そろそろ春が恋しい季節。ふきみそで一足早く春を味わいませんか？
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＊食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い＊
越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2014.2.21
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シーンと静まり返った夜のまち。
車も通らないので、
街灯のオレンジ色の灯りだけが、
ぼんやりあたりを照らします。
こんにちは＾＾越後みそ西 西本町店 西巻です。
つい先日、
店を終え、外に出てみたら、
ふと、いつもと違うことに気がつきました。
なんとなく、いつもよりも雪がキラキラ光ってる・・・？
2月に入りいっきに雪が降り積もり、
まちは真っ白に覆われておりましたが、
夜になり、いっそう気温も下がったようです。
歩くごとに降りたての綿雪の中に、
すぽっ、すぽっと、長靴がもぐっていきます。
街灯の光の中をチラチラ輝いて降ってくる
雪をみていたら、、
「あれ？この細かさはもしかして？」
なんてことで、続きは編集後記にいたします＾＾
さて、本日は久しぶりに越後みそ西 新商品（！）のご紹介と、
寒いこの時期に作りたい、
自家製みその作り方をご紹介いたしますね！
気になりながらもまだ作ったことの無い方、
今年はちょっと挑戦してみませんか？
□＊お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊◆
1：新登場！ぎゅっと旨味のつまった『ふりふり』シリーズ♪
2：自分で手作りする、寒仕込み味噌の作り方！
3：編集後記
◆＊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＊□
■□＊1：新登場！ぎゅっと旨味のつまった『ふりふり』シリーズ♪
味噌漬けに、新しく手軽にふりかけて食べられる、
きざみタイプが仲間入りしました！
当店の味噌漬けは、
通常野菜の大きさをできるだけそのままに、
また風味をいっそう長持ちさせるため、
袋に味噌と一緒に詰めてお届けしております。＾＾
でも、
正直なところ、切るのがめんどう。。＞＜
そんな方もいらっしゃったかなと思います。＾＾；
また、お客様から、
贈り物にしたいけれど、
初めて召し上がる方に贈るので、
塩分の加減が少し気になる。。
できれば手間をなるべくかからないように
して差し上げたい。。
そんなお声も頂いておりました。
そこでおすすめなのが、
このふりふりみそ漬シリーズです！＾＾
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刻んだ味噌漬けの野菜を、
袋に入れ真空状態にしたのち、
封を切ると、
空気圧でまた野菜の旨味がぎゅっと、
野菜の中に戻り、
水々しさそのままに、
パラパラとふりかけて
味噌漬けを味わっていただけます＾＾
以前より、だいこん味噌漬けには
『あられ大根』という刻みタイプの商品がありますが、
あられ状よりさらに細かく、
和え物などにも利用しやすい刻み加減となり、
種類も大根の他に、きゅうりと生姜も
仲間入りしました＾＾
納豆やとろろに混ぜてご飯にかけても、
みそ漬けの旨味がアクセントになって、
いっそう食が進みますよ！
お好みで、ぜひお料理のアレンジにも
ご利用くださいね＾＾＊
＊ふりふりみそ漬は、
だいこん・きゅうり・しょうがの三種類です！
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≪春を感じるオススメ商品はこちら！！≫
★ほろ苦さが一足早く春を感じさせるふきみそ♪
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★山菜好きな方におすすめ！うど味噌漬け
www.echigomiso.net/udo-misoduke.html
★早く桜がみたい！でも花よりだんご♪の笹ざくら
www.echigomiso.net/sasa-zakura.html
■□＊2：自分で手作りする、寒仕込み味噌の作り方！
味噌を仕込むのに丁度良いのが、
12月～3月くらいの
こんな寒い時期とされています。＾＾
寒いと雑菌が繁殖しにくいことから、
味噌を仕込むのにも最適なんですね。
作るときは半日～1日がかりなんですが＾＾；、
なんせ、あの美味しいみそが自分でつくれると
あれば、時間がかかるのもなんのその(笑）
私もまだまだなので、
味噌作りの名手の方々にご伝授いただきながら
作っておりますが、
そんな味噌作りのコツも含め、
味噌作りのポイントをまとめたので、
これから味噌を作ってみたいという方は、
どうぞご参考くださいませ。＾＾
www.echigomiso.net/wordpress/?p=767
もう仕込み終わったよ～という方、
今年も美味しい味噌ができあがりますように！＾＾＊
ちなみに、大豆は茹でると、
2倍量になります。
乾燥大豆10に対して、米を8の割合で
つくる味噌のことを8割麹、
乾燥大豆10に対して、米も10の割合で
（1：1）つくる味噌のことを10割麹と呼びます。
今回作った味噌は、作りやすい量で、
米糀を通常の倍量使った贅沢な分量にしてあります。
米糀が多い分、甘味が増し、
ふわっとこうじの柔らかな風味に。＾＾
寒い季節のお楽しみ、
少し手間をかけて、
つくる時間を味わってみませんか？＾＾＊
＞越後みそ西製米糀はこちら
www.echigomiso.net/komekouji.html
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4月消費税増税まえに・・・
いつものみそ・醤油、お忘れ物はないですか？（＾＾）
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■＊* 商品一覧ページ *＊■
ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります！
という時はこちらからどうぞ。(^^)
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■□＊ 担当者の編集後記 ＊□■
ちらちら降ってきた雪。
手袋をしていた手を伸ばし、
その一枚を手の甲にのせてみたら、、
一枚の雪の結晶が手袋に降りてきました。＾＾
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/2014/02/blog-post_8.html
もっと近くで写真を撮って
お見せしたかったのですが、
スマホ、これが限界でした。＾＾；
でも、
アクセサリーのパーツのような、
結晶のひとひら、
その姿はなんともかわいらしくて。＾＾
小さい頃は、降りたての雪の上に
バタンっと倒れては、
目の前に見える雪の結晶を
溶かしてしまわないように息をとめて、
じっと眺めていたっけな～。。
そんな記憶もちょっとよみがえりつつ、
降ってくる雪の結晶を捕まえては、
溶けるまで眺めていました。＾＾
道路脇で、手をぶんぶん降り、
しばらく手をじっと見つめる姿は、
人様がみたら
ちょっと滑稽だったかもしれませんが・・・＾＾；
さて、ここのところ、
普段あまり雪の降らない各方面も大雪だと聞き及びます。
あまり雪を眺めるような悠長なことは
言っていられないかもしれませんが、
雪の正体が、
こんなきれいなものだと思えば、
ちょっとは見方も変わるかもしれませんね。＾＾
とはいえ、
事故には十分お気をつけ下さいますように！
それでは、またお便りしますね！
2月のひととき、
どうぞ健やかにお過ごしくださいませ。
（＾▽＾）ノ
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