こうじ水作りに最適！米麹（米糀）販売｜TBS「名医のTHE太鼓判!」でも話題のこうじ水作りに！

ホーム>>新潟うまいもの一覧>>米糀（米麹）

こうじ水作りにもピッタリ！あまさけ作りにもコシヒカリ100％の米糀をどうぞ♪

▲米糀で仕込んだ自家製みそ

▲米糀で仕込んだ自家製甘酒

◆米糀で自家製みそや甘酒作り

米みその旨味に大きく影響を及ぼすのは、やはりその材料となる大豆と米麹（米糀）ですが、なかでも、よい発酵を促し芳醇な香りの決めてとなるのは麹の良しあしです。

この米糀は、越後みそ西の味噌の仕込みにも使っているプロ使用の本格米糀です。

また使用しているお米は新潟県産コシヒカリを100％使用。それを職人が丁寧に米糀におこしています。

美味しい米糀は、今話題の「こうじ水」作りにもおすすめです！作り方も簡単ですので、こうじ水を作って残った米糀はごはんと一緒に炊いたり、ドレッシングに混ぜたりして召し上がれます。（下記作り方参照。）

味噌作りにもおすすめですので、ご家庭で仕込んでも本格的なお味噌が出来上がります。

その他にも、米を加え甘酒も作れます。レシピもついていますので、砂糖を使わない米だけで醸す自然な甘味の甘酒を作ってみてはいかがでしょうか。

■米糀とは
一言でいうと、お米を蒸してに麹菌をつけ繁殖させたもの。麹菌に含まれる酵素は、たんぱく質を分解して旨み成分のアミノ酸を生成する働きがあります。味噌の他にも甘酒、こうじ漬けのもとなどに使われます。

味噌の仕込みなどは、ご家庭でされる場合、雑菌のあまり繁殖しない寒い12月～3月くらいの時期に行うことをお勧めします。また塩こうじや甘酒は通年を通してお作り頂けます。

ちなみに、「米麹」と「米糀」は同じものを指しますが、「麹」の字は主に原料として使用するものに、「糀」は和製漢字で製品となった米こうじに使われます。

名称：米糀（乾燥麹）
原材料名：米（新潟県産コシヒカリ100％）
内容量：500ｇ
保存方法：10℃以下で保存。
賞味期限：製造より約2ヶ月
製造者：（株）越後みそ西
クール便：通年クール便
送料について詳しくはこちら>>

【こうじ水の作り方】

〈材料〉
・米糀・・・100g
・水・・・500ml
（分量はお好で調節いただけます）

〈作り方〉
1、お茶パックに米糀を入れて水に浸し、冷蔵庫で8時間以上寝かせる。
2、パックを外して残った水を飲む。

1日500ml程度を飲むとお通じ改善に役立つとされる。

＞TBS「名医のTHE太鼓判！」2018年12月3日放送

●米糀を使ったレシピはこちら！

◆メディア掲載情報◆

（2012,2月号掲載）雑誌GRAMOROUS（グラマラス）にて米糀の特集で当店をご紹介いただきました。

＞新潟うまいもの一覧へ

■お客様より嬉しいお声頂戴しました！

★もう4回くらいこれで甘酒を作って集会の時に配ってるんだけど、お菓子を買うより安いし、時間はかかるけれど、その分美味しいのができるし、なによりみんなに喜んでもらえるからね（笑）（新潟県柏崎市在住T様）

★味噌作り教室でこの麹を使って作ったら美味しくできたので、また買いに来ました。（新潟県柏崎市在住M様）

★以前よりホームページを見させていただいておりました。一度は、米糀を購入させていただきました。米糀は、あれこれと利用させていただきましたが、お宅様の米糀が一番優れていると確信をいたしました。是非、使用させていただきたいと、お願いを申し上げます。(神奈川県高松市在住T様）

●ご注文はこちら

	味噌作りや甘酒・塩麹作りに！米糀（越後みそ西）500ｇ 2袋セット KK-04　本体価格１,３００円（税抜）税込価格　　1404円数量	・製造元　(株)越後みそ西・商品名　米糀（乾燥麹）・内容量　500ｇ（パック詰め）×2 ・原料　米（新潟県柏崎産）・保存方法　10℃以下で保存。・賞味期限　製造より約2ヶ月【クール便について】通年クール便利用送料について詳しくはこちら>> 甘酒の作り方の容量だと、400ｇの米糀で、だいたい１５人前くらい甘酒は作ることができます。イベントのときなど２パックで３０人分くらいできます。【使わなかった米糀の保存方法】 ①冷蔵室で約２～４週間 ②冷凍室で長期間の保存が可能

	こうじ漬けや甘酒に！米糀（越後みそ西）500ｇ KK-03 本体価格６５０円（税抜）税込価格　　702円数量	・製造元　（株）越後みそ西・商品名　米糀（乾燥麹）・内容量　500ｇ（パック詰め）・原料　米（新潟県柏崎産）・保存方法　10℃以下で保存。・賞味期限　製造より約2ヶ月【クール便について】通年クール便利用送料について詳しくはこちら>> 【使わなかった米糀の保存方法】 ①冷蔵室で約２～４週間 ②冷凍室で長期間の保存が可能

▲上へ戻る

●忙しいお母さんには、簡単に仕える塩麹のたれ（米糀たれ）もございます！

＞米糀たれ

ドレッシングや漬け床に！
米糀たれ（塩こうじ）180ｇ

KD-05
本体価格　４００円（税抜）
　税込価格　　　432円

・製造元　（株）越後みそ西
・商品名　米糀たれ
・内容量　180ｇ（袋つめ）
・原料　米（新潟県産）
・保存方法　10℃以下で保存。
・賞味期限　製造より約3ヶ月

【クール便について】

送料について詳しくはこちら>>

＞あま酒

ドレッシングや漬け床に！
新潟こしひかりあまさけ230ｇ

AT-01
本体価格　３８０円（税抜）
　税込価格　　　410円

・製造元　（株）越後みそ西
・商品名　あま酒
・内容量　230ｇ（袋つめ）
・原料　米こうじ、米（新潟県産）
・保存方法　10℃以下で保存。
・賞味期限　製造より約3ヶ月

【クール便について】

送料について詳しくはこちら>>

＞越後みそ西製甘酒　詳しくはこちら

＞TBS「名医のTHE太鼓判！」2018年12月3日放送

●当店のおすすめ商品


ごはんをご馳走に変えてくれる、当店一番人気のしょうが味噌漬け。ピリカラの旨みが絶品です！	みそ屋ならではの、ふき味噌です。火入れをしないから、さわやかなふきの香りを楽しめます。	シャリシャリした食感もお楽しみいただきたい、みょうがの味噌漬け。お茶漬けにもぴったりです。	昔からファンの多い大根味噌漬け。カリカリした味噌漬けを細かく刻んで、ごはんにまぜてもおいしい。

コシのある昆布の味噌漬けは、お酒にもピッタリです。他にはない生昆布使用の隠れた逸品！	オリゴ糖のほのかな甘みがおいしいヤーコンの味噌漬け。地元農家さんが作った健康野菜。	鯛の身をほぐして丹念に練り上げた甘みそ。その名も『鯛乃味噌』は、新潟柏崎の新名物です！	米麹に新潟産のコシヒカリと大豆を使用した、当店自慢の特撰みそ。米の旨みが違います！

ご注文に際してのご案内

◆送料について

インターネットから、もしくはインターネット専用FAX用紙をご利用されてのご注文の場合、送料は下記送料をご参照ください。ギフト専用FAX用紙はこちら＞

地域	新潟	北東北	南東北	関東	信州北陸	中部	関西	中国	四国	北海道	九州	沖縄
	県内	青森岩手秋田	宮城山形福島	茨城栃木群馬埼玉千葉東京神奈川山梨	長野富山石川福井	岐阜静岡愛知三重	滋賀京都大阪兵庫奈良和歌山	鳥取島根岡山広島山口	徳島香川愛媛高知	北海道	福岡佐賀長崎熊本大分宮崎鹿児島	沖縄
送料税込税別	836 760	1,001 910	880 800	869 790	880 800	880 800	979 890	1,078 980	1,177 1,070	1,320 1,200	1,320 1,200	2,640 2,400
クール便税込税別	1,199 1,090	1,364 1,240	1,243 1,130	1,232 1,120	1,243 1,130	1,243 1,130	1,342 1,220	1,441 1,310	1,540 1,400	1,683 1,530	1,683 1,530	3,003 2,730

（※1梱包１個口で発送出来るのは、１５ｋｇ迄です。）

商品重量１５ｋｇ以上になる場合は、超過分の送料のみ頂戴いたします。追加送料については、後ほど当社よりご連絡申し上げます。
＞＞送料について、詳しくはこちらをご覧ください。
クール便対象商品がお買い求め商品に含まれる場合、気温の高い時期、通常送料にプラス３６３円（税込）がクール便料金として加算されます。なお、その他の期間は通常送料にてご発送いたします。
※上記送料表クール便は、通常送料＋クール便料金の金額です。

◆発送日について

ご指定日がある以外は、基本的にご入金確認後、１週間以内に発送いたします。但し、当店に在庫が足りない場合や、工場定休日（日曜祝祭日・年末年始・お盆休業）に当たる場合、１週間以上お日にちがかかる場合もございます。その場合、ご依頼主様へご連絡申し上げます。お急ぎの場合、ご相談ください。

◆お届け時間帯について

午前中・１４時～１６時・１６時～１８時・１８時～２０時・１９時～２１時の５つの時間帯から、お選びいただけます。

◆お支払い方法について　　-下記からお選びいただけます-

代金引換払い　
品物お届けの際、運送会社のドライバーへ代金をお支払いください。（一部地域を除き、現金の他に、クレジットカード・デビットカード・電子マネーでのお支払いも可能です。）代金引換払いをご選択の場合は、宅配業者手数料として、３３０円（税込）を別途頂戴いたします。（代金引換払いの場合、お支払いの手間が省けるのと、当店に在庫がある限り、最短３日（地区によっては４日）でお届けできるので、お急ぎの場合にもお勧めです。）
銀行振り込み　
ご注文後、２週間以内にお振込みをお願いいたします。ご入金確認後、発送となります。振込み手数料は、お客様ご負担となります。
【取引銀行】大光銀行　柏崎支店　（普）８４１９９６　　越後みそ西西本町店　西巻　則子
クレジットカード支払い
お支払いには、各種クレジットカードがご利用戴けます。ご注文後、ご注文完了画面より『クロネコwebコレクト』にてお手続きをお願いいたします。確認後、商品の発送となります。
郵便振替払い
ご注文後、２週間以内にお振込みをお願いいたします。ご入金確認後、発送となります。振込み手数料は、お客様ご負担となります。　
【振替口座】ゆうちょ銀行　00540-9-41566　越後みそ西西本町店　西巻則子
コンビニ（オンライン）決済
ネットでお支払手続きをされる際に発行される受付番号を利用し、主要なコンビニ店舗でお支払が可能です。先払いにつき、ご入金確認後のご発送となります。

◆包装・のしについて

無料包装・のし掛けいたします。のし紙の表書きも、無料で承りますので、お気軽にお申し付けください。（御歳暮・お中元時期には、大変込み合いますので、やむをえず、納期日のご希望に添えない場合もございます。お早めのご依頼を賜りますよう、ご協力お願い申し上げます。）
個袋がご入用の場合は必要枚数をご購入いただけます。「ギフト包装について」をご参照ください。
ギフト包装について詳しくはこちらをご覧ください。

◆返品に関して

商品お受け取り後、７日以内は返品・交換できます。食品は商品の性質上、開封後の返品はできません。
返品される場合の送料はお客様ご負担となります。
商品の品質管理には、万全を期しておりますが、万が一不行き届きな点がございましたら、ご一報ください。至急取り調べまして、ご連絡申し上げます。
【連絡先】越後みそ西・西本町店　ＴＥＬ：０２５７－２１－００３９

◆㈱越後みそ西　製造商品について

㈱越後みそ西製造の、味噌・醤油・味噌漬け・奈良漬には、安心してお召し上がりいただけるよう、合成保存料・着色料を一切使用しておりません。その為、気温・発酵状況により、お色がホームページ写真より、濃い場合もございます。品質には問題ございませんので、予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

◆各種お問い合わせについて

ご不明な点がございましたら、お電話・ＦＡＸ、もしくはE-ｍａｉｌにてお気軽にお問合せください。お待ちしております。
営業時間　午前９：３０～午後６：３０　【毎週水曜日定休】　ネットからのご注文は随時承っております。
越後みそ西・西本町店
　　新潟県柏崎市西本町１－３－２１　ＴＥＬ：０２５７－２１－００３９
　　E-mailはこちら