もっちりとろ～っとのびる、ぷっくり膨れる♪人気のお餅をお正月のご準備に！
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＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2012.12.11
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11月下旬の少し曇り空の一日、
私は、地元のある川へ出かけていました。
すでに肌寒いくらいの気温で、
身を縮ませながら、
川の上にかかる橋の上から、
水の中を覗き込みます。
目を凝らして、よーくよーく川の中を覗き込むと・・・
突然パシャッと水しぶきが上がって、
そこに彼らがいるのがわかります。
こんにちは、越後みそ西 西本町店 にしまきです。＾＾
寒い冬のひととき、
いかがお過ごしでしょうか？
さて、川の中に何がいたのかというと、
鮭！です。＾＾
もう少しよく見たくて、川のそばまで降りてみると、
いるいる♪
何匹も鮭が川の中を泳いでいました。
実は、以前から鮭がこの川に戻ってくることを
知っていたのですが、
なかなか見る機会がなかったのです。
でも今年も鮭が上がったという話しを聞き、
今度こそはとやってきたのでした＾＾
それにしても鮭って近くでみると
やっぱり大きいんですね～！
燻製になった一本物の鮭は
みたことがあったのですが、
あの鮭が実際まだ生きて
目の前を泳いでいるとなると、
やはり感動してしまうほどの迫力がありました！
ここは川と海の接点付近。
すぐ近くには青海川（おうみがわ）という、
海にとても近いことで有名な駅があります。
（昔放送された「高校教師」というドラマの
最終回のロケ地としても地元では知られています＾＾）
この日は、海も荒れていて、
白い波しぶきもずいぶんあがっていました。
川はそんなに広くなく、
幅数メートルといったところ。
こんな大海原へ出た鮭が、大きく育って、
またこの小さな川へ戻ってくるなんて。。。
その鮭の一生をしばし想像してみたり＾＾
それにしても・・・さむぃ。（＞＜）
もう少し見ていたかったのですが、
これ以上いると風邪をひきそうです。＾＾；
写真を何枚か撮って
その日は引き上げることにしました。
また来年、今度はこの子供たちが帰ってくる頃に、
再び来てみようかな～＾＾
鮭があがると、じき冬が本格的にやってきます。。。
ということで、本格的に雪が降り出した現在、
12月中旬の新潟の地から、
本日もおてしょ通信お届けいたしますね＾＾＊
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：新潟は寒い！ですが、こんなに美味しいものがあります！ 【 冬の贈り物特集 】
2：新潟冬のレシピ＊大根のしょっから煮
3：編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
■□＊1：新潟は寒い！ですが、こんなに美味しいものがあります！＊□■
＝【冬の贈り物特集】＝
雪が横から降ってくる、ここ柏崎（かしわざき）。
海も近いので、風がとにかく強いのです。＾＾；
今年は、この地にしては珍しく
例年よりも早く雪が降り始め、
すでに足がすっぽり埋まるくらい
雪が積もってきています。
山間地はもっとすごいと思います。＾＾；
でも、
つい先日茨城の友人がくれたメールには、
「 お天気がいいから、今日はふとんを干したよ～。 」
と。。。
関東から来ますと、トンネルを超えると別世界の新潟。
本当に寒さは厳しく、
お日様が恋しくなる季節です。
でも、そんな厳しい地ならではのご褒美といえば、
美味しい食の数々です！＾＾＊
たしかに冬は厳しく、今でこそスーパーなどで、
年中お肉や魚、お野菜も食べられますが、
雪国ならではの四季が育む『 食 』というものがあります。
お米もお酒も、この厳しい冬の環境や、
清らかな雪溶けの水があってこそ。
味噌も本来、寒い季節に仕込むのがよいとされますが、
それは雑菌などが入らず、
熟成もゆっくり進み旨味も増すから。
テレビでも話題をよんだ「かんずり」は、
雪の上にとうがらしをさらしてアクを抜くなど、
雪と密接にかかわる食も多く残ります。
そこで、今年の当店の冬の贈り物のテーマは、
『 雪国のうまいもの 』詰合せとしました！＾＾
とくに、寒い日の食卓には欠かせない、
お鍋にピッタリの「旨いもの」を中心に
お詰め合わせしております。＾＾＊
御歳暮・お年賀の贈り物にも、ぜひご利用くださいませ♪
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≪ その中でもよりすぐりのおすすめギフトはこちら！ ≫
◇お鍋によくあう高級とび魚だしのぽん酢やめんつゆなど、
年末年始の食卓を彩る贅沢な詰合せです！
冬の贅沢ギフト
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◇寒い日にお腹からあたたまる香辛料『かんずり』を中心に、
発酵食など、雪国ならではの旨いものを詰合せ♪
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◇米どころ新潟のお米を作る農家さんたちが、
自分たちで育てた餅米でつきあげる『杵つき餅』を楽しむ詰合せです！
とび魚ぽん酢・杵つき餅セット
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大切なあの方のために、真剣に選び吟味したという、
『 真心 』をお伝えいただける、新潟旨いものギフト。
御歳暮や、お年賀にもぜひご利用下さいませ。＾＾
＞贈答品(ギフト）一覧はこちら
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■□＊ 2：新潟冬のレシピ＊大根のしょっから煮 ＊□■
さて、冒頭で鮭について
触れさせていただきましたが、
今日はそれにちなんで、
鮭をつかったこの地方の郷土料理を
ご紹介したいと思います。＾＾
今月のおてしょ便りでも
レシピを上げさせていただいた、
『大根のしょっから煮』
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おてしょ便りでは、なるべく簡潔に書いてありますが、
こちらのレシピでもう少し詳しく書いておきましたので、
ご参考にしていただければ幸いです。＾＾
昔から鮭は捨てるところがないと言われ、
鮭を1本まるごと買って身などを食べ、
残った頭や骨、えらやしっぽなど、
捨ててしまいそうなところは、
よく柔らかくなるまで煮て食しました。＾＾
しょっぱいですが、独特の風味があって、
大根が入るので消化も良く、
お餅などと一緒に召し上がると美味しいと思います。
また作るときは、頭の部分などが入ると、
鮭の身だけより旨味が増します。
冬はおうちにいる時間も長くなりますから、
ゆっくり時間をかけて作ってみていただけると、
なんとなく懐かしい、素朴な味わいを
お楽しみいただけると思いますよ♪
『大根のしょっから煮』
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■＊* 商品一覧ページ *＊■
ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります！
という時はこちらからどうぞ。(^^)
☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない！
▼「味噌漬け一覧」
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■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
あられ・みぞれ・ときどき雨・・・
今日はバラバラという音、
びょーびょーいう風の音、
いろんな音が外から聞こえる中、
身を縮めて過ごしておりました。＾＾；
誰かも言っておりましたが、
静かなのが、逆にこわい新潟です。
そういうときは、
しーんと、静かに、
雪が降り積もっているからです！
雪は嫌いではないのですが、
降り始めの雪は重たくて、
雪かきもしにくいものです。＾＾；
とはいえ、もっと雪の降る地方はたくさんありますし、
まぁ、泣き言ばかりもいっていられないので、＾＾；
なんとか、冬を楽しむ努力をしよう♪
と、気持ちだけでも前向きに！です。＾＾
（努力といってる時点で後ろ向きですかね～＾＾；；）
ともかく、
体調など崩しやすい季節であることは
間違いないので、
どうぞみなさまお体お気をつけ下さいませ♪
師走のひととき、一日一日が
いっそう充実したものとなりますように！
それでは、またお便り致しますね（＾▽＾）ノ
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