ほろ苦いふき味噌は、春のあじ。
k.d.cbz.jp/t/62k3/a033pev09iob6qeeqe
●○＊*━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2011.4.18
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━*＊○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-
この度の「東日本大震災」による被害を受けられた地域の皆様に、
謹んでお見舞い申し上げます。また、犠牲になられた方々と
ご遺族の皆様に対し、深くお悔やみを申しあげます。
一日も早く被災地に平安な日々と笑顔が戻ることをお祈り申し上げます。
——————————————————————-
先日、まだ雪の残る山間の里、
新潟柏崎の別俣（べつまた）という地区に、
小学生くらいの子供たちと
その親御さんたちと一緒に、
雪あそびに行ってまいりました！
里には、もう4月だというのに、
かまくらが作れるくらいの雪が残ります。
少しでものびのびと子供達が遊べる場所を
ということで、
地元の方々のご好意で、廃校になった
学校の校庭を使わせていただき、
思う存分そりすべりなどをして遊びまわりました。（＾＾）
もう、みんな靴の中はぐちゃぐちゃにぬれても
「冷たくってもかまわない！」とばかりに、
雪の上を走り回ります。（＾＾；
お昼時には、地元のお母さんたちの
おもてなし料理が、ずらりテーブルに並びます。
その中の主役は、なんといっても『ふきのとう』のお料理。
山で採れたばかりのふきのとうを
サッと湯がいて刻み、砂糖と味噌、
それに鷹のつめで味付け。
ピリッとした辛さと、ふきのほろ苦さが食欲をそそります。
それにしても味噌より「ふきのとう」の方が多いふきみそ。
私の家の周りでは、少ししか取れないので、
うちでふきみそを作る際には、味噌を多めに、
しかもちょっとしか作れません。
きっと山でたくさん採れるんでしょうね～！（＾＾＊）
その他にも、ふきのとうと大根おろしをあわせた
みぞれの酢の物なども。
たくさんのご馳走を、おにぎりと一緒に頬ばります。
このほろ苦さ！春ですね～。
みんなでわいわい作り方も教えていただいたりしながら、
たのしいひとときを過ごさせていただきました。
さて、当店にもございますよ。＾＾
そんな春を感じるふきのとうのふきみそ。。。
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：春を食べたくなったら・・・
2：食卓から春を届ける！レシピ集
3：編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
■□＊ 1：春を食べたくなったら・・・＊□■
『ふきみそありますか？』
春になると、昔懐かしい味わいを
はたと思い出されたかのように、
お電話でお問合わせをいただきます。
お話しを伺うと、昔はよく家で作っていたけれど、
もう最近はふきのとうが近くで取れなくなったから・・・
とおっしゃるお客様も多く、
きっと春の訪れをその味わいで感じていたことが、
この季節になると思い出されるのかもしれないな・・・（＾＾）
なんて思いながら、食卓にお届けさせていただいています。
ただ、当店のふきみそは、作り方が
ご家庭で作るものと少し違います。
山菜は、おいしいけれどアクが強く、
一般にご家庭でふきみそを作る際には、
油で炒めたり、湯がいたりして一度火を入れます。
食感は柔らかくなりますが、
そこに砂糖やみそを加え、少し甘めに作るものが
多いようです。
当店のふきみそは、
まずふきのとうを塩漬けにしてアクをしっかり抜きます。
その上で、味噌に漬け込み、
漬けあがったらそれを刻んで、
漬けてあった味噌に和えて作ります。
すべて職人の手作業。火入れをしないことで、
風味をのがさず、食感も残ります。
そのほろ苦さがなんとも食をそそり、
『 暖かいご飯の上に乗せて食べたら、
あ～美味しいと声がでてしまいます 』
なんて嬉しいご感想も、
お客様よりいただきました。＾＾
ご家庭のものより甘くないので、
甘くなくて、ふきのとうの風味を
しっかりと味わいたい方におすすめです！
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033rev09iob6qeeqe
ぜひまずはそのほろ苦さ、
味わってみてくださいね。＾＾
■□＊ 2：食卓から春を届ける！レシピ集 ＊□■
さて、春を感じるお料理など、
オリジナルレシピも更新しましたので、
ぜひ普段のお料理のご参考に
していただければ幸いです。
＊実は、先日別俣のお母さんたちから教わった
ふきのとうのお料理をお手本に作りました。＾＾
『ふきみそ で ふきみそみぞれ』
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033sev09iob6qeeqe
＊人気パスタ店のシェフが味噌漬け茎ワカメのおいしさに
感動して作ってくれた、『茎ワカメの春パスタ』を
直々に伝授していただきました♪
『茎ワカメ味噌漬けの春ペペロンチーノ』
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033tev09iob6qeeqe
＊麹ブームで雑誌などでも特集が組まれている塩こうじ。
こうじの塩だれを使えば、カンタンにこうじをお料理に
取り入れられますよ！
『ホタテとチンゲン菜のこうじ塩だれ炒め』
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033uev09iob6qeeqe
＊こうじ塩だれを使ってもう一品。
お料理を作っている間にすぐできます！
お酒にもピッタリですよ。＾＾
『簡単イカの甘塩辛』
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033vev09iob6qeeqe
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
■＊* 季節のおススメ商品 *＊■
＊塩麹（塩こうじ）で、カンタン春かぶの浅漬けを作りましょう。
【新発売】米こうじの塩だれ
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033wev09iob6qeeqe
＊桜めしで春パーティーいかがですか？
黄金味噌漬け 大根
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033xev09iob6qeeqe
＊春の和菓子でもっと桜を満喫しましょう（＾＾）
ピンクの笹だんご 笹ざくら
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033yev09iob6qeeqe
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
■＊* 商品一覧ページ *＊■
ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります！
という時はこちらからどうぞ。(^^)
☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない！
▼「味噌漬け一覧」
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a033zev09iob6qeeqe
☆いつもの味噌がもう残り少ない！
▼「三階節みそ一覧」
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0330ev09iob6qeere
☆いつもの醤油がもう残り少ない！
▼「醤油一覧」
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0331ev09iob6qeere
☆いつもの新潟うまいものが食べたい！
▼「新潟うまいもの一覧」
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0332ev09iob6qeere
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
雪あそびを一緒に遊んだ子供たちは、
実は福島から柏崎に避難してきた子供たちでした。
避難先では、なかなか子供たちが思うように
遊べないこともあって、
めいっぱい遊ばせてあげたいという話しがあがり、
この雪あそびが催されました。
その子供たちもご家族の方も、これからまた
新しい生活を始めようとしています。
ふきのとうのお料理を食べて、春を感じたり、
桜をみて、ワァって感動したり、
雪が冷たい！ってわいわい騒いだり、
早くそんな当たり前の平穏な日々を
取り戻すことができるよう願っています。
「普通」って結構幸せなことですよね。＾＾
それでは、またそんな当たり前の
日常のしあわせに目をむけながら、
『おてしょ通信』お届けしてまいりますね。
春うららかな季節、
存分にお楽しみいただければ幸いです。（＾＾）ノ
———————————————————————-
* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!
【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net
───────────────────────────────────
* このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
配信しております。
* 毎月1～2回程度ゆるーく配信してまいります。
ほっと一息つきたい時にお読みください。
* 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。
───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら
▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
k.d.cbz.jp/t/62k3/a0333ev09iob6qeere
■越後みそ西 西本町店WEBショップ
www.echigomiso.net/
発行／越後みそ西 西本町店
※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵
■越後みそ西 西本町店《実店舗》￣￣￣￣￣￣￣￣￣
（えちごみそにし にしほんちょうてん）
新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店
☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
『和の食』をお届けします。
所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21
＊ＷＥＢショップ
URL： www.echigomiso.net
【お問い合わせ】
TEL 0800-800-3024（通話無料）
TEL/FAX 0257-21-0039
e-mail shop@echigomiso.net
営業時間：AM9：30～PM6：30 （水曜定休）
☆柏崎を盛り上げよう！の会『かしもり』ブログにも投稿中！
http://k.d.cbz.jp/t/62k3/a0336ev09iob6qeere
ぜひ遊びにきてみてくださいね！