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無添加 仕込み味噌 通販 |職人が仕込んだ味噌をご自宅で発酵・熟成させるおうち味噌の販売

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味噌漬け(みそ漬け)・新潟特産品通販の越後みそ西 西本町店

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本年度の販売は終了しました。
仕込みは職人、熟成・発酵はご自宅で♪みそ作り初心者にもおすすめです!






【原材料名】大豆・米・食塩
【原料原産地名】新潟県産(大豆・米)

【保存方法】冷暗所
【出来高】4s
【同梱物】仕込み味噌の作り方しおり、お手入れグッズ(さらし2枚、手袋、塩240g)
【タルサイズ】直径26p×19p

  

仕込み味噌とは、プロのみそ職人がみその原材料をタルに仕込んだもので、ご自宅で熟成発酵させる未完成の味噌です。

夏の暑い時期に一度ご自宅で「手入れ」として、味噌を混ぜ返していただき、再度寝かせることで、美味しい味噌が出来上がります。


春の仕込み味噌は、3月〜4月上旬に仕込む味噌で、これから気温が上がる前に仕込むことで発酵が進み、秋頃10月後半〜11月頃には食べ始めることができます

ご自宅のあるその土地の風土や気候の中でじっくり熟成させることで、その家ならではの味を楽しむことができます。


手入れの方法などをまとめた「しおり」や「お手入れグッズ」付きなので、

『味噌づくりに興味はあるけれど、仕込みからやるのは少しハードルが高い、、』

というみそ作り初心者の方にも、手軽に楽しんでいただける仕込み味噌で、ぜひ無添加おうち味噌を楽しんでみてください♪



仕込み味噌の内容について

★原材料は、新潟県産こしひかりでおこした米麹と、新潟県産大豆を使用しています。

【お手元に届いたら、すぐ塩フタをしてください】

仕込み味噌は、仕込んだばかりの未完成の味噌です。カビなどが生えないように、ご自宅に商品が届いたら、すぐに味噌のラップを外し、同梱のしおりをご参考に、さらしと塩でフタをしてください。



【保管場所について】


仕込み味噌は、直射日光や雨の当たらない風通しのよい場所で発酵・熟成させてください。
季節の温度変化がお味噌の発酵や熟成に必要ですので、冷暖房のない場所がよいです。
(例:廊下・台所の隅など)

■保管に向かない場所

※風通しの悪い締め切った戸棚の中、靴棚などの不衛生な場所はさけてください。


【味噌が出来た後の保存について】


仕込み味噌は、酒精(アルコール)による発酵止めをしていません。その為、日を追うごとに熟成が進みます。

熟成が進むと、味噌の色も濃くなる為、召し上がる時期によりお色が変化していきます。

冬季以外は、おいしさを損なわぬよう、冷蔵にて保存いただければと思います。
小分けにして冷凍庫保存もおすすめです。(味噌はご家庭の冷凍庫の温度では凍りません。)



【出来た味噌の楽しみ方】

出来た味噌で焼みそおにぎりもおすすめです。香ばしい味噌の香りがたまりません!

そのまま塗っても美味しいですし、少し味醂を加えて塗っても、ほんのり甘く召し上がれます。

そのほか、野菜スティックにつけていただいても、素朴ですが味噌の美味しさを存分に味わえます。
お味噌汁はもちろんですが、せっかくなら具だくさんのお味噌汁がお勧めです。

ご自宅で発酵熟成させたおみその味噌汁はまた格別ですよ。
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期間限定・数量限定です!】
先着50樽
のご用意ですので、ご注文はお早めに!


ご注文受付締め切り:2024年4月7日(日)

ご発送日:2024年4月8日(月)以降順次

そのほか、商品の同梱がある場合は、仕込み味噌のご発送に合わせさせていただきます。
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春の仕込み味噌(ポリ樽入4s)


MS-01 
本体価格
 3,000(税抜)
税込価格    3,240円

 完売中

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*仕込み味噌以外にも越後味噌をご用意しています。
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●当店のおすすめ商品
田舎みそ 特撰みそ 糀みそ 極上みそ
熟成期間の長い、田舎みそです。甘味の少ない濃コクのある味わいいで、豚汁などにおすすめです。 田舎みそと糀みそを絶妙に合わせた、特撰みそです。クセが少ないので、はじめての方におすすめです。 熟成期間の短い白みそタイプです。米こうじのほんのりとした甘味の残るまろやかなお味です。 無添加の澄んだ旨味は、数量限定の特別な味わいです。飲むと幸せを感じるお味噌汁が出来上がります。
ヤマヒラしょうゆ かつぶし入りしょうゆ
創業以来愛され続けているヤマヒラしょうゆは、煮詰めても色が濃くなりすぎず、普段のお料理使いに◎ かつおのだしが入っているので、肉じゃがなど煮物料理に使うと、ぐっと旨味が引き立ちます! 今は1.8Lのみの取り扱いとなりましたが、割烹料亭店では今も根強い人気の薄口しょうゆです。 漬物の素は、1本あるとあまり野菜ですぐ浅漬けができる優れもの。とくに夏場はとても重宝しますよ!
かぐら南蛮 柳辛華(りゅうしんか) ふきみそ 鯛乃味噌 しょうが味噌漬け
新潟柏崎高柳で作るかぐら南蛮を、麹で熟成発酵させた珍味です!水餃子などにつけても美味。 ふきみそは、味噌屋ならではの製法で火入れをしないから、さわやかなふきの香りを楽しめます。 鯛の身をほぐして丹念に練り上げた甘みそ。その名も『鯛乃味噌』は、新潟柏崎の新名物です! しょうがのピリ辛な味わいがご飯をご馳走に変えてくれます!当店人気の味噌漬けです。
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    880
    800
    869
    790
    880
    800
    880
    800
    979
    890
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    980
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    1,200
    1,320
    1,200
    2,640
    2,400
    クール便
    税込
    税別
    1,078
    980
    1,243
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    1,122
    1,020
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    1,122
    1,020
    1,122
    1,020
    1,221
    1,110
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    1,200
    1,419
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    1,420
    1,562
    1,420
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    2,620

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