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春の桜飯！みそ漬け大根で作るちらし寿司はいかがですか？
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＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2012.3.6
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こんにちは！
越後みそ西 西本町店 西巻かりんです。＾＾
2月下旬。
まだ、雪が道の端に高く積もり
壁のようにせり出し、
車がすれ違うのも一苦労の田んぼのわき道。
本当にこの道でいいんだっけ？
カーナビとにらめっこをしながら、
進んでいくと、
聞こえてきました！
たくさんの白鳥たちの鳴き声が。。。
新潟は地元、柏崎（かしわざき）の西山という地区に、
長峰の大池という広い池があります。
ここには、毎年300羽ほどの白鳥たちが、
冬を過ごしにやってきます。
噂には聞きながらも、
ずっと行く機会を逃していたのですが、
先日やっとうかがう事ができました。＾＾
本日は、そんな白鳥たちの様子も
御伝えしていきますね！
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：春の門出にみそ漬け大根の桜飯でお祝い♪
《メルマガ限定告知！あられ大根でみそだれプレゼント！》
2：塩麹のアレンジレシピ更新しました！
3：編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
■□＊ 1：春の門出にみそ漬け大根の桜飯でお祝い♪ ＊□■
昨日は、近くの中学校も卒業式だったようです。＾＾
春はひな祭りなどの節句に始まり、
門出を祝う機会も多いですね。
そんなお祝いやパーティーの席にピッタリな
みそ漬けレシピのご紹介です！
『 みそ漬け大根の桜飯 』
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味噌漬けの大根を細かく刻んで、
ご飯にまぜた桜飯。
酢飯にあえてちらし寿司にしても美味しいのです。＾＾
この桜飯、
こんな由来がございます。
歴史に詳しい方はご存知の方も
いらっしゃるかも知れませんが、
幕末の越後長岡藩で、
抜群の行動力と先見性で
郡奉行、町奉行、家老上席など藩政を任された
河井継之助（かわいつぐのすけ）という人がいました。
この方、
慶応元（1865）年39歳の時、郡奉行として
刈羽郡山中村（現在の新潟県柏崎市）の庄屋と
農民の紛争を解決した際に、
庄屋から、
「お礼になにかご馳走したいが何がよいでしょうか？」
と聞かれたそうです。
それに継之助は、
「桜飯ほどうまいものはない」
と言ったといいます。
みそ漬けを桜の花に例えてか、
長岡藩の家中では桜飯と呼んでいたというのが、
『桜飯』の由来です。＾＾
ちなみにみそ漬け大根は、
桜飯に使うほかにも、細かく刻んでおくと
なにかと便利なんですよ！
たとえば、お弁当にふりかけたり、
和え物に使ったり、
なかでもオススメはお茶漬け！
ごはんにささっとふりかけ、
お湯をそそいだときの
香ばしい香りと味わいといったら・・・
まさに格別です！
お酒の〆にもピッタリですよ♪
でも、みそ漬けを切るのがめんどう～・・・
そんな方には、
すでに刻んである「あられ大根」もございますので、
ぜひご利用くださいませ。＾＾
カップに入っているので、
保存にも便利です！
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《 今だけ！！！》
さらにっ、
メルマガ限定告知として・・・
▼ あられ大根３個セットお買い上げの方に、
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味噌だれ（三階節 秘蔵たれ）150g 1袋を
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プレゼントさせていただきます！
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ただし、プレゼントの数に限りがございますので、
本日より３日間だけの特別企画とさせていただきます！
プレゼントなくなり次第終了とさせていただきますので、
ぜひこの機会に召し上がってみてくださいね～♪
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■□＊ 2：塩麹のアレンジレシピ更新しました！ ＊□■
塩麹、ずいぶんと話題になり、
おかげで米糀のよさもずいぶんと認知され
うれしい限りです。＾＾
お料理をする際に、
手軽にお塩の代わりに使え、
しかも体にもよく、
さらに、旨みもアップするなんて、
一石三鳥くらいのよさがある気がします。＾＾
たくさんある塩麹をつかったお料理のレパートリーに
よかったら加えてくださいね！
◆ 塩麹でやさしくふんわり卵トマト炒め
k.d.cbz.jp/t/62k3/b0u5igu0wjdklu9r17tYe
◆ 塩麹のホワイトカブソースでとろとろお粥
k.d.cbz.jp/t/62k3/b0u5jgu0wjdklu9r17Gab
もうひとつっ！
みそ漬けの袋に入っている、お味噌、
みなさんどうされていますか～？
当店で扱っている、黄金みそ漬けには、
袋に詰め味噌がみそ漬けの野菜と一緒に
入っています。
これは、野菜の風味を守るためのものなのですが、
袋から取り出して、すぐ洗い流してしまっていたら・・・
実は、とってももったいないかもしれませんよ～！
野菜の旨みがぎゅっと詰まっているので、
そのお味噌だけでもすごく風味がよくて
美味しいのです！
少し手間かもしれませんが、
手でしごいて味噌を別にとり、
野菜炒めや、漬け床に再利用してみて
下さいね！＾＾
私にとっては、この味噌はまさに宝物！
おにぎりにまぶしたり、
野菜につけたりして美味しく頂いています。＾＾
少し長くなりましたが・・・＾＾；
そんな残りのお味噌を上手に使って、
クリームチーズのみそ漬けなんて
作ってみてはいかがでしょう？
お酒がすすむ絶品おつまみができますよ！
◆みそ漬けの『お味噌』でチーズみそ漬け
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ぜひお試しくださいね！
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■＊* 季節のおススメ商品 *＊■
＊春のふきみそ！春を前に残り僅かな人気ぶり＾＾
ふきみそ
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＊一足早く山菜を味わいましょう♪
黄金みそ漬け わらび
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＊春野菜にかけたり、浅漬けにしたり大活躍！
《塩麹》米糀たれ
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■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
冬になると、
よく空を白鳥たちが、
Ｖの字になって飛んでいくのを
みかけてはいたのですが、
きっとあの鳥たちは
ここに帰ってきていたんだな～。。。
そんなことを思いながら、
パシャパシャ写真を撮っていると、
池のご近所のおじさんが
パンの耳をもってきて、
白鳥たちにえさをあげ始めました。
一緒になって白鳥たちを眺めているうちに
話しがはずんで、
この池に飛んでくる白鳥たちのこと、
ぽつりぽつりと丁寧に
お話し聞かせてくださいましたよ。＾＾
その時の様子、ブログにもアップしましたので、
よかったら覗いてみてくださいね。
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ちょうど今頃、
３月はじめから10日ごろまでに
白鳥たちは、シベリアへ旅立ってゆくそうです。
そういえば、昨夜遅く、
カオーカオーという、
白鳥の鳴き声が遠くから聞こえてきていました。
出発した鳥たちの群れの声
だったのかもしれませんね。＾＾
無事目的地に到着しますように！！
やっぱり3月は旅立ちのときですね。
そしてこの春門出を迎えるみなさんも、
きっと新しい地で、
よい出会いが待ってますね～！
それでは、またお便りしますね＾＾
季節の変わり目、お体お気をつけくださいませ。
（＾▽＾）ノ
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