鯛の子印 魚卵塩辛 通販｜新潟柏崎の珍しいお酒のお供！海産珍味のお取り寄せ

【週刊文春3月17日号に掲載いただきました！】新潟柏崎にしかない珍しい発酵食品！
▲最後の漬物石を上げる作業の様子。 いろんな形の石をバランス良く積むことがとても大切。木桶は古いもので80年以上の時を重ねている。 【内容量】　１２０ｇ 【原材料】　真鱈の子、食塩、砂糖、糀、発酵調味料（酒精、水あめ、米、食塩、米こうじ）/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、着色料（赤106）、ｐH調整剤 【保存方法】　10℃以下で保存 【賞味期限】製造から約３ヶ月 【製造者】　�鞄c塚屋（新潟県柏崎市） 【クール便について】 （通年クール便利用）	古くから、柏崎で愛されている、海産珍味『魚卵の塩辛』です。新鮮な鱈卵を約1年間じっくり塩漬けし熟成させてつくります。 魚卵の塩辛は、全国でも新潟柏崎にしかない珍しい珍味です。 魚卵塩辛は、田塚屋の前身である、江戸時代（寛保年間）創業『岩戸屋旅館』の主人が開発したといわれています。 柏崎は古くから旅人に難所の米山峠があり、宿場町として栄えた町です。 当時岩戸屋では、宿だけの珍味として客室に供していたそうです。 その後この珍味は、昭和５年頃『鯛の子塩辛』として商品化されました。 現在、田塚屋さんでは宿屋はされておりませんが、当時の作り方はそのままに、新鮮な鱈（たら）の子を原料として、木桶に塩蔵した魚卵を入れ、一つ一つ漬物石を上に積み上げて圧をかけ、時間をかけて熟成させます。実は、これがとても難しい作業だと言います。 そうして出来上がった塩辛は、程よく脱水し塩が枯れ、とろっとしていて、ご飯にちょっと乗せて食べると、もう何杯でも食べたくなるようです！ もちろん、ご飯の他にも、山芋やきゅうりにつけて、お酒のおつまみにもピッタリです。 新潟のお土産にもおすすめの逸品です。 GY-07　鯛の子印　魚卵塩辛　120g 本体価格　５７０円（税抜）　　　　　 税込価格　　　　　　　616円 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
〜珍味の田塚屋さまより〜 　 ◆魚卵塩辛の仕込みについて 『簡単には、この塩辛はできません。地味な作業ですが、昔からの製法を守っています。石を積み重ね終わった時に、上手く脱水してくれるだろうかと心配になるものです。毎日、様子を見ては変化はないかと確認しています。 1年後、綺麗に塩漬けされた原料を見て初めて安心します。押しが弱いとダメ、程よい加減が難しいのです。塩が枯れ、醗酵した原料の香りは何とも言えません。』 ◆仕込む木桶について 『塩漬け用の木桶は新しくても良いのですが、熟成用の木桶と、仕込み用の木桶だけは新しくできません。昔からの大事な菌などが塩辛の味を整えてくれますので。 製造方法は、全く変わっていません。』 *** *** *** *** *** □当店スタッフよりひとこと 魚卵塩辛は、材料は違いますが、お味噌と同じように『発酵食品』のひとつです。 時間が経過し熟成が進むほどに塩が枯れ、旨味が増します。田塚屋さんのお客様の中には、賞味期限ぎりぎりまで寝かせて食べると旨味が増すとおっしゃる方もいるそうです。 確かに、お味噌や味噌漬けなども、最初に食した頃と、しばらくおいてまた食すのでは、熟成が進むことで風味も変わり、また違った美味しさを感じることができます。 ぜひ自分にあった程よいおいしさを求めて、美味しく育つ時間も楽しんでみてはいかがでしょうか。 ※こちらは田塚屋製『鯛の子印 魚卵塩辛』です。 ●ご注文はこちら ごはんのおともにぴったり！ 鯛の子印　魚卵塩辛（田塚屋製） １２０ｇ入り　 GY-07　 本体価格　５７０円（税抜）　　　　　 税込価格　　　　　　　616円 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 おすそ分けやお土産にも！ 鯛の子印　魚卵塩辛（田塚屋製） １２０ｇ入り　２本セット GY-08　 本体価格　１,１４０円（税抜）　　　　　 税込価格　　　　　　　1,231円 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ２本入りの化粧箱はございません。２本セットにしてダンボール発送いたします。
かんずり 70g　本体価格　800円(税抜） 　税込価格　　　864円 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 鯛乃味噌 150g　本体価格 650円(税抜） 　　税込価格　　　702円 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 日本海新潟沖 かにみそ 40g　本体価格 1,300円(税抜） 　　税込価格　　　1,404円 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
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●当店のおすすめ商品
新潟の棚田で育った甘味の強いお米です！山間地の気温の差がお米本来の旨味を際立たせます。 素朴ですが、甘辛く煮漬けた秋鮭の旨煮は、噛みしめる程味わい深い一品です。箸休めにもぴったり。 新潟沖でとれた蟹を使った驚くほど臭みのないかにみそです。贅沢なかにみそを一人占めにする幸せ♪ 魚のホルモンを発酵熟成させてつくる酒盗（しゅとう）と麹で３年熟成してつくるかんずりを合わせた珍味です。 コシのある昆布の味噌漬けは、お酒にもピッタリです。他にはない生昆布使用の隠れた逸品！ みそ屋ならではの、ふき味噌です。火入れをしないから、さわやかなふきの香りを楽しめます。 ごはんをご馳走に変えてくれる、当店一番人気のしょうが味噌漬け。ピリカラの旨みが絶品です！ 米麹に新潟産のコシヒカリと大豆を使用した、当店自慢の特撰みそ。米の旨みが違います！
ご注文に際してのご案内 ◆送料について インターネットから、もしくはインターネット専用FAX用紙をご利用されてのご注文の場合、送料は下記送料をご参照ください。ギフト専用FAX用紙はこちら＞ 地域 新潟 北東北 南東北 関東 信州 北陸 中部 関西 中国 四国 北海道 九州 沖縄 県内 青森 岩手 秋田 宮城 山形 福島 茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川 山梨 長野 富山 石川 福井 岐阜 静岡 愛知 三重 滋賀 京都 大阪 兵庫 奈良 和歌山 鳥取 島根 岡山 広島 山口 徳島 香川 愛媛 高知 北海道 福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄 送料 税込 税別 836 760 1,001 910 880 800 869 790 880 800 880 800 979 890 1,078 980 1,177 1,070 1,320 1,200 1,320 1,200 2,640 2,400 クール便 税込 税別 1,199 1,090 1,364 1,240 1,243 1,130 1,232 1,120 1,243 1,130 1,243 1,130 1,342 1,220 1,441 1,310 1,540 1,400 1,683 1,530 1,683 1,530 3,003 2,730 （※1梱包１個口で発送出来るのは、１５ｋｇ迄です。） 商品重量１５ｋｇ以上になる場合は、超過分の送料のみ頂戴いたします。追加送料については、後ほど当社よりご連絡申し上げます。 ＞＞送料について、詳しくはこちらをご覧ください。 クール便対象商品がお買い求め商品に含まれる場合、気温の高い時期、通常送料にプラス３６３円（税込）がクール便料金として加算されます。なお、その他の期間は通常送料にてご発送いたします。 ※上記送料表クール便は、通常送料＋クール便料金の金額です。 ◆発送日について ご指定日がある以外は、基本的にご入金確認後、１週間以内に発送いたします。但し、当店に在庫が足りない場合や、工場定休日（日曜祝祭日・年末年始・お盆休業）に当たる場合、１週間以上お日にちがかかる場合もございます。その場合、ご依頼主様へご連絡申し上げます。お急ぎの場合、ご相談ください。 ◆お届け時間帯について 午前中・１４時〜１６時・１６時〜１８時・１８時〜２０時・１９時〜２１時の５つの時間帯から、お選びいただけます。 ◆お支払い方法について　　-下記からお選びいただけます- 代金引換払い　 品物お届けの際、運送会社のドライバーへ代金をお支払いください。（一部地域を除き、現金の他に、クレジットカード・デビットカード・電子マネーでのお支払いも可能です。）代金引換払いをご選択の場合は、宅配業者手数料として、３３０円（税込）を別途頂戴いたします。（代金引換払いの場合、お支払いの手間が省けるのと、当店に在庫がある限り、最短３日（地区によっては４日）でお届けできるので、お急ぎの場合にもお勧めです。） 銀行振り込み　 ご注文後、２週間以内にお振込みをお願いいたします。ご入金確認後、発送となります。振込み手数料は、お客様ご負担となります。 【取引銀行】大光銀行　柏崎支店　（普）８４１９９６　　越後みそ西西本町店　西巻　則子 クレジットカード支払い お支払いには、各種クレジットカードがご利用戴けます。ご注文後、ご注文完了画面より『クロネコwebコレクト』にてお手続きをお願いいたします。確認後、商品の発送となります。 郵便振替払い ご注文後、２週間以内にお振込みをお願いいたします。ご入金確認後、発送となります。振込み手数料は、お客様ご負担となります。　 【振替口座】ゆうちょ銀行　00540-9-41566　越後みそ西 西本町店　西巻則子 コンビニ（オンライン）決済 ネットでお支払手続きをされる際に発行される受付番号を利用し、主要なコンビニ店舗でお支払が可能です。先払いにつき、ご入金確認後のご発送となります。 ◆包装・のしについて 無料包装・のし掛けいたします。のし紙の表書きも、無料で承りますので、お気軽にお申し付けください。（御歳暮・お中元時期には、大変込み合いますので、やむをえず、納期日のご希望に添えない場合もございます。お早めのご依頼を賜りますよう、ご協力お願い申し上げます。） 個袋がご入用の場合は必要枚数をご購入いただけます。「ギフト包装について」をご参照ください。 ギフト包装について詳しくはこちらをご覧ください。 ◆返品に関して 商品お受け取り後、７日以内は返品・交換できます。食品は商品の性質上、開封後の返品はできません。 返品される場合の送料はお客様ご負担となります。 商品の品質管理には、万全を期しておりますが、万が一不行き届きな点がございましたら、ご一報ください。至急取り調べまして、ご連絡申し上げます。 【連絡先】越後みそ西・西本町店　ＴＥＬ：０２５７−２１−００３９ ◆�渇z後みそ西　製造商品について �渇z後みそ西製造の、味噌・醤油・味噌漬け・奈良漬には、安心してお召し上がりいただけるよう、合成保存料・着色料を一切使用しておりません。その為、気温・発酵状況により、お色がホームページ写真より、濃い場合もございます。品質には問題ございませんので、予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。 ◆各種お問い合わせについて ご不明な点がございましたら、お電話・ＦＡＸ、もしくはE-ｍａｉｌにてお気軽にお問合せください。お待ちしております。 営業時間　午前９：３０〜午後６：３０　【毎週水曜日定休】　ネットからのご注文は随時承っております。 越後みそ西・西本町店 　　新潟県柏崎市西本町１−３−２１　ＴＥＬ：０２５７−２１−００３９ 　　E-mailはこちら