もし、お正月のお餅をお探し中でしたら、幻のお餅 いかがですか？
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＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.12.10
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12月になると、
仏間に顔をだす方がいらっしゃいました。
こんにちは、越後みそ西 西本町店 にしまきです。＾＾
突然ですが、
小さい頃、我が家では、
天神様を、年末になると飾る習慣がありました。
我が家だけの習慣というわけではなく、
地元ではお正月になると皆、
天神様を飾っていたんですよね。
天神様とは、
菅原 道眞のことを祀り、
こう呼ぶのですが、
勉強の神様ということで、
よく、
「勉強のことを祈願したらいい」
などといわれましたが、
結局、
お隣にある仏壇のおじいちゃんや、
ご先祖さま、
その隣りにある神棚の神様、
そして天神様と、
その年にかなえてほしい願い事を、
勉強とはまったく関係なくても、
ごにょごにょ、それぞれに
お願いしていた気がします(笑）
よく考えたら、
なんとも節操のない。。。
とりあえず、
我が家の行事としては、
毎年大晦日になると
家族で集まって、
その神様仏様の前で輪になって
ご挨拶をして、
新年を迎えたものでした。
本当に突然でしたが＾＾；、
12月になると思い出す家族の
もの日の出来事です。＾＾
さて、もう今年も残すところ
あとわずか。
本日は、
お正月のご準備にもぜひおすすめしたい、
『 幻のお餅 』
ご紹介させてくださいませ！＾＾＊
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：幻のお餅、なぜ幻？ 紅穂糯（あけぼのもち）
2：編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
■□＊1：幻のお餅、なぜ幻？ 紅穂糯（あけぼのもち）＊□■
9月の下旬ごろ。
地元のある農家さんを訪ねました。
当店でも人気の杵つき餅を
作っている農家さんで、
お餅につく糯米から
自家栽培しています。
その日は、その収穫前の稲穂の様子を
見せてもらいにいったのでした。
「 餅屋に負けない餅を作ろう！ 」
そんな合言葉でつくるお餅は、
やはり本当に美味しく、
メルマガでも何度かご紹介させていただき、
また嬉しいことに、皆さまにも
大変ご好評いただいております。＾＾
さて、そんな農家さんが、
いっそうこだわりを終結させて作ったお餅が、
これからご紹介させていただく、
紅穂餅（あけぼのもち）というお餅です。
このお餅は、
もち米の品種を『〆張り餅（しめはりもち）』といい、
実は、市場から一度は姿を消した「もち米」なのです。
〆張り餅は、大正14年に奨励品種に選ばれてから
新潟県で栽培が始まり、
一時は盛んに作られていました。
ところが、
晩成種で手間がかかり、
病害虫にも弱く、
収穫量も少ないことから、
戦後、新品種の登場と共に、
姿を消していったのです。
しかし、
なんとかこの糯米（もちごめ）を蘇らせたいと、
この農家さんが、
まず保存されていた種を分けてもらうところから
栽培に取り組みはじめ、
試行錯誤の末、
ついに蘇らせることができたお餅が、
この『 紅穂糯 』なのです！
伺ったその日に見た〆張りもち米の稲穂は、
まだ、たおやかに風にゆらいでいました。
となりに栽培されているコシヒカリとは
あきらかに穂の色が違い、
赤味を帯びてみえました。
紅穂（あけぼの）の名は、
そこから来ているそうです。
しかし、餅につくと肌が白くて美しく、
柔らかいのにコシが強い。
なにより食べると、
とにかくキメが細やかなのに驚きます。
農家さんいわく、
その特徴を存分に味わうならば、
「お雑煮」で食べるのがおすすめ！
とのことでした＾＾
一口食べたときの
なめらか～な舌触りにきっと驚かれると思いますよ！
★もし、新年のお餅を
まだご準備できていないならば、
今年は、この『 幻のお餅 』いかがですか？＾＾
＞幻のお餅 『紅穂糯（あけぼのもち）』
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ぜひ最高に贅沢なお雑煮で、
新年をお迎えくださいませ♪
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■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
さて、冒頭の天神さまのお話し。
実は、毎年地元のご家庭で
飾られていた天神さまを、
ぜひ皆様にみていただけるように
解放しようという、
「天神さまめぐり」という催しが
お正月に行われております。
お知り合いの方のお声かけで
数年前に始まったのですが、
ついに、
今年から当店も、
参加させていただく事になりました！＾＾
冒頭はそんな前ふりでした(笑）
おじいちゃんがまとめた、
「西巻家催事私禄」なるものにも、
この天神様について触れられております。＾＾
そんな昔ながらの風習や年中行事を
今に伝えることも、
とても大切なことだなと感じる
今日この頃です。
もし、
お正月に柏崎へ来られるご機会が
ございましたら、
天神さまめぐりもおすすめですよ＾＾
詳細は近日、
またホームページにて
御案内させて頂きたいと思います。
それでは、またお便りしますね！
年末のあわただしい季節、
どうぞお体ご自愛くださいませ。
（＾▽＾）ノ
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