お孫ちゃんの手がとまらないのよ(笑)お客様の声より
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◆* おてしょ通信 *◆
越後みそ西 西本町店 WEBショップ
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2015.8.9
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暑い日差しがジリジリ照りつける7月のとある一日。
枝豆の収穫が始まったということで、
地元の枝豆農家さんのところへ枝豆畑と収穫の様子を
見学に伺わせていただきました。^^
農家さんの作業場へ行くと、
「戦闘態勢です」
といって、
いつもお世話になっている安野さんが、腕まである手袋と、
大きめのつばがついた帽子をかぶって登場。
いざ、枝豆畑へ!
改めましてこんにちは、越後みそ西 西本町店 西巻です!
本日はそんな枝豆の収穫の様子をご紹介させていただきたいと思います。^^
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*茶豆の発送再開しました!
特別栽培 茶豆
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お盆期間中(2015年7月13日~7月17日)は、農家さんが休業のため、
その前後にご準備出来しだいご発送させていただきます。
お届け日のご指定はできませんので、予めご了承くださいませ。
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*枝豆は収穫してから冷やすまでが時間との勝負!
ちょうど収穫期を迎えていたのは、早生品種の「湯上り娘」。
畑の中で、すでに収穫してさっぱりした場所もありましたが、
これから収穫の場所は、まだまだ枝葉が青々と生い茂っていました。
安野さんは、豆をもいで少し口に含んでみて、味や硬さを確認しています。
そしていよいよ収穫!
「収穫してからが時間との勝負です」
そういって、ザクザク枝豆の株を土から引っこ抜いていきます!
そしてあっと言う間にさや付きの株が積みあがってしまいました!
はやい!!
ある程度収穫したら、急いで作業場へ戻ります。
今日は見学用にと少なめの収穫でしたが、
それでも、時間が経つほど糖度が下がってくるのを防ぐため、大急ぎで作業を進めます。
*さやと枝葉を分ける。
作業場へ戻ったら、そのまま機械にかけて枝葉を落としていきます。
機械にさやつきの枝豆を入れると、
ダダダダっとばかりに、枝葉とさやがきれいに分かれていきます。
さやを落とした枝葉があんまりきれいに残るので、
コレ、なにか使い道はないかな~と、勝手に考えてしまいます。
なにか再利用しているのかな?
ききませんでしたが。
分かれた実の方は、洗って、ひとまず冷水につけて冷やします。
ここまでできると、やっとちょっとほっとできるそうです。
冷やしている間少し時間があったので、
その間に今度は別の茶豆畑に連れていっていただき、茶豆の花を見せていただきました。^^
品種にもよりますが、だだ茶豆系といわれる茶豆の花は、小さくてきれいな紫色!
すごく可憐ですてきな花です。
花が咲き始めると、
そこから何日くらいで収穫が始まるか等、収穫日を割り出すことができるそうです。
*豆は冷やした後、選別し袋詰め
畑から戻ったら、冷房のきいた室内で豆の選別と袋詰め。
ある程度機械ではじいた後は、ベテランの目と手でチェック。
品質のよいものだけを選びます。
*まとめ
枝豆は冷やすことで、糖度を下げず、甘さを保つことができると、
何度か安野さんから聞いていましたが、
この「冷やす」という工程のために細心の注意が払われていることが今回よくわかりました。
豆の選別をする室内も通常17度以下くらいで作業するそうです。
そして、つい先日、
私も今年収穫したこちらの農家さんの茶豆を食べさせていただきましたが、
本当に、甘かったです・・・!!!
販売している者としては、美味しくなければご紹介できないと、
もちろん思って取扱いさせていただいているのですが、
他のスーパーで売られている茶豆と比べても、はっきり違いがわかるほど、
甘みがあって旨味もあって、香りもよいのです。
これは、本当に、ぜひっ食べて実感してみていただきたい。
本当にそう思いました(笑)
さて、最初にご紹介した品種「湯上り娘」はすでに時期が終了してしまいましたが、
今がちょうど旬の「特別栽培 茶豆」は、まだご注文受付中です。^^
お届け希望日のご指定はいただけませんが、
枝豆のプロがつくる本当に美味しい枝豆、お届けさせていただきます!
>特別栽培 茶豆
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詳しくはこちらもぜひ見てみてくださいね♪
>産地レポート1|枝豆のおいしさの秘密ってなんですか?
echigomiso.net/niigata-meibutsu/?p=102
>産地レポート2|枝豆ってどんなふうに収穫しているんですか?
echigomiso.net/niigata-meibutsu/?p=132
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編集後記
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暑い日が続きます。
私は海の近くに住んでいるので、通勤は、車で海岸道路を通ります。
しかしこの時期は、
海の家の呼び込みの人が、道路に面してズラッと並び、
総出で「おいでおいで」をしているので、朝からとても誘惑されます(笑)
海水浴客でにぎわうこの時期の海岸には、
海の家(浜茶屋)が立ち並び、県外からのお客様もたくさんいらっしゃいます。
夜になると、近くの民宿に泊まる親子連れが、
浜辺で花火をしていたりして、とても楽しそうです。^^
夏の思い出、ぜひたくさんつくって帰っていただけたらいいなぁと思います。
あー、私もたまには誘惑に負けて海で水遊びしたいです^^;
さて、きびしい気候が続きますが、どうぞお身体お気をつけ下さいませ。
それでは、
またお便り致しますね♪
(^▽^)ノ
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