ふきみそ｜雪解け水の豊富な山間地で採れたふきのとう使用！

水と空気のきれいな山間地の新鮮なふきのとう

日本棚田100選にもえらばれた、棚田が広がる新潟県柏崎市高柳。

この地域は大雪になることで知られ、その豊富な雪はやがて、雪解け水となって、山を潤します。

雪解け水は湧水となって田んぼにひかれ、それが美味しいお米を作り上げます。

そんな空気と水も澄んだ山間地で採れたふきのとうを、
100％使用したのが、この「ふきみそ」です。

この地域は、春になっても4月頃まで雪が残ります。
雪の下からでてくるふきのとうは柔らかく、アクが少ないです。

このふきのとうをふんだんに使い、
丁寧にアク抜きをした後みそに漬けることで、
加熱せず、蕗本来の食感と風味を残すことができます。

ご家庭で作るものより甘さは控えめで、
山菜のほろ苦さがお好きな方にはたまらない逸品となっております。

春の味わい、ぜひお楽しみくださいませ♪
≫ふきみそ（蕗みそ）お取り寄せ販売（通販）