなことを思いながら、
　パシャパシャ写真を撮っていると、

　池のご近所のおじさんが
　パンの耳をもってきて、

　白鳥たちにえさをあげ始めました。

　一緒になって白鳥たちを眺めているうちに
　話しがはずんで、

　この池に飛んでくる白鳥たちのこと、

　ぽつりぽつりと丁寧に
　お話し聞かせてくださいましたよ。＾＾

　その時の様子、ブログにもアップしましたので、
　よかったら覗いてみてくださいね。
　k.d.cbz.jp/t/62k3/b0u5ogu0wjdklu9r17tt4

　ちょうど今頃、
　３月はじめから10日ごろまでに

　白鳥たちは、シベリアへ旅立ってゆくそうです。

　そういえば、昨夜遅く、

　カオーカオーという、
　白鳥の鳴き声が遠くから聞こえてきていました。

　出発した鳥たちの群れの声
　だったのかもしれませんね。＾＾

　無事目的地に到着しますように！！

　やっぱり3月は旅立ちのときですね。

　そしてこの春門出を迎えるみなさんも、

　きっと新しい地で、
　よい出会いが待ってますね～！

　それでは、またお便りしますね＾＾

　季節の変わり目、お体お気をつけくださいませ。

　（＾▽＾）ノ

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　　　　　　　＊。゜*  謹賀新年　* ゜。＊

   　　　 本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます！

　越後みそ西 西本町店　西巻かりんです。＾＾

　あたらしい年を迎えました！

　一年の計は元旦にありということで・・・

　少しキリっと引き締めて
　今年をはじめたいと思います。＾＾

　さて、昨年は、今まで以上にたくさんの方との出会いを
　いただいた一年でもありました。

　ご縁をいただいた方の中で、
　こんな言葉をくださる方がいらっしゃいました。

　「 かりんちゃん、『 覚悟 』してごらん。

　　そうしたら、不平も不満もなくなって、
　　次のステージに上がることができるよ！ 」

　そんな言葉を投げかけられるまで、

　その言葉の意味を深く考える事もなく、

　ただひたすら目の前のことをやってきていたような、
　深く内面を見つめさせられる一言でした。

　『覚悟』。。。

　その言葉を唱えると、

　ぎゅっと体の中心に、一本の芯ができるような、
　そんな気がする言葉です。

　腹が据わる。

　ぶれない。

　そんな感覚です。

　でも、逆にちょっと逃げたくなる言葉でもあります。

　正直なところ、

　それってとってもむずかし～～～～～。（＾＾；

　そんなこと言ったって。。。

　なんて、言われたときは、
　かなり言い訳してしまいましたっけ。（＾＾；；

　実は、いまだにその言葉を咀嚼（そしゃく）している
　最中なのですが（遅い！）、

　今は、この一年をかけて、

　その言葉を味わってみてもいいかなと
　思っております。＾＾

　さてっ、あなた様はお正月の今、

　どんな一年にしたいとお考えですか？＾＾

　私は、せっかくこのお仕事をしておりますので、

　みなさまの食卓が、
　ほんの少しでもより豊かな時間となるように、

　より一層、そのお手伝いをさせて
　いただければと思っております。

　ぜひ本年もお付き合いのほど、

　どうぞ宜しくお願い申し上げます！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　★★　御年始プレゼントのお知らせ！　★★

　１月１日（日）～１月３日（火）の３日間に、
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　ネットからご注文いただいた皆様に、
　御年始のプレゼントを同梱させていただきます！

　※お贈り先が別の場合は、ご依頼主様に、
　　別途ご送付させていただきます。

　ささやかながら、感謝の気持ちを添えさせて
　いただきますね。＾＾

　１月１日にご注文いただいたものに関しては、

　返信は翌１月２日になりますが、
　どうぞ予めご了承くださいませ。

　内容は到着してからのお楽しみということで。。。

　届いたら、ぜひご笑納（笑って納めて）くださいね！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
========================================================

　本年も、いつもの食卓のお伴に、いつものお味を、
　どうぞお楽しみくださいませ。。。！

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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　それでは・・・、

　これから始まる一年、

　あなた様にとって、

　本当にすばらしい一年になるよう、

　心よりお祈り申し上げております！＾＾

　またお便りいたしますね！

　（＾▽＾）ノ

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パリっもっちりとろーり♪ お正月には本当においしいお餅をどうぞ！
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こんにちは！越後みそ西 西本町店　西巻かりんです。＾＾

　ぽつぽつ。。。 ボタボタボタッ・・・・

　最近は雨が強弱をつけながら、
　一日中降り続く日も多い、新潟かしわざき。

　たまにお日様が見えると、
　なんだかほっとしますね。

先日の皆既月食、全国的に好条件でみれると
　聞いてはいましたが、

　みてみたいな～と思いつつ、

　ここのところずっと天気がすぐれないので、
　正直ちょっと見ることはあきらめておりました。

　しかしっ、当日予告時刻頃、外に出て空を見上げると、

　雨は降っているのに、空高く雨雲の上に（！）
　大きな赤い星が輝いているのがみえる！！

　でも雨はいまだに降っている。。。

　あれなのかしら？？

　・・・なんて思っているうちに、

　あれよあれよと雲が消え、

　突然、星空と赤いお月様が顔を出してくれました！（＞▽＜）

　日頃の行いがいいからだと自分で納得（笑）

　おかげで、幻想的な月を全国各地の皆様と
　一緒に愉しむことができました。＾＾

　さて、今年最後のメルマガ、

　師走のひととき、このへんで
　ちょっと一休みしませんか？

　もしぼんやり眺めていただけるなら、
　メルマガおつきあいいただければ嬉しいです。＾＾
　
　

□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

1：あらためまして、お味噌の選び方　その二。

2：お客様からの嬉しいお便り！ありがとうございます！＾＾

3：編集後記　

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

　『　三階節極上みそについては、
　　　また次回お話しいたしますね♪　』

　と、御伝えしながら、
　かなりの日数を経過してしまいました・・・。

　すみません！

　そして、今回のメルマガからお読みいただいている方は、
　『三階節みそ』についてまとめたこちらを
　ぜひご覧になってみてくださいね！

　お味噌を選ぶ際のポイントをまとめてみました。＾＾
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zx37y0ei1i5s4t0pWpS

■□＊ 1：あらためまして、お味噌の選び方　その二。　＊□■

　◆三階節みそとは？

　さらりとおさらいをしますと、

三階節みそのこの、『さんがいぶし』というのは、

当店で扱う越後みそのブランド名で、
地元の民謡流しの名から由来されているんです。

　 そのこだわりは、

　 一、新潟県産米・大豆100％使用

　 二、合成保存料・化学調味料不使用

　 三、昔ながらの木桶職人仕込み

と、以前お話しさせていただきました。

古くから使われている木桶（きおけ）で仕込むことで、
永い間そこに棲みついた味噌酵母菌が熟成を助けるんですね。

この木桶にいる酵母菌や、仕込む際の糀などで、
その味噌特有の香りや味が違ってきます。

ちなみに、

新潟県産米というのは、

地元農家直納米100％！（22年度コシヒカリ90％こしいぶき10％）

　地産地消を心がけております。

　
　また、新潟県産大豆とは、

　新潟県産推奨大豆『エンレイ』という、
　
　大粒の白い、光沢がある美しい大豆のこと。

　
　大豆の中でも特にタンパク質の含有量が高く、
　ミネラルの成分バランスも整っています。

　この大豆を加工すると、

　濃厚で甘味もある、

あの、『 お味噌汁の味 』になるんですよ～！
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zx47y0ei1i5s4t0p8db

　また、杜氏のこだわりは、それだけではなく、

　『 おいしい味噌 』は、

　『 少なめでも香り立つ味噌汁ができる味噌だ!　』
　

　といいます。

　その心は・・・

　◆塩分濃度の低いお味噌をたくさん使っていませんか？

　越後みそ西のお味噌の塩分濃度は、現在 11.8％。

最近は、塩分濃度10％未満のお味噌がありますが、

　人の味覚が「美味しい」と感じる濃度に
　大きな差はありません。

　お味噌を替えるときは、お料理に用いる
　お味噌の分量を加減してみてくださいね！

　まずは少なめから。。。

　少なめでも味と香りにご満足いただける、
　それが本物のお味噌だと、自負しております。＾＾

　また、同じ塩分濃度でも、

　「塩辛さ」「旨味」「甘味」の違いを感じるのは、
　
　お味噌の熟成発酵に違いがあるからです。

　熟成が長くなる分、塩辛さが増します。

　それと共に、芳醇な香りやコクも増してまいります。

　お好きな味わいは、ぜひ三種のお味噌をお試し
　いただいてみつけていただければと思います。＾＾
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zx57y0ei1i5s4t0phOp

　◆三階節極上みそのここが違う！

　三階節みその中でも最高峰のお味噌が、
　この三階節極上みそ。

　
　大豆は厳選脱皮大豆（皮を剥いた大豆）を使うことにより、
　雑味なく、大豆特有の旨みが存分に楽しめる
　まさに極上のみそなのです！

　そのこだわりは、

　一、雑菌の繁殖の少ない寒い時期に仕込みをし、

　　 〔 寒仕込み 〕

　二、熟成をとめるアルコールなどを添加せず、

　　 〔 無添加 〕

　三、温度調整をしないで、大豆・麹・塩のみ
　　　で作っています。

　　 〔 天然醸造 〕

　　
　味噌汁に仕立てると、
　コクはあるのに、すっと澄み渡る感じのお味噌・・・

　そんな印象を与えてくれます。

　その本物の味わいは、まずは薄味に仕立てて
　ご賞味いただきたいですね。＾＾

　杜氏のこだわり、

　ここに感じ取っていただければ
　うれしい限りです！

　＊三階節極上みそ
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zx67y0ei1i5s4t0pDIG

　
　そして、このお味噌を、雪の中でじっくり
　低温熟成したお味噌が、

　三階節極上みそ雪室そだちです。
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zx77y0ei1i5s4t0pDKo

　天然醸造一年ものの極上みそを
　さらに夏の終わりまで静かに雪中貯蔵したお味は、

　角がなく、こっくりまろやかです。

　じっくり熟成させるので、

　さらに雑味なく、
　上品な旨みがお楽しみいただけます。＾＾

　

　そういえば先日も、

　『この味噌を食べたら、他のお味噌はやだ！

　って孫に言われるんだわ。。。（笑）』

　と、お客様が苦笑いしていましたっけ。。。（＾＾；

　

　そういう意味では、お孫さんに食べさせて
　あげる際には、要注意ですね（笑）

　本当に極上の豚汁が食べたい！

　そんなときに、
　
　こっそり召し上がってみて下さいませ。＾＾＊
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zx87y0ei1i5s4t0pKd5　

========================================================

〔※極上みそをお買い上げになる際に知っておいて頂きたい事〕

　極上みそは、先にも述べたように、
　熟成発酵を止めない無添加・生みそです。

　その特性ゆえに、気温や熟成度合いによって、
　味噌のお色が袋の中で変化してまいります。

　熟成が進むにつれ、より赤褐色のお色へと
　変化してまいりますが、品質には問題ございません。

　その時々のお味をぜひお楽しみいただきたいですが、
　熟成発酵を安定させるため、冷蔵保存にてお願いしております。

　ご理解ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。
　

========================================================

■□＊ 2：お客様からの嬉しいお便り！ありがとうございます！＾＾ ＊□■

　気づいた方もおられるかと思いますが、

　最近一枚のハガキを、

　ご自宅発送のお客様に、
　同梱させていただいております。

　個人的に、お手紙を書くのは、
　好きでして、

　いつも、たった一言ではありますが、
　発送の際に、ご案内にメッセージを
　添えさせて頂いております。

　発送する商品をみながら、

　どんなお料理と一緒に召し上がっていただけるのかな

　とか、

　お住まいのあたりのお天気はどんなかな

　など、送る先の方のことをいつも思い浮かべながら
　書かせていただいています。
　

　
　それにお答えいただくように、
　お客様から備考欄などにコメントをお寄せいただいたり、
　メールでお声をお寄せいただいたり、

　時には、お電話口でお話しを伺えたり・・・

　その度に、感謝とまた気付きをいただき、

　それが栄養となって、今度はこうしてみよう、
　こんな商品も扱ってみよう・・・と、

　よりよいものをお届けする力となってまいりました！＾＾

　また、そのいただいたお言葉が、
　まだ商品を召し上がったことのない方の参考にもなり、
　実際食べてみて、さらにそのご感想をいただけたりと、
　
　
　そういったことが素直にうれしいです。＾＾
　ありがとうございます！
　

　なかなか感謝を御伝えできないので、

　この場を借りて深く深く御礼申し上げます！

　なので、もしお客様が、どんなことでも
　なにか伝えたい！と思ったときに、

　そんなコミュニケーションツールとして
　ハガキがあってもよいかなと思いまして。

　そしてそんなハガキが届いたら、

　正直、やっぱりとってもうれしいなと（笑）

　
　そして、すでに送っていただいた
　本当にとっても嬉しかったお手紙、
　ぜひご紹介させてください！
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zx97y0ei1i5s4t0psre

　
　まだはじめたばかりの取り組みではありますが、

　
　伝えたいと思っていただけるだけの感動をお届けできるように、
　これからもがんばってまいりますので、

　ちょっと心が動いたら、
　ぜひおハガキお寄せくださいませ＾＾

　どうぞよろしくお願いいたします♪
　

　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　
　本当においしいお餅を、お正月のご準備に！

　パリ！もっちりとろ～の杵つき餅♪

　粉餅じゃないですよ！

　自家栽培のもち米を杵でついているから、
　コシがあるのに煮崩れない！

　お正月くらい、贅沢なお餅をいただきましょう。＾＾

　玄米餅もお勧めです♪
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zxa7y0ei1i5s4t0pJGQ

　年内まだご発送させていただけます！
　お電話でもご注文承ります。

　TEL：0800-800-3024（通話無料）
　（受付：AM9：30～PM6:30水曜定休）

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☆いつもの新潟うまいものが食べたい！
▼「新潟うまいもの一覧」
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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　本年はこれが最後のメルマガになります。

　ゆっくりゆっくりのメルマガですが、
　今年もおつきあいありがとうございました！

　ちなみに冒頭の皆既月食、
　もちろんみられた方も多くいらっしゃったとは
　思いますが、

　新潟のちらりとみれたお月様、
　写真をブログにアップいたしました。

　よかったらこちらもご覧になってみてくださいね♪＾＾

　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0zxf7y0ei1i5s4t0psCn

　さて、

　来年初めのメルマガでは
　ちょっとうれしいプレゼント、

　ご用意したいなと思っておりますので、

　ぜひお見逃しなく！

　それでは、少し早いですが、

　本年も大変お世話になりました！
　
　ぜひ良い年末年始をお迎えくださいませ。＾＾

　それでは、またお便りしますね（＾▽＾）ノ
　
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お正月用の杵つき餅、年内発送まだ間に合います！
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こんにちは！越後みそ西 西本町店　西巻かりんです。＾＾

　　 ☆　*＊ メリー　クリスマス！！　＊*　☆

　昨夜は、私も姪っ子甥っ子にちょっとサンタさん気分で
　プレゼントを渡してきました！＾＾

　今朝は、本当のサンタさんから一番ほしいものを
　もらって喜んでいるかな～＾＾
　

　みなさんもよい一日をお過ごしいただければ幸いです！

　
　さて・・・、

　先日のメルマガで今年は最後！とお伝えしたのですが、

　
　その後、たびたび

　『杵つき餅の年内発送は、まだ大丈夫ですか？』

　というお問い合わせをいただきまして、

　それでは今一度、メルマガでお知らせさせていただこうかなと思い、

　今回のメルマガ発行となりました。

　『はい、年内発送まだ間に合います！！』

　ただし、お正月までにお届けするためには、

　12月28日（水）までにご注文くださいませ。＾＾

　ギリギリまで受付させていただきます！

　だって、せっかくのお正月ですもの。

　本当に！おいしいお餅を召し上がっていただきたいですからね♪（＾＾＊

　パリ！モチ！とろ～っと伸びる杵つき餅♪
玄米餅も人気です！
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0b5f9y0eih1k47dldcTU

　では、そんな杵つき餅の魅力、
　少しだけお話しさせてくださいね！

□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

1：本当にのびました！リピート続出の杵つき餅！

２：編集後記

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

■□＊ 1：本当にのびました！リピート続出の杵つき餅！　＊□■

　『伸びる伸びるっていうけれど、どれくらい伸びるの？』

　
　そんなふうにお客様に聞かれたときに、
　ちゃんと説明できないとな。。。

　あるとき、ふと思い、実験したことがあります。

　この杵つき餅、何センチくらいのびるのか。。。

　オーブンで白餅を焼いて、

　プクッとふくれてきたら取り出して、

　いざ両はじをもって、あつあつをぱりっ、もち～っとひっぱってみました。
　

　すると伸びる伸びる！！

　30cmは軽くこえてしまいました。。。

　さすが、お客様に『 瀬戸大橋みたいに伸びる！ 』と
　いわせしめただけあるな～と、

　感心しきりに、
　そのあとはおいしくお餅をいただきました♪

伸びるだけではなくて、コシもあるんです！
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0b5g9y0eih1k47dldlHG

　その理由は、手水なしで杵で突き上げる製法にあります！

　通常、人が杵で餅をつく際には、あいのてを入れ、
　手水をつけながら餅を突き上げますよね。

　手水が多いと、餅をついている最中は柔らかいのですが、
　後で延ばしたり成形するときに固くなりやすく、
　カビも生えやすくなります。

　そんな中、『　餅屋よりもおいしい餅を作ろう！　』

　と、餅作りにこだわった農家さん。

　作り方にも材料にもこだわり、
　自家栽培のこがねもちを１００％使用して、
　合成保存料着色料を一切使用せず作ったのがこの杵つき餅です！

　農家さんの餅作りのお約束もあるそうですよ！

・・・・・・

　◆　餅作りのお約束　◆

一、厳選した原材料を使用すること

自社で生産したもち米から粒のしっかりした米を選別して使用しております。

一、水にはこだわること

水は専用のろ過機を使用して不純物を取り除いた超軟水を使用しております。

一、気温に合わせた吸水をすること

気温によって吸水の速度は様々。その気温に合わせた吸水工程を行っております。

一、蒸し時間を見極めること

湯気の量と音を目と耳で見極める。熟練した職人の腕の見せ所です。

一、杵と臼にこだわること

特注の重い杵とそれに耐えられる臼を使用して抜群のコシのある餅に
仕上げております。

・・・・・・

　美味しいお餅を作りたい！その想いが伝わってくる『お約束』ですね！＾＾

　そのこだわりぜひ召し上がってみてくださいませ♪
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0b5h9y0eih1k47dldgDz

＊＊＊　　＊＊＊　　＊＊＊　　＊＊＊　　＊＊＊

本当においしいお餅を、お正月のご準備に！

　パリ！もっちりとろ～の杵つき餅♪

　粉餅じゃないですよ！

　自家栽培のもち米を杵でついているから、
　コシがあるのに煮崩れない！

　お正月くらい、贅沢なお餅をいただきましょう。＾＾

　玄米餅もお勧めです♪
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　お年賀の贈り物にもぴったりです！
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0b5j9y0eih1k47dldVEV

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　１２月２８日（水）までのご注文で年内発送間に合います！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　なお、本年度の杵つき餅の販売は、

　今年１２月３０日（金）で終了となります！！！
　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　次回販売は、来年１０月下旬頃の予定となりますので、
　どうぞこの機会にお買い求めくださいね♪
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0b5k9y0eih1k47dldBD9

　◆　　商品到着の期日指定について　◆

　商品到着の期日指定は、１２月２８日にご注文を
　いただいた場合、４日以降の指定となるため、
年内の期日をご指定いただくことはできません。

ただし、ご指定いただかない場合でも、
　可能な限り、年内到着『最速』でお届けさせて
いただきたいと思います！

※その他の商品とあわせてご注文いただく際には、

　　１２月２８日（水）午前中　までにご注文いただければ、
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　年内発送承ります！

　　
いつ頃到着するかご心配の方は、
　 お気軽に当店までお問い合わせくださいませ。

　　TEL：0800-800-3024（通話無料）
　　（受付：AM9：30～PM6:30水曜定休）

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　　＊　お年賀の贈り物もまだご注文承ります！　＊

　　　　　　 　冬の贈り物特集はこちら
　　　　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0b5l9y0eih1k47dldZn2

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▼「新潟うまいもの一覧」
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0b5p9y0eih1k47dldRrp

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　２５日のクリスマスを迎えると、もうどこかお正月に
　心がとんでいっている気がします。　（＾＾；

　だって、もう一週間で２０１２年がやってきてしまうのですから・・・

　やり残したことなんていっぱいありすぎて、
　なにに手をつけていいのやら。。。
　

　人間あんまりパニックになると、
　逆に落ち着いてしまうそうですね。

　
　最近どうりでお茶を飲む回数が増えたわけだ。。。

　なんて私のぐうたら具合は、おいておいても、（＾＾；

　たしかに今年残りわずかな時間。

　優先順位をしっかり見極めて有意義に過ごしたいものです。＾＾

　師走のこの時期、

　新潟は寒波が訪れ、雪が降る日も多くなっていますが、

　ぜひみな様もお体お気をつけいただき、
　健やかに年末年始をお過ごしいただければ幸いです。

　本年も、本当に本当にありがとうございました！！！

　年の瀬の御挨拶にはまだ少し早いですけれど・・・、

　ぜひ良いお年をお迎えいただければと思います！＾＾＊

　それでは、またお便りしますね（＾▽＾）ノ

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お待たせしました！はさかけ米入荷です！
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みなさんこんにちは＾＾

　メルマガ担当にしまきです。

　ずいぶん紅葉もすすみ、
　ぐっと秋らしい装いになってきましたね。＾＾

　さて、

　お待たせいたしました！

　天日で干したはさかけ米入荷いたしました！
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0kfvjx0di0sjz0iduesc
　

　山間の棚田で育った粒ぞろいのコシヒカリ。

　まわりは、森に囲まれた雪深い地、高柳地区。
　
　その雪は湧き水となって、あたりを潤します。

　地元のなかでも、全国の棚田百選に選ばれる
　この土地には、自然と地の恵みが豊かに育まれています。

　安心・安全の食が求められるなか、
　食物が育つ環境も大切な要素です。　

　
　その地で育ったお米をはさ木にかけて、
　天日にじっくり干すことで、
　さらにお米に甘味が増すのです。

　今では農家さんが自家用に作るのが精一杯
　というほどに、手間のかかるお米の作り方。

　それがこのはさかけ米です。

　
　今回のお米は、以前にもお名前をご紹介させていただいていた
　高柳の農家 矢代さんのお米をお届けいたします。＾＾

　
　ぜひ秋の食卓に、

　ふっくら甘味のあるこのはさかけ米を
　存分にご堪能くださいね♪

　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0kfwjx0di0sjz0idubyU

　

　※本年度は生産者さまの都合により、
　　1kg・3kg・10kgの販売はせず、5kgタイプのみの
　　取り扱いとなっております。

　　精米と玄米のご選択は可能ですので、
　　お好きなタイプをお選びくださいませ。

　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　
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　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0kfyjx0di0sjz0iducu7

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■□＊　担当者の編集後記　＊□■

本日は号外ということで、ちょっと短めです。

『極上みそについては、また今度♪』と、

　前回お話ししておりましたが、次回そちらにも
　すこし触れさせていただきますね。＾＾

　それにしても、グッと肌寒くなってまいりました。

　もう11月になってしまいます。。。。

　気がつけばお正月をむかえていそうです（汗）

　ぜひみなさまにも
　一日一日、充実した時間を、
　お過ごしいただければと思います！

　それではまたお便りいたしますね。（＾▽＾）ノ
　

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少し肌寒い夜には、極上の『豚汁』で、至福のひとときを。
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　真っ暗な田んぼのあぜ道。

　さらさら流れる小川のほとり。

　そこに、

　ぽつ、ぽつ、ぽつ・・・

　と、小瓶に入ったろうそくの、

　その、ほのかなあかり。

　漆黒の中に揺れるその無数の光は、
　あたりを幻想的な空気に包みます。

　先日、地元のアートイベント
『たんねのあかり2011』に行ってきました。

たんねというのは、その土地の地名ですが、

　山から流れてくる、たんね川のほとりにある集落で、
　近くには棚田も広がります。

　そこで、美術大学の学生さんと地域の方が
　一つになって、その地を芸術的に演出し、
　毎年多くの人がこの土地を訪れています。
　

　この『たんねのあかり』の様子については、
　また後ほどお話しいたしますね＾＾　

　
　さて、秋も深まりをみせ、
　夜は少し肌寒さも感じるようになってまいりました。

　みなさんのお住まいの場所はいかがですか？

　少し肌寒さを感じる日には、
　あたたかい鍋やお汁ものでほっとするのもいいですよね。

　お味噌汁は、毎日飲んでいるという方も
　多くいらっしゃるかもしれませんが、

　その時々、お味噌の種類って変えたりされますか？

　昔は、使う食材や料理で味噌も変えたそうですが、
　なかなかそれも手間ですよね。

　でも、お味噌の特徴をしっているだけで、　
　まったく違う美味しさを発見することもありますよ。＾＾

　ただ、味噌といっても各地にたくさんの種類がありますから、

　まずは、当店で扱っている「三階節みそ」それぞれの特色を
　あらためてご紹介いたしますので、

　いままで使ったことのないお味噌でも、
　選ぶ際の参考にしていただければと思います。
　
　

□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

1：あらためまして、お味噌の選び方。

2：ごはんにあう！メルマガ担当者 個人的ランキング♪

3：編集後記　

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

===============================================================

　＊お知らせ＊　

【 はさかけ米コシヒカリ近日入荷！】

　棚田で育ち、日に当て乾燥させた、地元新潟柏崎のはさかけ米。

　毎年大変ご好評いただいておりますが、
　いよいよ入荷は10月中旬～下旬頃となりました！
　もうしばしお待ちくださいね♪
　
　山間の地で気候なども加味しながら、はさから稲を降ろすので、
　まだ期日を御伝えできず、申し訳ございません！

　まだ食べた事のない方は、どんなところで育つお米か、
　こちらのページをご覧になっていただければと思います。＾＾

　http://www.echigomiso.net/hasakakemai.html

　
===============================================================

■□＊ 1：あらためまして、お味噌の選び方。　＊□■

お料理に使う際のポイントになる部分をまとめてみました。

≪三階節みそについて≫
三階節（さんがいぶし）とは、当店で扱う越後みその
ブランド名です。地元の民謡流しの名から由来されています。
古くから使われている木桶（きおけ）で仕込むことで、
永い間そこに棲みついた味噌酵母菌が熟成を助けます。

　◆ 三階節みそのこだわり ◆

　一、新潟県産米・大豆100％使用

　二、合成保存料・化学調味料不使用

　三、昔ながらの木桶職人仕込み

========================================================

【 三階節 糀（こうじ）みそ 】

◆甘味・風味

ふんわりほのかな米こうじの甘味が残るお味噌です。

味は淡白で、三階節（さんがいぶし）みそはすべて、
塩分濃度12％と同じにもかかわらず、一番塩味を感じず、
まろやかな味わいが特徴です。

ただ、関西の西京みそのように甘くはないので、もし、
西京みそのように使いたい場合は、砂糖・味醂・醤油を
加えてお好みに味を調えるとよいと思います。

◆お色

お色は、淡い黄土色に近い白みそタイプです。
野菜や食材の色や味を引き立てたい時にお勧めです。

ただし、熟成が進んでくると、色も濃くなってまいります。
開封後は、冷蔵庫にて保存することで、お色味も
安定すると思います。

◆お勧めのお料理
ゴマ味噌や酢味噌などのベース、また和え物なども
まろやかに仕上げます。野菜のお味噌汁にもよく合います。

www.echigomiso.net/kouji-miso.html

【 三階節　田舎（いなか）みそ 】

◆甘味・風味

甘味は少なく、そのまま食べると塩辛く感じるかもしれません。
しかし、「しょっぱいけど、うまい」といわれるほどに、
塩辛さだけではない、コクと風味、旨みが備わっています。
熟成がすすんだ芳醇な香りが特徴です。

甘くないお料理がお好みの方におすすめです。

◆お色

お色は、濃い茶褐色で赤みそタイプです。
色は濃い目ですが、お肉やお魚などの煮込み用によくあいます。

◆お勧めのお料理

豚汁や、味噌煮込みうどんなど、コクを出したいお料理に
向いています。ぶり大根の味噌煮にもぴったりです。

www.echigomiso.net/inakamiso.html

【 三階節　特撰（とくせん）みそ 】糀みそと田舎みその合わせ味噌

◆甘味・風味

ほどよい甘味と、塩味で一番クセのない味噌です。
三階節みその中では、お味噌選びに迷ったら、
まずこれをお試しください。

この特撰よりも、もっと甘いものがお好きならば糀みそを、
よりしょっぱいもの、コクのあるものがお好きならば、
田舎みそをお選びください。
糀の甘味と田舎のコクが絶妙に合わさっています。

田舎ほど塩分を感じないので、料理の味付けにも
よくなじみます。

◆お色

お色は茶褐色ですが、糀みそも入っているので、
お味噌汁にしてもそれほど色が濃くなりません。

◆お勧めのお料理

クセがないので、なんにでもよく合いますが、
炒め物の調味料や、ふろふき大根・こんにゃくの田楽みそにも
おすすめです。

www.echigomiso.net/tokusen-miso.html

■味噌三種の味比べがしてみたい方にはこちら！
www.echigomiso.net/omakase-otameshi-miso3shu.html

さて、

　三階節みそにはその他、こだわりの『極上みそ』という
　お味噌があるのですが、

　本日は長くなりましたので、三階節極上みそについては、
　また次回お話しいたしますね♪

■□＊ 2：ごはんにあう！メルマガ担当者 個人的ランキング♪ ＊□■

　新米のおいしい季節となりました＾＾＊

　秋はやっぱりごはんがおいしい！　　

　そこで、メルマガ担当者個人的に、

　『これでごはんを食べたら何杯おかわり食べれるだろう？』

　という指標（？）のもと、選び抜いたベスト３を
　勝手に発表いたします！（笑）

　あくまで個人的ランキングなので、
　ご参考程度にみていただければ幸いです（＾＾：

　それでは、さっそく第三位の発表です！

　ジャンッ。

　『鯛の子印　魚卵塩辛』です！
　http://www.echigomiso.net/gyoran-shiokara-futsu.html

　いわゆる塩辛ですが、とろっとした舌触りと旨みが、
　ついつい食をすすめます！

　それでは、第二位の発表です！

　ジャジャンッ。

　『しょうゆのみ』です！
　http://www.echigomiso.net/syouyunomi-futsu.html

　たくさんかけるとやはりしょっぱいので、
　ちょっとずつごはんと一緒に食べると、
　ごはんが甘く感じるのです。＾＾

　ちなみに納豆に、醤油変わりにこれを入れて食べるのが、
　私のお気に入りです！

　とろみのあるものが続きましたが、最後に・・・、

　第一位の発表です！

　ダカダカダカダカ・・・ジャジャンッ！！

　『昆布味噌漬け』です！
　http://www.echigomiso.net/konbumisoduke.html

　生昆布を使用した、昆布の味噌漬けは、
　個人的には少しお高いのですが、でも買ってでも
　食べたくなる味噌漬けです。

（もちろん自分で食べる分は、ちゃんと自分で買ってます（T－T））

　
　昆布の旨みが味噌漬けにピッタリ！
　かみ締めるほどに味わい深く、顔がほころびます♪

　あー、食べたくなってまいりました（＾▽＾；

　定番の味噌漬けもさることながら、
　もっとたくさんの方に、そのおいしさを御伝えしたいなぁと
　思っております。（＾＾）
　
　

　みなさんのお気に入りのごはんのおともは
　なんでしょうね（＾＾＊

　よかったらぜひ私にもお教えくださいませ♪
　
　お便りはこちらまで↓↓
　shop@echigomiso.net

件名『わたしのすきなごはんのおとも』

　
　
　皆さんおつきあいいただき、
　ありがとうございました！（＾＾）
　
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　■＊* 商品一覧ページ *＊■

　ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります！

　という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない！
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▼「新潟うまいもの一覧」
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■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　さて、たんねのあかりですが、
　少しでもみなさんにその雰囲気を御伝えするべく、
　ブログに写真をアップしてみました。

　http://echigomisonishi-karingo.blogspot.com/2011/10/2011.html

　この連休は各地で様々な催しが行われたようですね。＾＾

　幸い、ここ新潟も秋晴れに恵まれ、
　どこも大盛況だったようです。＾＾＊

　もう少しすると、あっというまに寒い寒い冬が
　この地にも訪れます。

　それまでに、おいしいものをたくさん食べて、
　栄養を蓄えて冬支度。。。

　スポーツの秋はここ数年あまり経験しておりませんが、
　少しは体力もつけたいところです。＾＾；

　みなさんも、よい秋のひとときをお過ごしくださいませ♪

　それではまたお便りしますね（＾▽＾）ノ

　
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【本日までで受付終了！】
何を贈るか決めていなかった～という方、まだ間に合いますよ♪
新潟の美味しいごはんのおともをちょっとずつ・・・
敬老の日オリジナルギフト
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　この間まで寒いくらいの日もあったのに、
　なんだかここのところ暑い日が続いております。。。

　新潟は、まだまだ残暑きびしい季節なんですね。（＾＾；

　
　友人は、まだ海にもぐって遊んでいるようです。

　う～ん、真夏から突然コートが必要な秋に変わりそうで、
　ちょっとこわいですね。。。

　さて、話は変わって、

　先日久しぶりデザートをつくってみました。

　スーパーに行くと、気温に関係なく（？）秋の味覚が
　たくさん出揃って、店頭に並んでいます。＾＾

　そこにきれいに並べられた秋のいちじくがずらり。

　お値段もお安いし、食べごろを迎えていそうないちじくは
　つやつやしてみえます。＾＾

　これは買わないとだな～♪と、
　ホクホクたくさん買ってしまいました。＾＾；

　せっかくなので、以前教えていただいたレシピで、
　いちじくのコンポートを作ります。

　レシピものせましたので、よかったらご覧になってくださいね！

　それでは、本日のメルマガはじまりはじまり～♪
　 　

□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

1：受付本日まで！敬老の日オリジナルギフト♪

2：簡単レシピで、一品プラス！

3：編集後記　

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

===============================================================

【 2011年9月19日（月）は敬老の日です！】
おじいちゃんおばちゃんにいつまでも元気でいてほしい・・・
そんな願いをこめて、敬老の日オリジナルギフトをお作りしました！
k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n635x0cibzk7d5cxCIw
　　
===============================================================

■□＊ 1：受付本日まで！敬老の日オリジナルギフト♪　＊□■

　おばあちゃんは、あんまり食べられないけれど、
　ご飯をおいしく食べられる、
　食のすすむものをちょっとずつ詰合せて
　贈りものにしたら、喜んでくれるかな。。。

　最初は、私のおばあちゃんを想いながら作った、
　敬老の日のオリジナルギフト。

　おかげさまでみなさまにも
　ご好評いただいておりましたが、

　受付も本日までとなりました。。。！

　なにを贈ったらいいか決めていなかった～（＞＜）

　という方、まだ間に合いますよ～。＾＾

　
　「たくさん食べていつまでも元気でいてね」

　二種類の包装からお好きなタイプを選んでいただき、
　ひとつひとつ丁寧にラッピング。
　
　あなたさまのお気持ちも一緒にお届けします！＾＾＊

　
＞敬老の日オリジナルギフト
k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n645x0cibzk7d5cxK3J

（※お支払い方法によっては、敬老の日にお届け
できない場合もございますので、ご注意ください！）

■□＊ 2：簡単レシピで、一品プラス！ ＊□■

さて、レシピを更新しました！

今回は、「みそだれ」や「しょうゆのみ」を使って、
　食卓にササっと一品プラスできそうな簡単お手軽レシピと、

　冒頭でも御伝えした『いちじくのコンポート』のレシピです。

　コンポートは、お味噌などには、まったく関係ない！

　ですが・・・

　美味しいものは共有したいですからね♪

＊お弁当のおかずにもう一品♪
　みそだれで、簡単！『みそピー』の作り方　
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n655x0cibzk7d5cxMfw

＊ササっとお通しに3分クッキング！
　しょうゆのみで和風アボカドサラダ和え
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n665x0cibzk7d5cxtXz

＊日本酒ですっきりした甘さのデザートに。
　ほんのり大人のいちじくコンポート
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n675x0cibzk7d5cx6UA

　秋の夜長、晩酌のお伴に、遅いお夕飯のデザートに、
　楽しんでみてはいかがでしょう。＾＾

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　■＊* 季節のおススメ商品 *＊■

＊秋なすのおいしい季節、和からし漬けの素 入荷しました！
　こうじ床　和からし
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n685x0cibzk7d5cxZPm

＊『みそピー』もこれ一本で簡単に作れます。
三階節みそ秘蔵たれ
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n695x0cibzk7d5cxu11

＊サラサラとお夜食にお茶漬けが食べたい。
　黄金味噌漬け　しそのみ
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0n6a5x0cibzk7d5cxN1S

　　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　稲刈りが始まっています。

　まわりの田んぼも、だいぶ刈り取った後の
　さっぱりした風景が多くなってきました。

　そんな風景をぼんやり眺めながら、
　秋という季節はすでに訪れているんだな～
　
　なんて、思ったりしています。

　空も高く、澄んだ青色に、いわし雲が
　浮かんでいるのをみても、秋だな～と思いますし、

　ススキがさわさわゆれていたり、

　ちょっと黄色くなった葉っぱが地面に
　落ちているのをみても、秋だな～と思いますし、

　コスモスをみても秋だな～と＾＾

　・・・まだ暑いのですけれどね。

　ちなみに、

　私は『秋の夜長』という言葉に
　なんだかワクワクしてしまいます。

　夏の夜とも、冬の夜ともちょっと違う、

　おうち時間をゆったり愉しめる空気感が
　そこにある気がするのですが・・・

　みなさんはどう感じられますか？

　
　きれいな月のでている晩は、
　お月見で晩酌もいいですね。＾＾

　それでは、またお便りしますね。

　気温の変化がありますが、
　どうぞお体お気をつけくださいませ。（＾＾）ノ

　

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おじいちゃんやおばあちゃんが食べきれる量をちょっとずつ・・・
選べるふたつのラッピングで、丁寧にお包みしてお届けします♪
敬老の日オリジナルギフト
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『８月なのに寒い・・・。』

ちょっと雨が降ると、すぐ肌寒さを感じる山間の集落。

暗い山道に車を止めて、
小さい灯かりを頼りに坂を上がっていくと、

行く手にぼんやりと大きな行灯(あんどん)の
　灯かりがみえてきました。

　行灯に貼られた和紙には、墨で、

　映画　『降りてゆく生き方』　上映会場

　と書いてあります。

　映画館では上映されることのない、
　武田鉄矢さん主演のこの映画は、

　この上映会が開かれた、新潟県柏崎市高柳町荻ノ島
　というところでも、ロケが行われました。
　
　もちろん、ここにそんな映画を映し出せるような
　スクリーンはなく・・・

　いえいえ、

　その上映会の為にと、地元の子供達が
　スクリーンを作ったのだそうです！

　しかも和紙で！

　もともとこの集落には、門出（かどいで）和紙
　という手漉きの和紙工房があり、
　今も丹念に手漉きの和紙を作り続けています。

　山間の雪深いこの地域では、
　昔は冬の仕事として、和紙を作る家が多くあったといいます。

　しかし、今は、この和紙工房のみとなってしまいました。

　そこのご主人、小林さんが監修しながら
　作り上げたスクリーンは、集落センターの外の壁にかけられ、

　東京からも映画のスタッフや、
　地元の魅力を知ろうとかけつけたたくさんの人たちが、
　すでにその前に集まっていました。

　今日は、そんなお話しにも少し触れたいと思います。＾＾

□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

1：おいしいものをちょっとずつ。

2：和 or 洋？ 選ぶのも楽しい二種類のラッピング＾＾

3：さりげなく添えられた和紙のカードがポイントです！

4：編集後記　

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

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【 2011年9月19日（月）は敬老の日です！】
おじいちゃんおばちゃんにいつまでも元気でいてほしい・・・
そんな願いをこめて、敬老の日オリジナルギフトをお作りしました！
k.d.cbz.jp/t/62k3/a0mqzvw0birfm5uxg2g4h
　　
===============================================================

■□＊ 1：美味しいものをちょっとずつ。＊□■

おじいちゃんおばあちゃんに
いつまでも元気でいてほしい！

私もよくそう思います。

でも、たまに電話をすると、
おばあちゃんから聴こえてくるのは、

『最近あんまり食欲がわかないょ・・・』

なんて、ちょっと心配になる声のことも。。。

一人暮らしのおばあちゃん、
たくさん食べて元気でいてほしいけれど、
量もあまり食べられなくなってきてしまったようです。

きっとそういうおじいちゃんやおばあちゃん、
たくさんいるんじゃないかなと、ふと思いました。

でも、お漬物があるとごはんが進むというので、
よく送ってあげるんです。

そういえば、お店にくるおじいちゃんおばあちゃんも、
よくそういってくれるな・・・

　そこで、今回のギフトは、ご飯がすすむ
　人気のごはんのお供をちょっとずつ、
詰め合わせにすることにしました。＾＾

　これならたくさんは食べれないおじいちゃんおばあちゃんも
　ちょっとずつ、いろんな味わいで、ごはんを美味しく
　いただけますよ♪

　
＞敬老の日オリジナルギフト
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■□＊ 2：和 or 洋？ 選ぶのも楽しい二種類のラッピング＾＾ ＊□■

　贈り物は、やっぱり見た目も
　喜んでもらえるポイントですよね^^

　今回、選ぶのも楽しい二種類のラッピングを
　ご用意しました！

　「和風が好きなおじいちゃんには、
　　こっちのラッピングのほうが喜んでくれるかな？」

　一つはフタをあけたら、ニッコリ顔がほころんでしまいそうな
　つづらの和風ラッピングタイプ。

　
　「いつもオシャレなおばあちゃんには、
　　こっちの華やかなカゴタイプがいいかな？」

　もう一つは、こんもりカゴに盛ったかわいらしい
　洋風ラッピングタイプ。

　どちらも小さなアートフラワーのブーケを添えて、
　お届けします。＾＾

　つづらもカゴも、中を出したら、小物入れなどに
　使ってもらえそうですね！
　

＞敬老の日オリジナルギフト
k.d.cbz.jp/t/62k3/a0mq1vw0birfm5uxh2htw

　
■□＊ 3：さりげなく添えられた和紙のカードがポイントです！ ＊□■

　そして、そっと添えられた和紙のカード。

　じつはこの和紙、冒頭でもふれた門出の和紙を使っています！

　手で漉いた紙は、手で触ってもぬくもりを感じるくらい
　あたたかみのある風合いがあります。

　それにのせるメッセージもすべて手作りです。

　
　「いつまでも元気でいてほしい」

　心からの気遣いと思いやりをそのメッセージにこめて・・・

　ぜひ、あなたさまのお心と共にお届けさせてくださいね！

＞敬老の日オリジナルギフト
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　■＊* 季節のおススメ商品 *＊■

＊テレビでも紹介されたきめの細かい車麩
　南波産車麩・マルヨネ産車麩
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＊そろそろあったかい豚汁が飲みたくなってきました。
三階節みそ　田舎
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0mq4vw0birfm5uxh29VG

＊昆布の旨みがごはんをおかわりさせてしまいます。
　黄金味噌漬け　昆布
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■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　さて、映画は静かな美しい情景と共に、様々な人間模様が
　映し出されてゆきます。

　『降りてゆく生き方』
　http://www.nippon-p.org/mov-intro.html

　そこには、登っていく生き方ではなく、降りてゆく生き方の先に
　本当の幸せがあるんじゃないか。

　そんなメッセージがこめられていました。

　ちなみに余談なのですが、

　先日の島田紳助さんの記者会見があった際、
島田さんが、

　武田鉄矢さんがあるテレビ番組の中で、

　「登っていったら上手に降りてこなければいけない。
　降りてこなかったら、それは遭難なんだよ」

　とおっしゃっていた言葉に、感銘を受けたという旨を、
　お話ししていたのを覚えています。

　この映画に出演されたからこそ出てきた言葉なのか、
　以前からずっと感じてこられた内容だったのかは
　存じ上げませんが、

　ふとその会見を聞きながら、この映画のことを
　思い出しておりました。。。

　なんだかちょっとしんみりした感じに
　なってしまいましたか？

　さてっ、もう8月も終わり9月がやってまいります!

　山を登ったり降りたりしながらも、
　日々を過ごしてきたおじいちゃんやおばあちゃん。

　おじいちゃんやおばあちゃんがいてくれるから
　私がいるんだよねって、感謝をしながら
　
　『敬老の日』をむかえたいと思います。＾＾
　

　

　それでは、またお便りしますね（＾▽＾）ノ

　季節の変わり目、どうぞ健やかにお過ごし下さいませ。＾＾

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　新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店　　　
　
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　　所在地　〒945-0066　新潟県柏崎市西本町1-3-21　
　
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　　　越後みそ西 西本町店 WEBショップ　おてしょ通信　2011.7.13
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　先日、このシーズン最後の梅をつかって
　梅酒をつくりました。

　梅を洗って、水気をきれいにとって、

　ヘタをひとつひとつ丁寧にとります。

　瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて、

　焼酎を静かに注ぎいれます。。。

　以前作ってあった、アルコールの入っていない
　梅エキスは、3年経って、べっ甲色になっています。＾＾

　今回作った梅酒が、これくらいの色になる頃を
　ふと、想像してみます。

　
　作ったことも忘れてしまっているうちにあっと
　いう間に数ヶ月経ってしまいそうですが、

　少ししたら、瓶をゆすって糖分が全体に
　ゆき渡るようにします。

　
　じっくりゆっくり、

　なにかを作るのに時間がかかっても、
　その時間が妙にたのしい気持ちをくれる気がしますね。＾＾

　さて、時間を楽しむゆとりも大切ですが、

　時間がないときに、時間をかけた美味しさを
　ちょっとプラスできたらいいですよね。

　そんな普段のお料理をちょっとだけラクに、
　そしておいしくしてくれる便利な調味料、

　
　みそ西から新発売です。＾＾

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□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆

　　1：かけて、まぜて、つけて・・・　頼れる『みそだれ』！

　　2：『暑中見舞い』『残暑見舞い』も承ります。＾＾

　　3：編集後記　

◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□

■□＊ 1：かけて、まぜて、つけて･･･ 頼れる『みそだれ』！＊□■

　酢を少し加えて、えごにかける。

　ごまとマヨネーズを加えて、バンバンジーにかける。

　夏野菜の炒め物に混ぜる。

　梅干をすって、みそだれに混ぜて、焼ナスにかける。

　そのままきゅうりにつけて食べる。

　チーズを漬け込んでチーズ味噌漬けを作る。

　・・・

　
　これが一本あると、どんどん『作ってみたい！』

　の気持ちが膨らむから不思議です。＾＾

　新潟県産大豆とコシヒカリで作る越後みそ西の
　三階節みそ（さんがいぶしみそ）を使用しているので、

　味噌のコクはそのままに、

　味噌を使うよりも簡単に、

　お料理にプラスしていただけます！
　

　越後みそ西のみそ職人たちも、
　自宅で愛用しているこの秘蔵のみそだれ。

　
　お酒や味醂でシンプルに味が調えられているので、
　自分でちょっとアレンジするにもしやすく、

　しかもみそ西のポリシーである、

　合成保存料や合成着色料、化学調味料を一切使用しない製法で、
　１本１本丁寧にお作りしております。

　だから安心して使えるのも魅力です。＾＾

　そして今なら、

　みそだれのアレンジレシピもお付けしてお届けします！！

　
　普段のお料理に頼れるみそだれ。

　ぜひお試しくださいね♪＾＾
　
＞三階節みそ 秘蔵たれ（さんがいぶしみそ　ひぞうたれ）
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秘蔵たれ（みそだれ）を使ったレシピ他、
　塩こうじのレシピなど更新しました！

　★ かりんごレシピ集 ☆━━━━━━━━━━━━━━━

　
　＊ほんのり和風ジャージャー麺　
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＊イカの塩こうじ焼　～ビールにピッタリ！～
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■□＊　2：『暑中見舞い』『残暑見舞い』も承ります。＾＾　＊□■

　『暑いと食がすすまないから、漬け物があると助かるのよね～』

　　　その気持ち、わかります。

　暑いと汗もたくさんかくので、
　どうも体が塩分を欲しているようです。

　でもごはんを目の前にすると、どうもその一口が進まない・・・

　夏バテにならないように、しっかり食べておきたいのに・・・

　そんな食卓での気持ち、
　特に夏場は、そんな時がありますよね。（＾＾；

　食事をしっかりおいしく食べて、
　日々健やかに過ごしていただきたいから。

　そんな想いを込めて、

　食卓のお供にしていただけるような夏のギフト、
　取り揃えました。＾＾

　御中元、暑中御見舞い、残暑御見舞いと、
　夏のご挨拶にぜひご利用くださいませ。

　★　夏ギフト特集　☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　食の進まない夏の食卓にもぴったりなごはんのお供ギフト

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　■＊* 季節のおススメ商品 *＊■

＊夏はピリカラの生姜が旨い！
　しょうが味噌漬け
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＊つるっとふのりが喉越しアップ♪
小嶋屋総本店　布乃利そうめん
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＊このコリコリがビールにあうんです！
　黄金味噌漬け　茎ワカメ
　http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a036egw0biybao5mz1nke

　　
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■□＊　担当者の編集後記　＊□■

　先日、といっても６月の終わりごろ、

　山間の地で蛍を見ました。

　
　初蛍をみたのは、実はそんなに小さい頃ではなく、
　たぶん４年前くらいでしょうか。

　友人に教えてもらったあやめ園に、
　地面に星空があるのかと見間違うくらいの蛍をみて、

　大感動。

　翌年からは、その時期になると、
　一目蛍をみないと気がすまなくなってしまいました。（＾＾；

　でも、数の多さこそ違えど、
　いつみても心がほっとする光です。＾＾

　最近は、そういう『 季節をかみ締める 』ということが、
　ちょっとできるようになってきた気がします。

いや、まだまだかな（＾＾；；

　四季があることに感謝です。＾＾

　それでは、またお便りしますね。（＾＾）ノ

　暑さ厳しい季節ですが、どうぞお体ご自愛くださいませ。

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