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無添加 生みそ通販 | 雪深い新潟だからこそ出来た天然醸造 越後味噌をお取り寄せ販売しています

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味噌漬け(みそ漬け)・新潟特産品通販の越後みそ西 西本町店

ホーム>>越後味噌一覧>>極上味噌一覧>>極上味噌雪室そだち
平成28年度仕込みの極上みそ雪室そだち蔵出し味噌です!
生きている無添加生みそ。 新潟の雪室で低温熟成させた「極上みそ雪室そだち」
無添加生みそ 三階節極上みそ雪室そだち

三階節極上味噌 雪室(ゆきむろ)そだち


雪が降ると、しーんと静まり返る雪深い地、鵜川(うかわ)。2月のはじめ、まだ雪国新潟は寒さ厳しい季節。そんな時期に、この鵜川で雪室を開きます。

雪室とは、雪が多いからこそできる天然の冷蔵庫のようなものです。毎年、地元の酒蔵さんのお酒やお米などと一緒に、この中へ味噌を仕込み入れます。

雪の中でゆっくりゆっくり低温熟成された生味噌は、くもりのない純粋な味と香りをお楽しみいただけます。

室から出るのは、雪の量にもよりますが、だいたい7月〜10月頃。雪が溶けるまでじっくりと寝かされて、旨みを引き出します。

たくさんの量を仕込むことができないので、数に限りがございますが、

ぜひお味噌汁にも極上を求める方に、その口いっぱいに広がる豆の香ばしさと、澄んだ旨味を味わっていただければと思います。


鵜川地区
まわりの山々

冬の間、雪の下で静かに眠る「雪の室」

雪室の様子 積雪の多い冬は、地表から5メートル以上積もることもあるこの地では、雪室を開くのも大仕事です。

冬の間、しんしんと降り積もる雪の中で、静かに室の中では、味噌が眠り続けます。

もちろん、その間もゆっくりとですが発酵し、極上の旨味を醸してゆきます。

それは、まさに自然が作り上げる時間です。

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無添加・生みその本当の旨味を味わう。

『生きている』生みそだからわかる、
みそのフルーティーな香り!雪室そだちは、添加物で発酵をとめていないので、袋の中でも桶の中と同じように、発酵を続けています。混じりけのない香りはとても芳醇で、実はフルーティーな香りさえ感じます。 みその純粋な旨味を味わうには、一番シンプルな方法で。まずは胡瓜にそのままつけて、召し上がってみて下さい。
ダシをいれずに仕立てても、旨味が感じられるのが、本物。杜氏さんよりいつも聞くお話しは、本当に旨い味噌は、ダシを入れなくても旨味を感じられる味噌だということ。また生みその雪室そだちは、麹菌も生きています。健康にも気を使う方は、味噌汁をつくる際、加熱を終えて最後に味噌を溶き入れると、酵素をしっかり活かすことができます。
「うちのと違うね!またにぎって!」
子供にも違いがわかる、味噌おにぎり。小さい頃、おばあちゃんがおやつににぎってくれる味噌おにぎりが大好きでした。今でも味噌おにぎりは子供たちに大人気!親戚の子供たちが集う時など、ちゃんと味噌の味の違いに気付くようです。
またにぎってと言われると、やっぱり嬉しいですね!
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●只今の雪室そだちの様子




平成28年9月19日現在の雪室そだちのお色です。
左の写真ほどの少し赤味を帯びた淡黄色に熟成が進んでおります。



雪室そだちは、無添加『生みそ』です。

袋の中は、木桶の中にある状態と同じですので、味噌は呼吸をしながら、今もゆっくりじっくり熟成を進めております。

みそのお味を存分に味わって頂くには、お味噌汁に仕立てる際、まずはおダシを少なめにして、少しずつ味噌を溶き入れて味をお確かめください。

本当にいいお味噌はおダシがなくても、十分に旨味を感じられます。

時間が経つほどに、味が深みを増し、香りも豊かになる雪室そだちの味わいをぜひお楽しみくださいませ。
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【保存について】

極上味噌は、味噌本来の風味をお楽しみいただけるよう、酒精(アルコール)による発酵止めをしていません。その為、日を追うごとに熟成が進みます。

熟成が進むと、味噌の色も濃くなる為、ご注文いただいた際、写真よりお色が濃い場合もございます。
予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

また、冬季以外は、おいしさを損なわぬよう、冷蔵にて保存いただけますよう、お願い申し上げます。

★極上味噌には、漉し味噌タイプはございません。


【お色の変化】

お色の変化 熟成がさらに進んでまいりますと、白っぽい色(左)から黒っぽい色(右) へと変化してまいります。
気温や出荷する時期にもよりますが、その時々の味わいがございます。只今のお味噌の色は右側のみそに近いお色です。



●極上みそ雪室(ゆきむろ)そだちの空気孔について

1kgパッケージ空気孔 500gパッケージ空気孔 【空気孔について】

パッケージには空気孔が開いています。この穴から味噌が呼吸することで、桶に入っているときと同じようにゆっくり熟成が進んでまいります。



●極上みそのこだわり

三階節極上みそのこだわり

【原材料】大豆・米・食塩

【保存方法】冷暗所
【クール便について】
※只今、クール便にて発送中


気温の高い時期は、
クール便利用。通常送料に
216円加算させていただきます。その他の期間は常温便にてご発送致します。

送料について詳しくはこちら>>


●うれしいお客様の声をいただきました!

★家族中このお味噌のファンになっています。毎年このお味噌が出ると、必ず買っていますが、夏頃には売り切れになってしまうので、まとめて買って冷蔵庫にストックしています。たまに、普通の三階節味噌に混ぜても使いますが、味が更に奥深くなるようで、合わせも気に入っています。(柏崎市在住M様)

★生味噌を食べるのは初めてだったので、どんな味なのか興味がありましたが、本当にまろやかで驚きました。もう普通のお味噌じゃ物足りなくなってしまいました。(埼玉県在住A様)

★一度使ったら、他のお味噌は使えません。(大阪府在住Y様)

★今回もまたお願いいたします。子供もこちらのお味噌を使った味噌汁は、毎朝絶対に残しません。いつも美味しいお味噌ありがとうございます。(神奈川県横浜市在住O様)

★風味豊かなお味噌に我が家一同すっかり虜となっています。
味噌漬けも食卓に欠かせません。(群馬県高崎市在住I様)



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1kgタイプ

雪室そだち1s 3袋セット

三階節 極上みそ《雪室そだち》 
1kg×3袋セット  

※只今、クール便にて発送中

MY-03 
本体価格
 5,400
(税抜)     
税込価格       5,832円

数量

【原材料】大豆・米・天日塩(新潟県産米・脱皮大豆使用)

【保存方法】要冷蔵10℃以下

1kgを3袋ダンボール箱に入れて発送します。


雪室そだち1s


三階節 極上みそ《雪室そだち》

1kg 


※只今、クール便にて発送中

MY-01 
本体価格
 1,800
(税抜)     
税込価格       1,944円

数量


【原材料】大豆・米・天日塩(新潟県産米・脱皮大豆使用)

【保存方法】要冷蔵10℃以下

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500gタイプ

雪室そだち500g 3袋セット

三階節 極上みそ《雪室そだち》

500g×3袋セット 


※只今、クール便にて発送中

MY-04 
本体価格
 3,000
(税抜)     
税込価格      3,240円


数量

【原材料】大豆・米・天日塩(新潟県産米・脱皮大豆使用)

【保存方法】要冷蔵10℃以下

500gを3袋ダンボール箱に入れて発送します。


500gパッケージ


三階節 極上みそ《雪室そだち》

500g 


※只今、クール便にて発送中

MY-02 
本体価格
 1,000
(税抜)     
税込価格      1,080円

数量


【原材料】大豆・米・天日塩(新潟県産米・脱皮大豆使用)

【保存方法】要冷蔵10℃以下

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*極上味噌以外にも越後味噌をご用意しています。
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●当店のおすすめ商品
田舎みそ 特撰みそ 糀みそ 極上みそ
熟成期間の長い、田舎みそです。甘味の少ない濃コクのある味わいいで、豚汁などにおすすめです。 田舎みそと糀みそを絶妙に合わせた、特撰みそです。クセが少ないので、はじめての方におすすめです。 熟成期間の短い白みそタイプです。米こうじのほんのりとした甘味の残るまろやかなお味です。 無添加の澄んだ旨味は、数量限定の特別な味わいです。飲むと幸せを感じるお味噌汁が出来上がります。
ヤマヒラしょうゆ かつぶし入りしょうゆ
創業以来愛され続けているヤマヒラしょうゆは、煮詰めても色が濃くなりすぎず、普段のお料理使いに◎ かつおのだしが入っているので、肉じゃがなど煮物料理に使うと、ぐっと旨味が引き立ちます! 今は1.8Lのみの取り扱いとなりましたが、割烹料亭店では今も根強い人気の薄口しょうゆです。 漬物の素は、1本あるとあまり野菜ですぐ浅漬けができる優れもの。とくに夏場はとても重宝しますよ!
かぐら南蛮 柳辛華(りゅうしんか) ふきみそ 鯛乃味噌 しょうが味噌漬け
新潟柏崎高柳で作るかぐら南蛮を、麹で熟成発酵させた珍味です!水餃子などにつけても美味。 ふきみそは、味噌屋ならではの製法で火入れをしないから、さわやかなふきの香りを楽しめます。 鯛の身をほぐして丹念に練り上げた甘みそ。その名も『鯛乃味噌』は、新潟柏崎の新名物です! しょうがのピリ辛な味わいがご飯をご馳走に変えてくれます!当店人気の味噌漬けです。

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    宮崎
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    送料 700 910 800 790 800 800 890 960 1,070 1,180 1,180 1,600
    クール便込 916 1,126 1,016 1,006 1,016 1,016 1,106 1,176 1,286 1,396 1,396 1,816

    ※送料はすべて税込価格です。なお、1梱包1個口で発送出来るのは、15kg迄です。
  • インターネット・FAXからのご注文で、一配送先につき10,000円(税抜)以上の商品をお買い求めの場合は、1箇所分送料無料(沖縄は除く)です。※10,000円以上お買い上げいただいた場合の沖縄の送料は、カート上表示されませんので、改めて当店よりご提示させていただきます。また、商品重量15kg以上になる場合は、超過分の送料のみ、頂戴いたします。追加送料については、後ほど当社よりご連絡申し上げます。
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    楽天銀行
    【取引銀行】大光銀行 柏崎支店 (普)841996  越後みそ西西本町店 西巻 則子
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    コンビニ(オンライン)払い可能店舗

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  • お裾分け用に、個袋がご入用の場合も、お気軽にお申し付けください。必要枚数を無料でお付けいたします。
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