【新登場】うにのなめらか～な味わいと濃厚なコクの魚卵塩辛♪
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＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.4.8
www.echigomiso.net/
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『こわかったわね～。。。！』
と、口ぐちにご来店のお客様。
ここ数日、全国的に荒れた天気となり、
恐怖さえ感じるような強風が
吹きぬける地域も多かったと思います。。＞＜
皆様お大事ございませんでしたでしょうか？
ここ新潟柏崎は、海の近くはいっそう強く、
風がゴーゴーと大きな音を立てておりました。
ところで、この柏崎という港町は、
江戸時代から明治にかけて、
北前船（きたまえぶね）という廻船の
寄港地となっておりました。
当家も廻船問屋が商いの始まりですから、
海とは切ってもきれない間柄でした。
突然、なぜそんな話をし始めたかというと、
じつは先日、
近くの海岸に赴いた際、
そこに立っていた看板に、
北前船の寄港地であったことなどが
詳しく紹介されているのをみつけたのです。
今まで何度も近くを通っていたのに、
こんな看板があったことに
まったく気づかず・・・＾＾；
でも、とても興味深い内容が
書かれていたんですよね。
そこには、
海に携わる人たちにとって、
「天候の変化と風の吹く方向」
についての、
知識や経験が重要であったことや、
また、
彼らは風の方角を見定めるために、
風の音を聞いて判断していたことなどが
書かれていました。
こうしたことを「磯鳴りを聞く」といって、
磯鳴りを聞くのに、
風に名前をつけていたのだそうです。
地域によっては、呼び名が違うようですが、
こんな呼び名だったようですよ。
＊東風・・・アイノカゼ
＊南東風・・・ヤマセ
＊南風・・・アラシ・ダシ
＊南西風・・・ナガセ・クダリ
＊北西風・・・ヒカタモン
＊北風・・・ニシ
＊北東風・・・シモゲ
『磯鳴り聞いてみ』
『今日は、ヒカタモンだて～』
（柏崎弁）
そんな会話が、
繰り広げられていたのかもしれませんね～♪
なんてことを思いながら、
強風のゴーゴーという音聞いて、
過ごしておりました＾＾；
さて、今は風もずいぶん落着き、
やっとこのあたりも桜が咲き始めましたよ！
新生活をすでに始めた方は、もう慣れてまいりましたか？
本日は、お弁当にも重宝しそうな、
ごはんのお供をご紹介させていただきますね！
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：お弁当にもオススメ♪絶品ごはんのお供特集！
2：簡単にごはんのお供を作ろう～梅のり佃煮レシピ～
3：編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
■□＊1：お弁当にもオススメ♪絶品ごはんのお供特集！＊□■
◆ おすすめ♪その１
当店でもごはんのお供として根強い人気の
『魚卵塩辛』＾＾
鱈の子を1年寝かせて熟成発酵させて作る、
地元のめずらしい珍味です。
中でも新登場のうに味は
濃厚なうにのコクと旨味が絶品です！
＞魚卵塩辛 うに味（ぎょらんしおから うにあじ）
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◆おすすめ♪その２
旨煮たらこは、作る手間いらずで、
袋をあけてすぐお弁当に詰めていただけます！
甘辛なお味が、箸休めにぴったりです！
＞旨煮たらこ
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◆おすすめ♪その３
先日も、「これよかった！」と
小さい子さんのいるお母さんに
喜んでいただけた逸品♪
お手頃価格で、あまじょっぱさが
お子さまにも人気です！＾＾
＞たらこきくらげ
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その他の新潟うまいものはこちらからどうぞ！
＞新潟うまいもの
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■□＊2：簡単にごはんのお供を作ろう～梅のり佃煮レシピ～＊□■
今日は、磯にちなんだものが多いですが、
磯の香りというと、
私は海苔を連想してしまうこともしばしば。
昔、祖母が台所でせっせと大判の海苔を
あぶって海苔の佃煮を作っておりました。
母もそれをみて、海苔の佃煮を知ったのだとか。
湿気た海苔も火で軽くあぶると、
香ばしい香りがふわっと漂いますよね。
10分ほどで出来て、
作ってあると、食卓にて重宝します。
もちろんお弁当のお供にも！
＞梅のり佃煮レシピ
www.echigomiso.net/wordpress/?p=640
簡単なごはんのお供、
作ってみませんか？＾＾＊
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆◇ 嬉しいお客様のお声を頂戴しました！◇◆
いつもたくさんのお声をいただき、
本当に心より感謝申し上げます！
皆様からいただいたお声は、
後日ブログでご紹介したいと思っております。
┏━【お客様の声より】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
塩分控えめの食生活をしているので、お味噌汁は、昆布、かつお、
煮干とおだしを濃い目にしお味噌の量を調節していただいております。
実は、父の実家が柏崎で、塩辛い味噌汁を頂いた記憶がありましたが、
友人の勧めで取り寄せてみたのですが麹に違いってあるのでしょうか？
お味噌に酷があるように思いました。
麹で作った甘酒はとても気に入りました。
豆乳と割って作ったドリンクは、好評でした。
広島県在住Ｓさま
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
※お客様のご意見は全て
原文のまま掲載させて頂いたいます
（固有名詞を除く）
ありがとうございます！
ご家族さまのご出身が柏崎とのこと。
柏崎のお味噌のお味、お気に召していただければ嬉しく存じます。
おだしの効いたお味噌汁もとても美味しそうで、
きっと格別のお味なのだろうと思います。
麹に関しましては、やはりお米の違いはあるのではないでしょうか。
当方の米糀は、新潟産コシヒカリを使用しておりますが、
雪国の豊富な雪解け水や、きれいな空気で育てられたお米は、
旨味のある麹や味噌をつくるのに重要な役割を果たします。
麹の豆乳ドリンク、とっても美味しそうですね！
栄養も豊富で健康にもよさそうです。
様々な食と共に、麹やお味噌をお楽しみいただければ幸いです。
＊* 本当にお客様のお声がなによりの励みです！ *＊
いつもあたたかいお言葉を頂戴し、
心から感謝申し上げます！
また、どんなささいな事でも
構いませんので、
商品ページの感想も含め
あなた様のご意見をお聞かせ下さいませ＾＾
【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net
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◆ 春のおすすめ♪ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
5月6月頃になると、新潟では三角ちまきを食べる習慣があります。
ご親戚への手土産にも喜ばれますよ！
＞三角ちまき
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※作りたてをお届けするので、お届けまで
少々お時間頂戴する場合がございます。
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■＊* 商品一覧ページ *＊■
ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります！
という時はこちらからどうぞ。(^^)
☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない！
▼「味噌漬け一覧」
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■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
今日はすっかり嵐もおさまり、
暖かな日も差す一日となりました。＾＾
ちょうど桜が咲くか咲かないかといった
ここ数日での天気だったので、
咲いたばかりの花が散ってしまわないか
心配していたのですが、
なんとか嵐を乗り切り、
また新しいつぼみが開き始めたようです。＾＾
今日は、お子様が入学式だったという
知り合いの方から嬉しいお声も聞こえてきて、
良い天気でのお式となり本当によかったな～と、
初々しい春をかんじております。＾＾＊
新潟の春はこれからです！
山にはまだ雪が残っているので、
ウィンタースポーツもできますけれどね♪
よい四月のひとときをお過ごしくださいませ～＾＾
それでは、またお便りしますね！
お体どうぞご自愛くださいませ。
（＾▽＾）ノ
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