【新登場】店主が惚れ込んだ生の食感♪最高嶺の布乃利入りそば
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＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.4.26
www.echigomiso.net/
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「今、山で採ってきたんだよ！ウドいる？」
と、お知り合いのお客様。
とっても新鮮なウドの
おすそ分けを頂戴しました♪＾＾＊
今は、春の山菜が
あっちからもこっちからも顔をだし、
ウドの他にもわらびやコゴメ、
コシアブラなどもとれるそうです。＾＾
『コシアブラ』、ご存知ですか？
実は私も最近初めて食べたのですが、
知ってる方の間では
かなり人気の山菜なのだとか＾＾
クセがなくて、天ぷらなどに最高です！
コシアブラの木は冷涼な峰地などを好むそうで、
自生地も限定されることや、
２０メートルほどの高木になることから、
たらの芽などとちがい
なかなか採取するのは難しいそうです。
でも、お知り合いの方に伺ったら、
近くの里山にもたくさん自生しているそうなので、
今度コシアブラの木を見てみたいなと
思っているところです！
ところで、
山菜の天ぷらなどと一緒に食べたい『 食 』といえば・・・、
お蕎麦！！
サックサクの衣に包まれたほろ苦い山菜が、
蕎麦には本当によくあいますよね。＾＾
その中でも、
本日は店主が惚れ込んだお蕎麦、
ご紹介させてください＾＾＊
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：【新発売】店主も惚れた生の食感！手繰りそば
2： 編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
■□＊1：【新発売】店主も惚れた生の食感！手繰りそば ＊□■
「これはいいわね～！本当に生そばを食べているみたい・・・！！」
初めて店主が食べた時の一言。
乾麺ですが、
茹でてみると、
その食感は、本当に生そばを茹でたようなコシと、
つるっとしたのど越しで驚いてしまいました！
しかも乾麺は、茹でて時間がたつと
どうしてもボソボソしやすいのですが、
この蕎麦は、時間がたっても、
コシがなくなりにくいのです。
それが、
新潟でも人気の蕎麦屋、
小嶋屋総本店の『魚沼 手繰りそば』
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こちらのお蕎麦屋は皇室献上の蕎麦屋としても有名で、
新潟では布乃利（ふのり）という海藻つなぎのそばが
人気ですが、その元祖として歴史もあります。
ちなみに、名前の由来ともなっている
「手繰り（てぐり）」とは、
へぎ（片木）と呼ばれる器に載せてつくる
『へぎそば』を盛り付ける際、
一口ずつ食べやすく織り目のように
美しく並べた形と動作のことをいいます。
魚沼の特産である絹織物の動作「かせぐり」
という言葉が訛ったものだそうです。
当地の食文化と織物文化を結ぶ、
当代の想いが込められているのだそうですよ。＾＾
こだわり抜いたその蕎麦は、
新潟でもお取扱いしているところは少なく、
今回は店主たっての希望を
聞き入れていただく形で、
皆様にご紹介できることになりました！＾＾＊
小嶋屋総本店さま、ありがとうございます！
美味しい山菜を手に入れましたら、
ぜひご一緒に最高のお蕎麦で
味わっていただければと思います＾＾＊
小嶋屋総本店 魚沼 手繰りそば
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◆ 春のおすすめ♪ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
5月6月頃になると、新潟では三角ちまきを食べる習慣があります。
ご親戚への手土産にも喜ばれますよ！
＞三角ちまき
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※次のご発送は、最短で4月30日のご発送となります！
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■＊* 商品一覧ページ *＊■
ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります！
という時はこちらからどうぞ。(^^)
☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない！
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■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
さて、いただいたウドは、
葉の部分は天ぷらにして美味しくいただき、
茎の部分は皮をとって、
味噌とみりんを混ぜたものにまぶし、
ビニール袋に入れて、
一晩寝かせて浅漬けに＾＾＊
水がたくさんでてきたら、
水から引き揚げ、
あたらしい袋にいれて保存します。
みずみずしくて、ほどよいしょっぱさで
お茶請けにもピッタリです。
2～3日は食べられますが、
アクで色も悪くなってくるので、
早めに食べきってしまったほうがよいですね。
素朴ですが、
こういったものが本当の贅沢なのかもな～♪
なんて思いながらホクホク頂いておりました。＾＾
それでは、またお便りしますね。
お体どうぞご自愛くださいませ。
（＾▽＾）ノ
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