父の日のご馳走は、お父さんと私も食べたい鯛のめし！
【6月14日までの特別価格】
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＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2011.6.5
www.echigomiso.net/
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雨が、白い霧のようにあたりを覆う中、
うっすらと向こうに、山々の斜面が見えます。
その斜面には、ブドウの畑が広々と広がっているらしく、
少し雨がやむと、雲がかかったような霧が、
ところどころ消えて、蒼々とした畑が顔を覗かせます。
山のすそ野には、その山に見守られるかのように、
小さく家が建ち並んでいました。
先日、知り合いの方がお手伝いをしているという、
山梨の東夢（とうむ）ワイナリーさんに伺ってきました。＾＾
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ちょうど前日に、売店がオープンしたということで、
そのオープン記念に、炭火で焼き鳥を、社長さんみずから
焼いてくださったりして、なんとも楽しいひとときを
過ごさせていただきました。＾＾
試飲・・・というには、申し訳ないほどのワインの量を
グラスになみなみと注いでくださり、
このワイナリーのオーナー高野さんが、
直々にひとつひとつワインの説明をしてくださいます。
贅沢。。。
こんなに自然豊な土地で、まじめに丁寧に作られるワイン、
おいしくないわけないな～・・・
そんなことを思わされました。
おいしいものが育つ環境って、
本当に大事です。
そして、そこで丁寧に育てられた野菜や果物などなど・・・、
『 贅沢 』と感じるとき、
おいしい食材の背後にある
育った環境も食べている気がします。
さて本日は、この果物王国 『 山梨 』にも負けず劣らず、
自然に恵まれた『 新潟 』のご馳走を、
ご紹介いたしますね！
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：この土地に、鯛めしあり。
2：父の日の贈り物に、手書きで『ありがとう』添えます。
3：編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
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父の日は、６月１９日（日）です！
【 父の日特別価格 】
●越後柏崎名物 鯛めし（お茶漬け用しその実漬け付）
●手書き和紙メッセージカード無料！
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■□＊ 1：この土地に、鯛めしあり。 ＊□■
土鍋のふたを開けた瞬間、
ふわっとあたりに湯気が立ち込め、
その白い湯気の下から、
鯛がまるごと一匹尾頭付きで顔を覗かせます！
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その身をほぐし、鯛の旨みのぎゅっと詰まった
炊き込みごはんと一緒に、茶碗によそっていただきます。
お好みでゴマをふりかけ三つ葉も添えて、まずはひとくち。
醤油の香ばしさとだしの旨みが、ごはんにしっかり染み込み、
かみ締めるほど味がしみ出てくるよう。。。
『 うまい！ 』のひとこと。
まずは、はふはふしながら食べて、
二杯目は、おこげの取り合い・・・（笑）
そして最後は、
しその実味噌漬けをパラパラっとかけて
お茶漬けにして、さらさらっとかき込む！
一度に三度美味しいごはんです。（＊＾＾＊）
できれば、お父さんと一緒に
その味を楽しんでいただきたいですね！
★こんな贅沢は、まさにお祝いの席にぴったりです！
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＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
『地元にはこんなに恵まれた海があり、
山がある・・・
鯛の漁獲量は、県内1位だった・・・
日本海のむかいには、おいしい米の育つ土地がある。
地元の名物を作って、みんなにこの土地の良さを
知ってもらいたかったんだ。』
割烹いなほの小池さんに、
先日『鯛めし』について伺ったときのこと。
ふだんは、ニコニコしていて
朗らかな小池さんですが、
こと料理に関しては、話すときも
キリリっと表情が引き締まります。
そこに、料理人としての誇りが伺えます。
『鯛めし』とは、ここ新潟柏崎の名物料理。
祝い事や、宴会の席などでも食されます。
鯛が多く獲れる柏崎近港、料亭や割烹では、
この鯛を使い、その店ならではの味わいを振舞っています。
いまでは、イベントなどで何百食と準備しても、
ものの数十分で完売してしまうほどの人気ぶり。
小池さんは、その鯛めしの火つけ役となり、
永年この料理に取り組んできました。
『 自分が納得したものしか使っていない 』
と言い切る食材は、ほとんどが地元のもの。
『 お米は、食べ歩いた中でも、やっぱり地元の山間地で
収穫したコシヒカリが一番だった。』
山間地は寒暖の差があるため、
甘味と粘りが格段に増し、
なおかつ山の湧き水で育つゆえに臭みもなく、
魚沼産にも匹敵するほどといいます。
鯛はもちろん天然の真鯛。
桜鯛ともよばれ、見目美しく、
威風堂々とした品格さえあります。
日本海の荒波にもまれて、
身の引き締まったおいしい鯛があがります。
この鯛の産卵場が近海にあるがゆえに、
新鮮な魚が港にあがるのです。
そんな食の背後にある自然も
まるごと一緒に召し上がってくださいませ！
今だけ特別価格！『 越後柏崎名物 鯛めし 』
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■□＊ 父の日の贈り物に、手書きで『ありがとう』添えます。＊□■
『 和紙に心をこめて、一枚一枚、
店主がメッセージを書き入れます。』
その方だけのオリジナルメッセージも承ります。（＾＾）
メッセージは無料で承ります。
鯛めしセット以外でも、父の日の贈り物であれば
同梱可能です。
お気軽にご利用くださいませ。
【受付期間】 2011年6月14日まで
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ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります！
という時はこちらからどうぞ。(^^)
☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない！
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■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
先日いった、山梨の東夢ワイナリーさんの様子を
ブログにアップしました。（＾＾）
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ワイナリーの見学は、以前何度かさせていただいたことが
あるのですが、
あんなに大量の試飲をさせていただいたのは、
はじめてでした！！
『試飲っていっても、こんなちっこいカップに
入れられたって、あじわかんないでしょ～（笑）』
と、オーナーの高野さんは、笑います。＾＾；
そして、グラスになみなみとワインを注いでは、
それがどんなふうにして出来上がったのかを、
たのしくおかしくお話ししてくださいました。
その間も、試飲のつまみにと、売店担当の小原さんが、
ピザを焼いてくださったり、
私にこのワイナリーを紹介してくださった佐藤さんが、
相槌をうちながら、さらにワインを勧めてくださったり・・・
もう本当に、これ以上ないくらいのおもてなしです。＾＾＊
雨は降るものの、外の新鮮な空気をすいながら、
ブドウの畑を前に望みながら、ゆっくり時間を過ごしていると、
その環境の中で畑仕事をすると、どんなに疲れていても、
かえってリフレッシュできるという佐藤さんの言葉に、
妙に納得できるのでした。＾＾
それではまたお便りしますね（＾▽＾）ノ
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