絶品!極上たまごかけごはんで新米を楽しみませんか?

平成25年度極上みそは、11月12日出荷予定です!只今ご予約受付中♪
www.echigomiso.net/gokujyomiso-inaka.html?20131105m

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.11.05
          
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

贅沢。。

以前、贅沢という言葉で
連想した食事は、

優雅な音楽の流れるレストランなどで、

ウェイターが、厳かにもってくる
美しく盛り付けられたお皿。

その上にちょこんと上品にのる、
少し赤身が残る柔らかそうなステーキ。。

・・・

テレビの見すぎですかね^^;

こんにちは、越後みそ西 西本町店 にしまきです。^^

最近、
皆さんが贅沢だな~と思ったお料理は、

どんなお料理でしたか?

私は最近、これぞ贅沢!(><*

っと思った食事がありました(笑)

さて、そんな食についてのお話しは
編集後記にて触れるとして、、

本日は、あの『 極上みそ 』のご紹介を
させていただきます!

こちらも、三階節みその中では、
少し贅沢な味わいの「生みそ」となっております。

永らくお待ちいただきました皆様、
お待ち頂き本当にありがとうございました!

今年のお味噌も出来は上々のようです^^

あともう少しで、
皆さまにお届けさせて頂けますよ!

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:極上みその出荷日が決定いたしました!

2:編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:極上みその出荷日が決定いたしました!*□■

ここのところ、
何度もお詫びしているようですが、、

実は昨年度の極上みそは、
満足のゆく出来とならなかった為、
販売を控えさせて頂いておりました。

そのため、

このお味噌をご愛用頂いておりました
お客様にも、永らくお待ち頂くこととなり、

今回やっと皆様に極上味噌の出荷を
ご案内できることを、

私も本当に、嬉しく思います。^^

www.echigomiso.net/gokujyomiso-inaka.html?20131105m

極上みそは、

三階節(さんがいぶし)みその三種、
糀・特撰・田舎と違い、

酒精(しゅせい)を加えない「生みそ」となっております。

酒精とは、醸造用アルコールのことをいい、

これを加えることで、
みその過剰な発酵を抑制し、

また雑菌の繁殖も抑制するよう作用します。

みそは通常の状態では麹菌などが生きているので、

そのままでは、発酵が進み、

袋に詰めるとガスがでてパンパンに
膨れてしまったりするのですが、

この酒精を加えることで、

出来る限り風味を損なわず、
保存状態を安定させる目的もあります。

しかし、

やはり酒精を加えることで、

味噌本来の風味や香りが、
多少なりとも損なわれます。。

この三階節 極上みそは、

その酒精を使わない代わりに、
袋に空気孔を設けてあるので、

袋詰めした状態でも、
桶の中と同じように発酵が進み、
ガスも抜くことができるので、

熟成の進むスピードは
酒精を加えたものよりも速いですが、

その分、味噌本来の風味を存分に引出し、

フルーティーさも感じさせるような
香りもお楽しみ頂けます。

もちろん、原材料となる
米や大豆にもこだわっております。

大豆は、味噌に適したエンレイという品種を
使うのですが、

このエンレイを脱皮した、
『 脱皮大豆 』を使用しております。

この脱皮した豆を使うことで、

よりしぶみなどをとり除き、
澄んだ旨味を引き出すことができるのです。

これらを、自然の気候の中で、
天然醸造(自然に任せ温度管理を加えない)することで、

いっそう風土が作りだす味わいへと、
変化していきます。

職人がこだわりぬいた味噌は、

熟成が進んだ後も、

その時々の醸し出す芳醇なコクと旨味を
お楽しみ頂けます。

また、

初めて召し上がる方へのお勧めは、

豚汁など素朴なお味噌汁。

一口椀をすすって、

口からお腹に染み渡るその瞬間が、

何ともいえない至福のひとときに。。^^

出荷は11月12日予定ですが、

蔵出ししたての、
極上みそを真っ先に皆様にお届けするため、

只今ご予約を承っております!^^*

まだ召し上がったことの無い方も、
ぜひこの機会にお試し下さいませ。^^

———————————————————–

食卓を贅沢な香りとコクで、いっそう豊かなものに。

>三階節 極上みそ
www.echigomiso.net/gokujyomiso-inaka.html?20131105m

【ご注意】

発送日の期日指定は、11月12日(水)以降でお願い致します。

なお、今回出荷予定は極上みそのみとなっております。

誠に恐れ入りますが、「極上みそ 雪室そだち」は出荷致しませんので、
予めご了承いただければ幸いです。

———————————————————–

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
www.echigomiso.net/misoduke-index.html

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
www.echigomiso.net/miso-index.html

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
www.echigomiso.net/syouyu-index.html

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
www.echigomiso.net/niigata-umaimono.html

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
www.echigomiso.net/zoutou.html

===================================

【PR】

ご贈答のお品物は、法事・法要にもお喜び頂いております。

お菓子ではない引き出物をお探しの方、
引菓子といっしょに甘くないものやこだわりのものを
お渡しになりたい方などにも、おすすめです。

ご予算や、お好きな商品でも箱詰め承ります。

まずは、お電話にてご相談下さいませ。

◆ お問合せ先 ◆
TEL:0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)AM9:30~PM6:30 水曜日定休

>法事・法要特集ページ
www.echigomiso.net/houji.html

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

贅沢と思った食。

それは、

採れたてのなめこを使った

『 なめこ蕎麦 』でした♪(^^*)

お蕎麦は、私の好きな小嶋屋総本店さんの
手繰りそばを茹で、

今朝、山から採ってきたばかりの
大きな「なめこ」をたっぷりと。

あわせは、甘味のある大根おろしでさっぱり頂きます♪

その時の様子はこちらでどうぞ^^
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

実は旦那さんのご実家では、

山でまるできのこ園のように、
きのこを栽培しているんです。^^

販売目的ではなく、
ほとんどおうちで食べる分だけですが、

それにしては、

秋になると、わんさかきのこがでてきて、
それはそれは食べきれないほどのようです^^;

なめこの前は、
しいたけ三昧でした(笑)

肉厚のしいたけを、

網で焼き、

最後にお醤油をちょろり。

んま~ぃっ!!!(><*)

しいたけ嫌いもこれを食べたら
なおるんじゃないかと思うほど、

ジューシーで旨味があって
おいしかったです!^^

しいたけは、ほっておくと、
どんどんかさが大きくなるのですが、

こちらは収穫したら、
食べきれない分は天日に干してダシ取り用に。^^

なんでしょう?

子牛のステーキも
もちろん美味しいと思いますし、

贅沢!と思うのですが、

ちょっと違う「贅沢感」が、
ここにはある気がします(笑)

以前は、

山は、登山だったり風景として楽しむ
イメージが強かったのですが、

むかごといい、
柿といい、

(ブログご参照下さいませw)

山の中には、宝物がまだまだいっぱい
あるように感じてきました^^

山、ごちそうさまですm(_ _)m

秋の山、紅葉も見頃を迎えているようです。^^

冬支度もしつつ、
すぐに移り変わるこの季節を
存分に楽しみたいでところです^^*

それでは、またお便りしますね!

寒さ深まる季節、
どうぞお体ご自愛くださいませ。

(^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
 
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
www.echigomiso.net/mlmg_form.html

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
www.echigomiso.net
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
www.e-cotte.com/

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
www.facebook.com/echigomiso

 ▼twitter
  
twitter.com/misonishi_nshop

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
www.echigomiso.net/wordpress/

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
blog.livedoor.jp/kashimori2010/

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *販売再開した昆布の味噌漬けはお茶漬けにもぴったり!

 【 昆布味噌漬け 】
  
www.echigomiso.net/konbumisoduke.html

  *最近なんだか根強い人気を感じる味噌漬けです!

 【 きゅうり味噌漬け 】
  
www.echigomiso.net/kyuri-misoduke.html

  *新米の美味しさをさらに感じられる素朴なごはんの友!

 【 しょうゆの実 】
  
www.echigomiso.net/syouyunomi-futsu.html

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

食べるとシャキっ!焼きゴーヤの梅酢和えレシピ公開中

柏崎はもう稲刈りが始まったようです!新米のお供にいかがですか?
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0ym1qv0ml8wm3w4gdD8o
●○**──────────────────

食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い

越後みそ西 西本町店 WEBショップ 
【 おてしょ通信 】 2013.8.24
www.echigomiso.net/

──────────────────**○●

このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。

——————————————-

本日は、雨。

今朝方は、

窓を開けておいたら
寒かったらしく、

朝起きたら、

ミイラのように、
タオルケットを体に巻きつけておりました。^^;

こんにちは、
越後みそ西 西本町店 にしまきです!

この涼しさに騙されて、
このまま秋を迎えるつもりでいると、

突然猛暑が襲ってきたりするんですよね~

油断なりません!

さて、本日は、

ちょっと体がシャキっとする
ゴーヤレシピや、

みその豆知識もご紹介したいと思います^^

≪と、その前に少しお知らせです!≫

本編に入る前に、
少しお知らせをさせていただきたいと思います。

実はこの度メルマガを発行するメール送信システムを
変更させていただく事になりました。

メルマガの送信システムを変更するにあたり、

大変申し訳ございませんが、

一部、Gmailでご登録いただいている方へ送信すると、
迷惑メールに入ってしまう可能性があるようです。。

今回お送りしたメルマガは、
以前と同じシステムを使用し送信しておりますので、

Gmailでご登録されている方にも
通常通りお届けできているかと思いますが、

万が一、9月以降、

当メルマガ「おてしょ通信」が届かない場合は、

迷惑メールフォルダーをご確認いただき、
迷惑メール解除をしていただけると、大変うれしく存じます。

次回メルマガは9月上旬に発行予定です。

大変お手数お掛け致しますが、
何卒宜しくお願いいたします。

それでは、これより本編のはじまりです!^^

□*お品書き ・・・・・・・・・・・・・*◆

1:トピック ◇ 味噌汁は朝の毒消し!?

2: おすすめレシピ♪『焼きゴーヤの梅酢和え』

3: 編集後記

◆* ・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:トピック ◇ 味噌汁は朝の毒消し!?*□■

「みそ汁は朝の毒消し」

なんて言葉、聞いたことございますか?

これは味噌汁に関する「ことわざ」です。

「朝の一杯のみそ汁は体にいい」という意味で、

味噌汁の栄養が大変優れている、
というところからきています。

味噌汁の原料である大豆には、
サポニンやレシチンが含まれ、

体の中の余分な脂肪を排除する
働きがあるといわれています。

食物繊維も豊富に含まれているため、
腸内掃除の助けにもなってくれます。

タンパク質も豊富なため、
体にはいいことずくめですね!

朝味噌汁を作るのに、
ダシをとるのは少しめんどう。。

そんな時の時短ダシのとり方は、
また次回お伝えしようと思います。^^

すばやく作って
朝の栄養補給できるといいですね!

さて、せっかくなので、

他にも味噌に関することわざを少しご紹介^^

*『みそ豆(みそまめ)は七里(しちり)帰っても食え』

味噌を仕込む原料として
やわらかく煮た温かい大豆は、

美味しく、栄養価にも優れている
という意味のことわざです。

味噌豆は、味噌を仕込むために
煮た温かい大豆のことで、

これを食べるなら、
遠い道もいとわずに戻ってくるほど
美味しいものであることを言った例えです。

*『みそ汁と秋蚕(あきご)の当たったことはない』

春に育てる蚕に比べ、秋に育てる蚕は育ちにくく、
収入が上がらない。(当たらない)。

味噌汁は無難で食中毒に当たらないことを
かけて言った例えです。

味噌が重宝されていたのを感じさせる
ことわざですね。^^

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【夏ギフト・残暑見舞い特集】

残暑見舞いに、お心遣いと共にお贈り致します。
www.echigomiso.net/ochugen.html

期間2013年8月31日まで

その他にも多数ギフト商品を取り揃えております!
www.echigomiso.net/zoutou.html

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

■□*2: おすすめレシピ♪『焼きゴーヤの梅酢和え』

ゴーヤ料理は、

ついつい「ゴーヤチャンプルー」に
頼ってしまう我が家ですが^^;

このレシピは、とても好評のようです♪

グリーンカーテンでできたゴーヤ、

まだまだいただきものも多いゴーヤ、

とにかく、手元にゴーヤがあったら

早速作ってみませんか?

◇焼きゴーヤの梅酢和え

www.echigomiso.net/wordpress/?p=724

**バックナンバー**

作っていただいた方から、
おにぎりの具にも美味しかった!と、
とても喜んでいただけました♪

◇カレーはちみそ
www.echigomiso.net/wordpress/?p=704

つらら茄子は、お好きな茄子で代用できますよ!
とにかく決めては、ベーコンです!

ぜひこだわりベーコンで作ってみてくださいね♪

◇つららなすのベーコン炒め
www.echigomiso.net/wordpress/?p=402

======================

■** 商品一覧ページ **■

ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります!

という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 http://www.echigomiso.net/misoduke-index.html

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 http://www.echigomiso.net/miso-index.html

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 http://www.echigomiso.net/syouyu-index.html

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 http://www.echigomiso.net/niigata-umaimono.html

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 http://www.echigomiso.net/zoutou.html

======================

■□* 担当者の編集後記 *□■

さて、

今年の夏は皆さまいかがお過ごしでしたか?

私はあっと、言う間に今シーズンも過ぎてゆきます。。

絵日記でもつけておけばよかったかな^^;

いただいたスイカや、ゴーヤ、

茄子、胡瓜、モロヘイヤ。。

食べ物のことは思い出せるのに、

なんだかその他のことは
あまり思い出せず。^^;

少し涼しくなると、
もう秋の空気も感じられるようです。

暑いとかえって塩分の濃い味噌汁が
飲みたくなる時もありましたが、

これからの季節は、
また具だくさんの味噌汁を
楽しみたいと思います。

それでは、またお便り致しますね^^

8月後半もどうぞお体ご自愛下さいませ。

(^▽^)ノ

——————————————–

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

──────────────────────

■メルマガについて

いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

* このメールは、越後みそ西 西本町店
メルマガ希望の方に配信しております。

* 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
ほっと一息つきたい時にお読みください。

* 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0ymdqv0ml8wm3w4gdC4o

■越後みそ西 西本町店WEBショップ
www.echigomiso.net/

発行/越後みそ西 西本町店

********************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

■越後みそ西 西本町店WEBショップ
 
新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店   
 
☆毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える『和の食』をお届けします。
   
URL: www.echigomiso.net
E-mail: shop@echigomiso.net 
TEL  : 0800-800-3024(通話無料)
TEL/FAX: 0257-21-0039 
   

■越後みそ西・西本町店《実店舗》
  
所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休
  

■異業種ポータルサイト e-こって柏崎

震災復興!がんばれ柏崎!
柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
www.e-cotte.com/

■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

よろしければこちらもご覧くださいね^^*

▼facebook
www.facebook.com/echigomiso

▼twitter
 https://twitter.com/misonishi_nshop

▼blog「かりんごの手前みそ。」
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
www.echigomiso.net/wordpress/

▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
 http://blog.livedoor.jp/kashimori2010/

■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

*販売再開した昆布の味噌漬けはお茶漬けにもぴったり!

【 昆布味噌漬け 】
www.echigomiso.net/konbumisoduke.html

*夏のお茶漬けは、冷え冷えのだしとみょうが味噌漬けで決まり♪

【 みょうが味噌漬け 】
www.echigomiso.net/myouga-misoduke.html

*地元の名品笠島もずくは、ちょっと贅沢なもずくです!

【 笠島もずく 】
www.echigomiso.net/kasashima_mozuku.html

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

塩は必要ない? 味噌の塩はアクセルとブレーキ!

暑くても食欲が増す「本物」の味わいを夏の贈り物に。
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0mm51v0llycuiqjjmzc0

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.6.30
          
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

雨がしとしと降ったな~という日を

ここ1か月ほどで数えると、

・・・2日?

いや3日くらいだったかな。。。

新潟柏崎はそれくらい少ない
梅雨の雨だったように思います。^^;

ちょっと作物が心配ですが、

車から見える田んぼは、

一面緑のじゅうたんのように、
鮮明に際立ってきました♪

作物の成長も感じる、6月の終わりです。

こんにちは、メルマガ担当の西巻です。^^*

さて、本日は夏の食卓をさらに美味しく楽しむ、
梅みそレシピなどもご紹介いたしますね。

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:トピック ◇ 塩は必要ない? 味噌の塩はアクセルとブレーキ!

2: おすすめ夏レシピ♪『梅みそ』と『梅酢』の作り方

3: 編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:トピック 塩は必要ない? 味噌の塩はアクセルとブレーキ!*□■

先日読んでいた味噌関連の記事に、

みそと塩分の関係について、
ふれているものがありました。

味噌作りをする際に入れる塩は、
味付けのために入れているのではないって、

ご存知でしたか?

たいていそう聞くと、え~知らなかった!
という答えが、少なからず返ってくるのだそうです。

そうか~。。そんな認識の方もいらっしゃるんだな~

なんてふむふむ読んでいたのですが、

興味深かったので、
少しご紹介させていただきますね。

その執筆者の方の言葉を抜粋させていただくと、

・・・

「お味噌という食品は、そもそも人間が造れるものではありません。

目には見えませんが様々な微生物が昼夜分かたず働いて、

大豆と米と塩の混合物を『味噌』という
まったく別なものに造り変えているのです。

味噌づくりにとって大切な微生物の活動をコントロールする、
味噌の発酵を制御するために『塩』と、
さらに詳しく言えば『水』が必要なのです」と説明しています。

ひところ騒がれた「減塩運動」は影を潜めましたが、

逆に「低塩化への要望」「塩はなるべく摂りたくない」という希望は
定着化しているように思えます。

・・・

こう話すのは、

みそソムリエ認定協会の青木敬信先生。

この塩について先生は、

『見えない微生物と美味しい味噌を造ろうとする人間の意思をつなぐ、
アクセルとブレーキ、あるいはハンドルの役割を持っている』

と述べています。

せっかくなので、

もう少し、先生のお話、ご紹介させていただきたいと思います。

・・・

塩は味噌中においては水に溶けて食塩水として存在しています。
そして微生物はその食塩水の中で生きています。
だから味噌中で活躍出来る微生物は
すべて塩分存在下でも生きられる「耐塩性微生物」であるわけです。

いかに耐塩性でも、
食塩水の濃度がうんと濃ければ微生物の活動は鈍くなりますし、
あるいは生きてはいられるもののほとんど活動出来ない状態
になってしまいます。

逆に薄ければ、必要以上に旺盛に活動してしまい
バランスを崩してしまうことになります。

まさに味噌中の食塩水濃度(専門用語では「耐水食塩濃度」といいます)は、
見えない微生物と美味しい味噌を造ろうとする人間の意思をつなぐ、
アクセルとブレーキ、あるいはハンドルの役割を持っているといえます。
だから無闇には減らせないのです。

「減塩」が叫ばれている現在の日本社会においては、
塩は悪者で寿命を縮める元凶のように言われています。
何とか工夫して塩を摂らないように出来ないものかと知恵を絞るのが
仕事の人もいます。

しかし味噌においてはそういう訳で「無駄な塩」なのではないのです。
大事な役割を持った塩であり、
実はそれを体内でバランスするような仕組みも用意されています。
それが「大豆」であり、「みそ汁の実」であったりします。

(以下省略)

・・・

以前、みそ西の杜氏さんが、

美味しいみそは、ダシがなくても
旨いみそ汁が作れるんだ。

減塩減塩っていうけれど、

塩を減らすだけでは、
味がぼけてしまう。。

塩を減らしたいなら、
味噌汁に入れる味噌の量を減らせばいい。

うちの味噌は減らしても、
旨いみそ汁が作れる。。。!

な~んて、お話ししていたなと思い出しました。^^

実際、うちで味噌汁を作る際も、

「今日はちょっと薄味にしたい。。。」

そんなときは、やはり味噌の量を減らすのですが、

それでもしっかり旨味を感じられるようです。

(はい、手前みそですが。)

そんな三階節(さんがいぶし)みそと、

その味噌に丁寧に漬け込んだ、

しょっぱいけれど、うまい!黄金(こがね)みそ漬け、

昨年の夏の贈り物に贈られた方より、

またあの味噌がいいって
リクエストをいただいたと、

お客様より嬉しいお声頂戴しております(笑)

ぜひ今年も、本当に喜んでいただける
御中元の贈り物に、お選びいただければ嬉しいです(^^)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【夏ギフト・御中元特集】

暑くても食欲が増す「本物」の味わいを夏の贈り物に。
www.echigomiso.net/ochugen.html

期間2013年8月31日まで

その他にも多数ギフト商品を取り揃えております!
www.echigomiso.net/zoutou.html

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

■□*2: おすすめ夏レシピ♪『梅みそ』と『梅酢』の作り方 *□■

夏になるとおばあちゃんの家の庭に、
梅の実がたくさんできます。^^

これをとるのがなかなか大変なのですが、
採った梅で梅酒を仕込んだり、それも楽しいんですよね。

梅酒は仕込んだけど、せっかくだから他にも作りたい!

そんな方には、梅みそもおすすめです♪

できた梅みそを、冷たく冷やした「焼きなす」や
「冷奴」にかけて食べると、さっぱりコクもあって
とっても美味しいですよ!

夏に爽やか梅みそ
www.echigomiso.net/wordpress/?p=683

さっぱり和え物に梅酢
www.echigomiso.net/wordpress/?p=696

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
www.echigomiso.net/misoduke-index.html

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
www.echigomiso.net/miso-index.html

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
www.echigomiso.net/syouyu-index.html

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
www.echigomiso.net/niigata-umaimono.html

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
www.echigomiso.net/zoutou.html

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

あっという間に、7月に突入です!

一年の半分が終わってしまいました。。^^;

そう、よく私は、「お盆を過ぎたらお正月。」

というのですが、

まさにそんな感じで、
きっと来年の1月を迎えている気がします!

ちなみに、個人的には、
最近海の近くに引っ越しをしまして、

・・・といっても、家から海は見えないのですが、

仕事にでかける際、浜辺の方を通ると、
もう浜茶屋がズラッと建っていて、

夏本番を迎える準備は、万端のようです^^

これからますます暑さが増してまいりますが、

皆様体調など崩しませんよう、
どうぞお気を付けくださいませ。

それでは、またお便りしますね(^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
regssl.combzmail.jp/web/?t=df20&m=62k3

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
www.echigomiso.net
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
www.e-cotte.com/

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
www.facebook.com/echigomiso

 ▼twitter
  
twitter.com/misonishi_nshop

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
www.echigomiso.net/wordpress/

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
blog.livedoor.jp/kashimori2010/

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *販売再開した昆布の味噌漬けはお茶漬けにもぴったり!

 【 昆布味噌漬け 】
  
www.echigomiso.net/konbumisoduke.html

  *夏のお茶漬けは、冷え冷えのだしとみょうが味噌漬けで決まり♪

 【 みょうが味噌漬け 】
  
www.echigomiso.net/myouga-misoduke.html

  *地元の名品笠島もずくは、ちょっと贅沢なもずくです!

 【 笠島もずく 】
  
www.echigomiso.net/kasashima_mozuku.html

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

【号外】母の日にまだ間に合います!新潟に縁のあるお母さんへ【おてしょ通信】

母の日にまだ間に合います♪新潟にご縁のあるお母さんに特別なギフト!
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm1mu0llzin40lw6LEo

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.5.9
          
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm2mu0llzin40lw66E0
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

 こんにちは、メルマガ担当の西巻かりんです^^

 五月を迎え、新潟柏崎も
 ずいぶんすがすがしい空気になってまいりました!

 さて、先日お届けしたメルマガで、
 『イサザ』をご紹介しましたが、


 あまりお店などでみかけることもないので、

 どんなお魚かわからない方も
 多かったかもしれませんね^^

 ということで、

 どんなお魚かご興味をお持ちの方は、

 編集後記ご覧くださいね^^

 さて、本日は号外です!

 母の日も、もうすぐですね^^*

 甘いものが苦手なお母さんにもおすすめの
 こんなギフトはいかがですか?
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm3mu0llzin40lw6HhX

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:【母の日ギフト】甘いものが苦手なお母さんにもぴったりです♪

2: 編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

 【母の日のお届けまだ間にあいます♪】

 新潟から特別な味わいギフトをお届けします!

 * 母の日ギフト(カゴ盛り合わせ)* 【数量限定】
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm4mu0llzin40lw6b9L

 *5月9日(木)までのご注文で、

 5月12日(日)母の日のお届けにまだ間にあいます!

 ギフトには、完売・完売と仕入れてはすぐ無くなる
 店頭限定販売だった、

 あの幻の『 しょうゆラスク 』も
 詰め合せてあるんですよ!

 ご自宅用にもぜひどうぞ♪

*お急ぎの方は今すぐお電話で!

 【お問合せ窓口】

 TEL: 0800-800-30240800-800-3024 (通話無料)

 越後みそ西 西本町店  受付:AM 9:30 ~ PM 18:30

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm5mu0llzin40lw6xCj

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm6mu0llzin40lw6Aqc

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm7mu0llzin40lw6oSV

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm8mu0llzin40lw6d27

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zm9mu0llzin40lw6xFW

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

 少しずつ、近くの田んぼも整備され、


 気がつく頃には、

 一面緑色の稲が広がっていそうです。

 だんだん初夏に向かってきていますね。

 さて、冒頭のイサザ、

 どんなお魚かご興味のある方は、


 こちらのブログをご覧くださいね♪
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmamu0llzin40lw6kkO


 こんなにスマイルでいいのか!?

 ってくらい笑いかけられている気がしてしまうんですよね~

 食べるときは、顔を見れません^^;

 でも、お吸い物など、
 本当に美味しいおだしがでるんですよ!

 地元の貴重な食材です。

  それでは、本日は短めに^^

 またお便りしますね♪

 (^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmbmu0llzin40lw6PQr

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmcmu0llzin40lw65cP

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmdmu0llzin40lw6y16
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmemu0llzin40lw6c7P

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmfmu0llzin40lw63WE

 ▼twitter
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmgmu0llzin40lw68bV

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmhmu0llzin40lw6uiJ

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmimu0llzin40lw6YzW

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmjmu0llzin40lw62Lo

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *販売再開した昆布の味噌漬けはお茶漬けにもぴったり!

 【 昆布味噌漬け 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmkmu0llzin40lw6UoL

  *今年の父の日はめでたい鯛めしでお祝いしませんか?

 【 柏崎名物鯛めし 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmlmu0llzin40lw6s8D

  *ちょっと贅沢なうに魚卵塩辛でごはんが進みます♪

 【 鯛の子印 魚卵塩辛 うに味 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0zmmmu0llzin40lw6N08

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

大漁です!漁にでてまいりました(笑)

母の日にまだ間に合います♪新潟ご出身のお母さまにピッタリのギフト
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5plu0klzf4fzyqtiP6

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.5.6
          
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

ザザ~ン、ズザザ~。。。

押しては返す波の音(の、つもり)。

その波をめいっぱい体に浴びて、

漁をしてきました!(笑)

4月も中旬から下旬頃になると、
近くの海では、

小さな小さな透明な魚が波に打ち上げられて
砂浜に上がります。

砂浜に寄せる波の中に網を入れ、

波が引くと同時に網をすくい上げると・・・

ぴちぴちと波に隠れていた
イサザが顔を出します!

春の陽気と潮風が心地よい季節となりました^^*

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:【母の日ギフト】新潟ご出身のお母さんに故郷の味わいを♪

2: おすすめ春レシピ♪『うどと〆鯖のぬた』

2: 編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:【母の日ギフト】新潟ご出身のお母さんに故郷の味わいを♪ *□■

突然ですが、

お母さんの『ふるさと』はどんなところでしょうか?

山は近くにありますか?

田んぼや畑は広がっていますか?

子供のころはどんなことをして
近所の子供たちと遊んだのでしょう?

ちなみに先日、
子供の日がどんな日か調べてみたら、

こどもの人格を重んじ、
こどもの幸福をはかるとともに、
母に感謝する日

と、ありました。

子供の日って、

子供たちが元気にすくすく育つことを願い、
お祝いするようなイメージでしたが、

子供に目を向けるとき、

お母さんの存在も、もちろんお父さんの存在も、

忘れてはいけないな~と思わされました。^^

さて、もうすぐ母の日です。

もし、新潟がふるさとのお母さんに贈るなら・・・

そんなことを思い描きながら、
母の日の特別なギフトをつくりました。^^

カゴいっぱいに越後の味わいを詰合せ、
少しずつ食べる度に、

お母さんの懐かしい記憶が戻ってきそうな、
そんなギフトになっていれば嬉しいです。

【母の日のお届けまだ間にあいます♪】

新潟からお母さんの故郷の味わいをお届けします!

* 母の日ギフト(カゴ盛り合わせ)* 【数量限定】
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5rlu0klzf4fzyqtNWc

【送料込】3,000円

*5月9日(木)までのご注文で、

5月12日(日)母の日のお届けにまだ間にあいます!

実は店頭販売のみだった、

あの幻の『 しょうゆラスク 』も
詰め合せてあるんですよ!

ご自宅用にもぜひどうぞ♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

■□*2: おすすめ春レシピ♪『 うどと〆鯖のぬた 』 *□■

今回はお母さんに手伝ってもらいながら、
お母さん直伝のレシピをひとつ。

春の山菜、今度はどんなお料理にしようか迷ったら、

酢味噌で和えた『ぬた』はいかがですか?

『ぬた』は『沼田』のような様子から

名前の由来がきているそうですが、

そんな発想がすごく地に根付いた料理の気がして、

私は好きです。^^

ちなみに、酢の物と〆鯖が好きな方に、
おすすめの一品です(笑)

『うどと〆鯖のぬた』
www.echigomiso.net/wordpress/?p=660

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5tlu0klzf4fzyqt8nk

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5ulu0klzf4fzyqty5I

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5vlu0klzf4fzyqtcjS

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5wlu0klzf4fzyqtLn8

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5xlu0klzf4fzyqtF7Z

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

たくさんとれたイサザは、

少し深めのお皿に水を少し張って
そこに泳がせながら、踊り食い!

なんてかわいそうな。。。

そう昔は思ったこともありましたが、

もう今ではすっかり慣れてしまい、
春の珍味に舌鼓をうってしまいます(笑)

他にもお吸い物にすると、
とてもいいおだしがでるんですよ!

地元だけで味わえる贅沢な味わいでした^^*

それでは、またお便りしますね♪

(^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z5ylu0klzf4fzyqtRf8

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
www.echigomiso.net
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
www.e-cotte.com/

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
www.facebook.com/echigomiso

 ▼twitter
  
twitter.com/misonishi_nshop

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
www.echigomiso.net/wordpress/

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
blog.livedoor.jp/kashimori2010/

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *販売再開した昆布の味噌漬けはお茶漬けにもぴったり!

 【 昆布味噌漬け 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z57lu0klzf4fzyrttEG

  *今年の父の日はめでたい鯛めしでお祝いしませんか?

 【 柏崎名物鯛めし 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z58lu0klzf4fzyrtKHQ

  *ちょっと贅沢なうに魚卵塩辛でごはんが進みます♪

 【 鯛の子印 魚卵塩辛 うに味 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0z59lu0klzf4fzyrtVqV

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

『春山がすごいことになってるよ~!』山にはご馳走がいっぱいです♪

【新登場】店主が惚れ込んだ生の食感♪最高嶺の布乃利入りそば
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhhbu0kli96nitglIDK

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.4.26
          
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

「今、山で採ってきたんだよ!ウドいる?」

と、お知り合いのお客様。

とっても新鮮なウドの
おすそ分けを頂戴しました♪^^*

今は、春の山菜が
あっちからもこっちからも顔をだし、

ウドの他にもわらびやコゴメ、

コシアブラなどもとれるそうです。^^

『コシアブラ』、ご存知ですか?

実は私も最近初めて食べたのですが、

知ってる方の間では
かなり人気の山菜なのだとか^^

クセがなくて、天ぷらなどに最高です!

コシアブラの木は冷涼な峰地などを好むそうで、

自生地も限定されることや、
20メートルほどの高木になることから、

たらの芽などとちがい
なかなか採取するのは難しいそうです。

でも、お知り合いの方に伺ったら、
近くの里山にもたくさん自生しているそうなので、

今度コシアブラの木を見てみたいなと
思っているところです!

ところで、

山菜の天ぷらなどと一緒に食べたい『 食 』といえば・・・、

お蕎麦!!

サックサクの衣に包まれたほろ苦い山菜が、
蕎麦には本当によくあいますよね。^^

その中でも、

本日は店主が惚れ込んだお蕎麦、

ご紹介させてください^^*

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:【新発売】店主も惚れた生の食感!手繰りそば

2: 編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:【新発売】店主も惚れた生の食感!手繰りそば *□■

「これはいいわね~!本当に生そばを食べているみたい・・・!!」

初めて店主が食べた時の一言。

乾麺ですが、

茹でてみると、

その食感は、本当に生そばを茹でたようなコシと、
つるっとしたのど越しで驚いてしまいました!

しかも乾麺は、茹でて時間がたつと
どうしてもボソボソしやすいのですが、

この蕎麦は、時間がたっても、
コシがなくなりにくいのです。

それが、

新潟でも人気の蕎麦屋、

小嶋屋総本店の『魚沼 手繰りそば』
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhjbu0kli96nitglHqS

こちらのお蕎麦屋は皇室献上の蕎麦屋としても有名で、

新潟では布乃利(ふのり)という海藻つなぎのそばが
人気ですが、その元祖として歴史もあります。

ちなみに、名前の由来ともなっている

「手繰り(てぐり)」とは、

へぎ(片木)と呼ばれる器に載せてつくる
『へぎそば』を盛り付ける際、

一口ずつ食べやすく織り目のように
美しく並べた形と動作のことをいいます。

魚沼の特産である絹織物の動作「かせぐり」
という言葉が訛ったものだそうです。

当地の食文化と織物文化を結ぶ、
当代の想いが込められているのだそうですよ。^^

こだわり抜いたその蕎麦は、
新潟でもお取扱いしているところは少なく、

今回は店主たっての希望を
聞き入れていただく形で、

皆様にご紹介できることになりました!^^*

小嶋屋総本店さま、ありがとうございます!

美味しい山菜を手に入れましたら、

ぜひご一緒に最高のお蕎麦で
味わっていただければと思います^^*

小嶋屋総本店 魚沼 手繰りそば
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhkbu0kli96nitglgdD

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 ◆ 春のおすすめ♪  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 5月6月頃になると、新潟では三角ちまきを食べる習慣があります。
 ご親戚への手土産にも喜ばれますよ!
>三角ちまき
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhlbu0kli96nitgl1on

 ※次のご発送は、最短で4月30日のご発送となります!

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhmbu0kli96nitglcKR

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhnbu0kli96nitglggt

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhobu0kli96nitglT39

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhpbu0kli96nitgl83E

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhqbu0kli96nitglCqk

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

さて、いただいたウドは、

葉の部分は天ぷらにして美味しくいただき、

茎の部分は皮をとって、

味噌とみりんを混ぜたものにまぶし、
ビニール袋に入れて、

一晩寝かせて浅漬けに^^*

水がたくさんでてきたら、
水から引き揚げ、

あたらしい袋にいれて保存します。

みずみずしくて、ほどよいしょっぱさで
お茶請けにもピッタリです。

2~3日は食べられますが、

アクで色も悪くなってくるので、
早めに食べきってしまったほうがよいですね。

素朴ですが、

こういったものが本当の贅沢なのかもな~♪

なんて思いながらホクホク頂いておりました。^^

それでは、またお便りしますね。

お体どうぞご自愛くださいませ。

(^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fhrbu0kli96nitglbit

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
www.echigomiso.net
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
www.e-cotte.com/

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
www.facebook.com/echigomiso

 ▼twitter
  
twitter.com/misonishi_nshop

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
www.echigomiso.net/wordpress/

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
blog.livedoor.jp/kashimori2010/

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *販売再開した昆布の味噌漬けはお茶漬けにもぴったり!

 【 昆布味噌漬け 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fh0bu0kli96nithlrq0

  *今年の父の日はめでたい鯛めしでお祝いしませんか?

 【 柏崎名物鯛めし 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fh1bu0kli96nithlAZO

  *ちょっと贅沢なうに魚卵塩辛でごはんが進みます♪

 【 鯛の子印 魚卵塩辛 うに味 】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0fh2bu0kli96nithlHW7

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

磯鳴りを聞きながら、磯のごはんのお供を味わいながら

【新登場】うにのなめらか~な味わいと濃厚なコクの魚卵塩辛♪
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0h9u0klwnsieykbJYP

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.4.8
          
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

『こわかったわね~。。。!』

と、口ぐちにご来店のお客様。

ここ数日、全国的に荒れた天気となり、

恐怖さえ感じるような強風が
吹きぬける地域も多かったと思います。。><

皆様お大事ございませんでしたでしょうか?

ここ新潟柏崎は、海の近くはいっそう強く、
風がゴーゴーと大きな音を立てておりました。

ところで、この柏崎という港町は、
江戸時代から明治にかけて、

北前船(きたまえぶね)という廻船の
寄港地となっておりました。

当家も廻船問屋が商いの始まりですから、
海とは切ってもきれない間柄でした。

突然、なぜそんな話をし始めたかというと、

じつは先日、
近くの海岸に赴いた際、

そこに立っていた看板に、

北前船の寄港地であったことなどが
詳しく紹介されているのをみつけたのです。

今まで何度も近くを通っていたのに、

こんな看板があったことに
まったく気づかず・・・^^;

でも、とても興味深い内容が
書かれていたんですよね。

そこには、

海に携わる人たちにとって、

「天候の変化と風の吹く方向」

についての、
知識や経験が重要であったことや、

また、

彼らは風の方角を見定めるために、

風の音を聞いて判断していたことなどが
書かれていました。

こうしたことを「磯鳴りを聞く」といって、

磯鳴りを聞くのに、
風に名前をつけていたのだそうです。

地域によっては、呼び名が違うようですが、

こんな呼び名だったようですよ。

*東風・・・アイノカゼ

*南東風・・・ヤマセ

*南風・・・アラシ・ダシ

*南西風・・・ナガセ・クダリ

*北西風・・・ヒカタモン

*北風・・・ニシ

*北東風・・・シモゲ

『磯鳴り聞いてみ』

『今日は、ヒカタモンだて~』

(柏崎弁)

そんな会話が、

繰り広げられていたのかもしれませんね~♪

なんてことを思いながら、

強風のゴーゴーという音聞いて、
過ごしておりました^^;

さて、今は風もずいぶん落着き、

やっとこのあたりも桜が咲き始めましたよ!

新生活をすでに始めた方は、もう慣れてまいりましたか?

本日は、お弁当にも重宝しそうな、
ごはんのお供をご紹介させていただきますね!

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:お弁当にもオススメ♪絶品ごはんのお供特集!

2:簡単にごはんのお供を作ろう~梅のり佃煮レシピ~

3:編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:お弁当にもオススメ♪絶品ごはんのお供特集!*□■

◆ おすすめ♪その1

当店でもごはんのお供として根強い人気の
『魚卵塩辛』^^

鱈の子を1年寝かせて熟成発酵させて作る、
地元のめずらしい珍味です。

中でも新登場のうに味は
濃厚なうにのコクと旨味が絶品です!

>魚卵塩辛 うに味(ぎょらんしおから うにあじ)
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0j9u0klwnsieykbmYT

◆おすすめ♪その2

旨煮たらこは、作る手間いらずで、
袋をあけてすぐお弁当に詰めていただけます!

甘辛なお味が、箸休めにぴったりです!

>旨煮たらこ
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0k9u0klwnsieykbvg1

◆おすすめ♪その3

先日も、「これよかった!」と
小さい子さんのいるお母さんに
喜んでいただけた逸品♪

お手頃価格で、あまじょっぱさが
お子さまにも人気です!^^

>たらこきくらげ
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0l9u0klwnsieykbXnC

その他の新潟うまいものはこちらからどうぞ!

>新潟うまいもの
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0m9u0klwnsieykbbuw

■□*2:簡単にごはんのお供を作ろう~梅のり佃煮レシピ~*□■

今日は、磯にちなんだものが多いですが、

磯の香りというと、
私は海苔を連想してしまうこともしばしば。

昔、祖母が台所でせっせと大判の海苔を
あぶって海苔の佃煮を作っておりました。

母もそれをみて、海苔の佃煮を知ったのだとか。

湿気た海苔も火で軽くあぶると、
香ばしい香りがふわっと漂いますよね。

10分ほどで出来て、
作ってあると、食卓にて重宝します。

もちろんお弁当のお供にも!

>梅のり佃煮レシピ
www.echigomiso.net/wordpress/?p=640

簡単なごはんのお供、
作ってみませんか?^^*

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆◇ 嬉しいお客様のお声を頂戴しました!◇◆


 いつもたくさんのお声をいただき、
 本当に心より感謝申し上げます!

 皆様からいただいたお声は、
 後日ブログでご紹介したいと思っております。


┏━【お客様の声より】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 塩分控えめの食生活をしているので、お味噌汁は、昆布、かつお、
 煮干とおだしを濃い目にしお味噌の量を調節していただいております。
 実は、父の実家が柏崎で、塩辛い味噌汁を頂いた記憶がありましたが、
 友人の勧めで取り寄せてみたのですが麹に違いってあるのでしょうか?
 お味噌に酷があるように思いました。
 麹で作った甘酒はとても気に入りました。
 豆乳と割って作ったドリンクは、好評でした。

                    広島県在住Sさま

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

   ※お客様のご意見は全て
   原文のまま掲載させて頂いたいます
   (固有名詞を除く)

  ありがとうございます!

  ご家族さまのご出身が柏崎とのこと。
  柏崎のお味噌のお味、お気に召していただければ嬉しく存じます。

  おだしの効いたお味噌汁もとても美味しそうで、
  きっと格別のお味なのだろうと思います。

  麹に関しましては、やはりお米の違いはあるのではないでしょうか。

  当方の米糀は、新潟産コシヒカリを使用しておりますが、

  雪国の豊富な雪解け水や、きれいな空気で育てられたお米は、
  旨味のある麹や味噌をつくるのに重要な役割を果たします。


  麹の豆乳ドリンク、とっても美味しそうですね!
  栄養も豊富で健康にもよさそうです。

  様々な食と共に、麹やお味噌をお楽しみいただければ幸いです。

** 本当にお客様のお声がなによりの励みです! **

 いつもあたたかいお言葉を頂戴し、
 心から感謝申し上げます!


 また、どんなささいな事でも
 構いませんので、


 商品ページの感想も含め
 あなた様のご意見をお聞かせ下さいませ^^

 【ご感想・ご質問 送信先】
  
shop@echigomiso.net

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 ◆ 春のおすすめ♪  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 5月6月頃になると、新潟では三角ちまきを食べる習慣があります。
 ご親戚への手土産にも喜ばれますよ!

>三角ちまき
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0o9u0klwnsieykbd1S

 ※作りたてをお届けするので、お届けまで
  少々お時間頂戴する場合がございます。

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0p9u0klwnsieykbz5R

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0q9u0klwnsieykbzbN

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0r9u0klwnsieykbAS7

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0s9u0klwnsieykbBqz

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0t9u0klwnsieykbfz2

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

今日はすっかり嵐もおさまり、
暖かな日も差す一日となりました。^^

ちょうど桜が咲くか咲かないかといった
ここ数日での天気だったので、

咲いたばかりの花が散ってしまわないか
心配していたのですが、

なんとか嵐を乗り切り、
また新しいつぼみが開き始めたようです。^^

今日は、お子様が入学式だったという
知り合いの方から嬉しいお声も聞こえてきて、

良い天気でのお式となり本当によかったな~と、
初々しい春をかんじております。^^*

新潟の春はこれからです!

山にはまだ雪が残っているので、
ウィンタースポーツもできますけれどね♪

よい四月のひとときをお過ごしくださいませ~^^

それでは、またお便りしますね!

お体どうぞご自愛くださいませ。

(^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0c0u9u0klwnsieykblpK

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
www.echigomiso.net
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
www.e-cotte.com/

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
www.facebook.com/echigomiso

 ▼twitter
  
twitter.com/misonishi_nshop

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
www.echigomiso.net/wordpress/

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
blog.livedoor.jp/kashimori2010/

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *ピリカラな旨味がごはんをご馳走に変えてくれる!

 【生姜味噌漬け】
  
www.echigomiso.net/syouga-misoduke.html

  *焼き鳥や水餃子にと、辛みが味を引き立てる雪国の香辛料!

 【かんずり】
  
www.echigomiso.net/kanzuri.html

  *塩こうじで毎日の食卓から元気を取り入れましょう♪

 【米糀たれ(塩こうじ)】
  
www.echigomiso.net/koujishiodare.html

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

【号外】昆布味噌漬け販売再開いたしました!!

大変お待たせいたしました!昆布味噌漬け再入荷いたしました!
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q8xxt0jln6vrv8ok5gR

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.3.16
          
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

 大変お待たせ致しました!

 昆布味噌漬けの販売を再開いたしました!
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q8zxt0jln6vrv8okVos

 本日はそのご案内です。^^

 二年前の震災以降、よい材料がなかなか手に入らず、
 ながらくの間お休みをさせて頂いていた昆布味噌漬けですが、

 ようやく再入荷をすることができ、私共にとっても、
 皆様にこうしてご案内できることを大変嬉しく思います。^^


 お休みの間にも、たくさんの方にお問合せをいただき、
 本当にありがとうございました!

 また、お待たせし本当に申し訳ございませんでした!!


 昆布の味噌漬けは、

 噛みしめる程に旨味が広がり、

 ごはんが二口も三口も進むような味わいです^^

 他にはない生昆布を使用した贅沢な逸品を、

 ぜひ食卓のお供にお楽しみいただければ幸いです♪

 >黄金味噌漬け 昆布
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q80xt0jln6vrv8pkfOz

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 ◆ 春のおすすめ♪  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  春をぱくりと頬張りませんか♪蕗の香りがふわりと広がります!

  味噌屋がつくる、こだわりの『 ふきみそ 』
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q81xt0jln6vrv8pkazB

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q82xt0jln6vrv8pk15h

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q83xt0jln6vrv8pkQJi

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q84xt0jln6vrv8pklne

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q85xt0jln6vrv8pkHd4

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q86xt0jln6vrv8pkL40

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

 本日は、昆布味噌漬けのご案内を
 取り急ぎさせていただきました。^^

 『昆布味噌漬けはまだでませんか?』

 そんなふうにお問合せ頂いていました皆様、
 お待たせして本当に申し訳ございませんでした!

 この度入荷した味噌漬けの漬けあがり具合も
 上々のようです。^^

 私自身も大好きな味噌漬けなだけに、
 同じように今か今かと食べられる日を待っておりました!

 さっそく、真っ白なごはんにのせて、
 口いっぱいに、ぱくりと頬張りたいと思います(笑)

 さて、春を迎えても、まだまだ寒さの残る新潟です。

 季節の変わり目、皆様どうぞ健やかにお過ごし下さいませ。

 それでは、またお便り致しますね♪


 (^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q87xt0jln6vrv8pkoYW

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
www.echigomiso.net
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
www.e-cotte.com/

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
www.facebook.com/echigomiso

 ▼twitter
  
twitter.com/misonishi_nshop

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
www.echigomiso.net/wordpress/

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
blog.livedoor.jp/kashimori2010/

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *ピリカラな旨味がごはんをご馳走に変えてくれる!

 【生姜味噌漬け】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q8gxt0jln6vrv8pkAGC

  *焼き鳥や水餃子にと、辛みが味を引き立てる雪国の香辛料!

 【かんずり】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q8hxt0jln6vrv8pkc97

  *塩こうじで毎日の食卓から元気を取り入れましょう♪

 【米糀たれ(塩こうじ)】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0q8ixt0jln6vrv8pkqqJ

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

発酵食品、こんな食べ方もできるの?!そんなレシピ特集です

春の香りを食卓にお届け♪大人気の味噌屋でつくる『ふきみそ』!
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icpwt0jl41bhtiyjLUD

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
      *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.3.8
          
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

おぉ、つややかになったな~^^*

フタを開けると、
ちょっとフルーティにさえ感じる香りが
ふわりと漂ってきました。

昨年のちょうど今頃、

実は、初めて自家製味噌の
作り方を教えていただき、

自分で味噌を仕込みました。

味噌屋のくせに!?
と言われてしまいそうですが、^^;

実際、小さい頃からいつも
蔵で仕込む味噌が近くにあったので、
自分で作ることもあまりなく、

今日に至ってしまいまして。。。(汗)

でも、やはり一度は自分の作った味噌を
味わってみたい!と思い立ち、

越後みそ西の杜氏さんが教えてくださる
みそ作り教室にやっと参加したのが、

昨年の今頃でした。^^

そうして仕込んだみそが、少し食べては寝かせ、
少し食べては寝かせているうちに、

ちょうど1年ほど熟成が進み、

見た目にも私好みな、
つややかな味噌に仕上がったので、

感嘆の声をもらしたところです(笑)

せっかくなので、

少し味噌をお椀にとって、
沸かしたてのお湯を注ぎ、味噌汁に。

ススッとすすると、

ダシも入っていないのに、
旨味も十分に感じられて、

ほ~

っと、なんだか心も緩むようでした。^^

「うまい味噌は、ダシがなくても旨いんだ!」

以前聞いた杜氏さんの言葉をちょっと思い出しつつ、

今年もお家の味噌を仕込もうと思います。^^

もちろん、食べるときは食べ慣れた味噌も
美味しくいただきますが、

味の違う味噌があると、

料理の幅がちょっと広がるような気がします。

ちなみに仕込む時期は、

寒い時期から3月くらいまでが
よいとされています。

これから仕込んで、
また来年の春先が愉しみです。

さて、寒い季節から
ようやく春の訪れを感じられるようになった、

ここ新潟柏崎。

厳しい季節を過ごす分、
春には楽しみがいっぱいです!

ここ数日で、うちの庭にも顔をだしてくれた、
「ふきのとう」も、春のたのしみのひとつ。

山菜も美味しい季節ですね。^^

食卓にて、ぜひ春の味わいを
楽しんでいただければと思います^^*

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:春の人気もの!味噌屋で作る『ふきみそ』♪

2:酒粕・塩こうじ・甘酒・・・発酵食をつかったレシピ特集!

3:編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:春の人気もの!味噌屋で作る『ふきみそ』♪*□■

ふきみそのご紹介を
書こうと思ったのですが、

やっぱり食べてすぐの気持ちで
ご紹介したくなり、

突然ですが、

今ふきみその袋をあけて、
食べてしまいました。

(本当に^^;)

手前味噌で大変恐縮ですが・・・

へんな甘さがなくて、
蕗のとうの食感も残っていて、

おいしい!!!

な~んて、売っている私が言っても、
あまり信憑性がないですよね。。。(><;

でも、本当にご家庭で作るふきみそとは、
一味違うのです。^^

まだ食べたことのない方には、
本当におすすめしたい!!

そんな春の味わいです。^^*

どこがそんなに一味違うかと言いますと、

まず風味。

お家で作るときには、新鮮なふきのとうを
味噌やみりんと炒めて作るのが、
一般的だと思います。

それはそれで、私も好きなのですが、

蕗本来の香りや風味を愉しみたいときには、
かえって風味を変えてしまうことも。

当店のふきみそは、

まず火入れをしません。

地元の山で採れた新鮮なふきのとうを
まるごと塩漬けにして、

その上で味噌漬けにしたものを、
漬け込んだ味噌と一緒に刻み合わせます。

なので、ふきのとうの食感や
そのままの風味が存分に味わえます。

そのかわり、正直にいえば、

塩分はおうちで作るものより
強く感じるかもしれません。

なので、塩味を加減したい方には
おすすめできません。

ただ、あまり甘くないふきみそが
お好きな方には、

きっとお喜びいただけると思いますよ!^^

k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icrwt0jl41bhtiyjGDM

ちなみに、

いつもふきみそをお買い上げのお客様に
お勧めするのは、

具のシンプルなお味噌汁のお椀に、

食べる直前に、
ふきみそを一つまみ入れていただく、
お召し上がり方。

蕗の香りをふわりと楽しめ、

しかも、蕗の花がお椀の中に咲くのです!^^*

食べれば、シャリっとした食感も残り、

ほんとうに蕗のとうを
そのまま味わえてしまいます♪

実は、この召し上がり方は、
以前お客様から教えていただいたもの。

以来、私も病みつきになり、
その香りを楽しんでいます。

もちろん、

そのままごはんにのせていただくのも
至福のひととき。

みなさんも、ぜひお試しになってみてくださいね♪

*蕗みそのお味噌汁はいかがですか?(笑)

>味噌屋のふきみそはこちら
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icswt0jl41bhtiyj8VV

■□*2:酒粕・塩こうじ・甘酒・・・発酵食をつかったレシピ特集!*□■

新潟は、発酵食の国だ。

そんな呼び方を聞くことがあります。

夏は暑く、冬は寒さが厳しい。

そんな新潟の風土が、
とくに発酵には適しているそうです。

それゆえ、

日本酒はもちろん、味噌や醤油、
発酵させて作る珍味などなど、

保存食も含め、多くの発酵食品が
この地には根付いています。

そんな発酵食をもっと楽しめる、
簡単アレンジレシピをご紹介いたします♪

その1・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 日本酒をつくる際にでる酒粕。
 そのままでも美味しく食べられるのをご存知ですか?

 少し焼くと、米麹のほんのりとした甘味と、
 香ばしい香りをお楽しみいただける逸品に^^

 *たまねぎ塩と酒粕スティック
 
www.echigomiso.net/wordpress/?p=580

その2・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


 ずいぶんと、ご家庭の味に根付いてきた
 塩こうじのお料理。

 塩こうじがあれば、ちょっと難しそうにみえる
 『塩辛』も案外簡単にできてしまいます♪

 *塩こうじでいかの塩辛風
 
www.echigomiso.net/wordpress/?p=596

その3・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 甘酒は飲むのはもちろん、
 調味料としても大活躍してくれます!

 漬け床として使えば、ほんのり上品な甘さで
 お料理の旨味を引き立ててくれます。

 *甘酒漬けの鶏もも焼き。
 
www.echigomiso.net/wordpress/?p=622

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆◇ 嬉しいお客様のお声を頂戴しました!◇◆


 いつもたくさんのお声をいただき、
 本当に心より感謝申し上げます!

 皆様からいただいたお声は、
 後日ブログでご紹介したいと思っております。


┏━【お客様の声より】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 発送ありがとうございました。

 今回子供の出産祝いの内祝いとして使わせていただきました。
 夫婦で柏崎の出身でした、以前に漬物のをおすそ分けした際に
 着け床になっている味噌で味噌汁を作ったところ、
 とても美味おいしかったとその家の小学生のお子さんが言っていたのを
 思い出して選ばさせていただきました。
 また利用させていただきたいと思います。

 ありがとうございました。

                    東京都在住Iさま

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

   ※お客様のご意見は全て
   原文のまま掲載させて頂いたいます
   (固有名詞を除く)

    お贈り先さまにもお喜びいただけたようで、
    私どもにとっても、大変嬉しく存じます。


    ぜひご家族さまにも、地元越後の味わい、
    お楽しみいただければ幸いです。^^

** 本当にお客様のお声がなによりの励みです! **

 いつもあたたかいお言葉を頂戴し、
 心から感謝申し上げます!


 また、どんなささいな事でも
 構いませんので、


 商品ページの感想も含め
 あなた様のご意見をお聞かせ下さいませ^^

 【ご感想・ご質問 送信先】
  
shop@echigomiso.net

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 ◆ 春のおすすめ♪  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 ホワイトデーに、かわいいピンクの笹だんごはいかがですか?

 k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icwwt0jl41bhtiyjEv3

 贈り物用に化粧箱もございます^^*

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
 『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icxwt0jl41bhtiyjIY4

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icywt0jl41bhtiyjojc

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0iczwt0jl41bhtiyjiTm

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0ic0wt0jl41bhtizjjnA

☆いつもの味噌や味噌漬けを贈りたい!
▼「ご贈答品一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0ic1wt0jl41bhtizjp3J

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

今年2月のはじめ、
地元の酒蔵さんに工場見学に行って参りました^^

その時の様子はこちら!
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/2013_02_01_archive.html

すぐ目と鼻の先にある、
古くから数々の銘酒を造り出している原酒造さん。

あまりに近くて、
なかなか足を運ぶ機会がなかったのですが、

地元のお酒がどんなふうに
仕込まれているのか以前から興味があり、

今回見学させていただくことに^^

ちょうどその日は、大吟醸の仕込み中!

その緊張感あふれる仕込み風景を
見学させていただけました^^*

杜氏さんに丁寧に案内していただき、

終わりころには、
すっかり日本酒が飲みたくなっていました(笑)

美味しいお酒のできる土地に
住んでいるって、

贅沢♪(´▽`*)

そんなことを思った酒蔵見学でした^^

それでは、またお便りしますね。

季節の変わり目、
どうぞお体お気を付けくださいませ。

(^▽^)ノ

———————————————————————-

* メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 ■メルマガについて

 いつものお料理にちょっとプラスできる、みそレシピや、
 毎日の生活をほんのちょっとゆたかにするヒント、
 また味噌のまめ知識など、担当者の日常も交えながら
 のんびりご紹介いたします。息抜きにどうぞ。^^

 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0ic3wt0jl41bhtizje0j

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  URL: 
www.echigomiso.net
  E-mail: shop@echigomiso.net
  TEL  : 0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
  TEL/FAX: 0257-21-0039

 ■越後みそ西・西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

 営業時間 AM9:30~PM6:30 水曜定休

 ■異業種ポータルサイト e-こって柏崎 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  震災復興!がんばれ柏崎!
  柏崎市の元気な企業を紹介しています。↓↓
  
www.e-cotte.com/

  ■SNS  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  よろしければこちらもご覧くださいね^^*

  ▼facebook
    
www.facebook.com/echigomiso

 ▼twitter
  
twitter.com/misonishi_nshop

  ▼blog「かりんごの手前みそ。」
    
echigomisonishi-karingo.blogspot.jp/

  ▼レシピblog「かりんごの手前みそ。レシピ集」
    
www.echigomiso.net/wordpress/

 ▼地域情報「柏崎を盛り上げよう!の会 かしもり」
  
blog.livedoor.jp/kashimori2010/

 ■PR  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  *ピリカラな旨味がごはんをご馳走に変えてくれる!

 【生姜味噌漬け】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0iccwt0jl41bhtizj8IN

  *焼き鳥や水餃子にと、辛みが味を引き立てる雪国の香辛料!

 【かんずり】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icdwt0jl41bhtizjjmF

  *塩こうじで毎日の食卓から元気を取り入れましょう♪

 【米糀たれ(塩こうじ)】
  
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0icewt0jl41bhtizjnxq

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする

お造りは○○からいただく?和食をいっそう美味しく頂くコツ

朝のヨーグルトに甘酒をプラスして美味しくこうじ生活始めませんか?
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2hit0jl726f6lcw98M

●○**━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
       *食卓をほんの少しゆたかにするお手伝い*

   越後みそ西 西本町店 WEBショップ おてしょ通信 2013.2.1
           
www.echigomiso.net/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━**○●
このメールマガジンは、読者登録してくださった方にお届けしております。
ご登録いただき、ありがとうございます。
——————————————————————-

見目美しく飾られた日本料理。

いただきます!っと
すぐ手を出してしまう前に、

少しだけそのお料理の背景に想いを馳せます^^

こんにちは、越後みそ西 西本町店 西巻かりんです。

先日、ある会の懇親会にて、
会席料理をいただく機会がありました。

もちろん、お料理屋さんで
そういったお食事をいただく機会は、
今までにも何度かあったのですが、

今回は、料理長直々に、
そのお料理の背景などをお話しいただきながら、

日本料理を食べる際のマナーや、

なぜその食材を選んだのか、
そのこだわりとは・・・

なんてお話しを楽しく伺いながら食事を頂くという、
そんな趣向の会でした。^^

堅苦しい会に思われるかもしれませんが、

とても興味深いお話しを、
おもしろおかしく聞かせてくださるので、

笑いながら美味しく頂きながら、
しかも為になるという(笑)、

なんとも贅沢なひとときを
過ごさせていただきました♪

食通の方にしてみれば、
なんだそんなことも知らなかったの!?

と、笑われてしまいそうなことも
あるかもしれませんが^^;

今日はせっかくなので、
そこで教えていただいた豆知識、

私も忘れないように!

書かせていただきたいと思います!^^*

□*お品書き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*◆

1:お造りは○○からいただく?和食をいっそう美味しく頂くコツ

2:毎日の中であま酒を愉しむ!【新登場】越後みそ西の自家製あま酒

3:編集後記

◆*・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*□

■□*1:お造りは○○からいただく?和食をいっそう美味しく頂くコツ*□■

さて、

今一番最初に思い出したのは、
お造りの食べる順番。

お刺身が盛ってあるその姿も楽しみながら、
いくつかの種類が盛られていれば、

美味しく食べる順番としては、

白身など味の淡泊なものから、
脂身の多いものの順で食べるとよいとのこと。

そしてうっかり私は、
いつもの調子でわさびをお醤油にといてしまいましたが・・・

お分かりの方にはダメだしを
いただいてしまいますね^^;

わさびは、お醤油にはとかずに、刺身の上にのせる。

わさびは醤油に溶かすと
せっかくの風味が損なわれてしまいます。

刺身の上にわさびをのせると、
刺身の美味しさと、お醤油のうま味を引き立てます。

また、ネタによってわさびの量を調節します。

あっさりとした白身は少な目に、
脂ののったトロはたっぷりと
わさびを載せるとよいそうです。

以前、お知り合いの料理人さんにも
そんなふうに伺っていたのに、

こういうところに、
いつもの習慣がでてしまいますね~

ただ、

マナーだから!と思うと、
堅苦しいですが、

いっそう美味しく食べるために
知っておくとよい方法、

そんなふうに捉えておくと、

次の機会も堂々と美味しく
その場を愉しめそうです。^^

また、お椀ものは、フタを開け、
フタの中側を上向きにして置き、

食べ終わったら、フタをもとに戻し、
御膳の右上に出しておくと、

下げる方へ食べ終わったという
合図になるとのこと。

ただフタをしめて御膳の中に置いておくだけでは、
食べ終わったのかわかりませんものね。

ちなみに、今回のお椀は『 丸仕立て 』とありました。

この『 丸仕立て 』とは、
すっぽん仕立てのことだそうです。

甲羅が丸いからとか、丸ごと食べられる
ということから来ている様です。

本当にお料理のいろはのような部分から
丁寧に教えてくださったので、

聞くとなるほどと思うことばかりでした。^^

たまにはゆっくりと、

お料理だけでなく、
器やそのお料理に込められた想いなども、

じっくり味わい愉しむのも
よいものですね。^^*

■□*2:毎日の中であま酒を愉しむ!越後みそ西の自家製あま酒*□■

さて、そのお料理を食べながら、

皆さんとお話しをする中で、
ふと「 塩こうじ 」の話しになりました。

「塩こうじって、昔からあったものなのにね~」

と、話しの中で、
誰かがそんな一言をぽつりと言われました。

そうなんです。昔からあったものなんですよね。^^

最近になって、塩こうじブームといわれるまでに
なりましたが、

でも今まで、その価値や存在を、
十分に教えてくれる人は、

あまりいなかったように思います。

食料品でも、新商品といって
新しいものがどんどんでてきますが、

今までにある食の中にも、
もう一度よく見つめてみると、

まだまだ素晴らしい価値が
宿っているものがある、

そんなふうに気づかされました。^^*

そんな中、この度越後みそ西から、

古くてあたらしい「 あま酒 」が新登場いたしました!^^

k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2jit0jl726f6lcwXmh

あま酒って、確かにむかーしから
あるものですよね。

私も小さい頃から馴染みのある飲み物でした。

白酒の代わりに、ひな祭りに甘酒を飲まれる方も
多かったのではないでしょうか。

でも、この甘酒、

昔から飲まれているのには、
やはりワケがあるんですよね。

『 甘酒は飲む点滴 』

と表現されることがありますが、

これは、点滴に含まれるブドウ糖が
甘酒にはとても多く含まれているから。

その他にもビタミンB群やミネラル、
食物繊維が豊富です。

江戸時代、甘酒売りは氷で冷しながら
甘酒を売っていたそうで、

栄養ドリンクとして夏バテ防止に
親しまれていたのです。

越後みそ西の甘酒は、

実はそんなブドウ糖を、
通常よりも多く含み、

すっきりさらっとした
飲み口となっています。

あまったるい感じが苦手。。。

そんな方にもおすすめなんですよ。^^

k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2kit0jl726f6lcwcNk

さて、もしかしたら・・・、

なぜ今まであま酒をつくらなかったのか、

素朴に疑問に思われる方も
いらっしゃるかもしれませんね^^

なぜ今まで、越後みそ西であま酒を
作らなかったかというと・・・

実は、越後みそ西の自家製こうじは、

とっても元気!

酵素が活発なので、味噌を仕込むには、
非常によい働きをしてくれます。^^

ですが、当時の米糀は、甘酒を作るには、
あまり適さないこうじだったのです。。。^^;

麹と一言でいっても、
味噌やしょうゆを作るのに適した麹と、
甘酒を作るのに適した麹とは働きが違います。

それでも、

越後みそ西の米糀をつかった甘酒を飲みたい!

というご要望も多く寄せられておりました。

そこで美味しいあま酒を作ろうと、
杜氏さんたちが試行錯誤した末に、

ようやく完成したのが、

このあま酒なのです!
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2lit0jl726f6lcw4c9

実は、通常の甘酒は、甘さを出すために、
こうじともち米を使って作ります。

そうすることで、確かに甘さは出るのですが、
甘ったるさにもつながることに。。。

ですが、越後みそ西のあま酒は、

もち米を使わず、こうじも米も、
新潟県産コシヒカリを使用しています。

そうすることで、
もち米を使うよりも甘さが抑えられ、
すっきりした味わいになっています。

ちなみに、
あま酒に多く含まれるブドウ糖、

『 脳 』の唯一のエネルギー源って
ご存知でしたか?

脳のエネルギー源はブドウ糖だけなので、

脳は、安静にしていても1日120g、
1時間に5gものブドウ糖を消費するんですよ!

ブドウ糖は消化吸収されてから、

その後数10秒で血液中に
現れるそうですから、

脳にすばやくエネルギーを送る、
効率のよい栄養源でもあるんですね。^^

朝はぼ~っとしてエンジンがかかるまで
時間がかかる。。。(^^;

そんな方は、
おちょこくらいの量の甘酒を一杯、
飲んでみてください。

ブドウ糖をとることで、
頭がシャキっとしてきますよ♪

フルーツなどを入れると、
味が変わって美味しくいただけると思います。

砂糖が入らない、
米とこうじだけで醸される天然の甘味は、

まろやかで、くどさがなく
どこかほっとする美味しさです。^^

しかも甘酒とお醤油をあわせれば、

和風の甘辛味にもなり、
調味料としてお料理にも使えます!

さらに、甘酒と塩を使って、

簡単に『 べったら漬け 』など
作ってみてはいかがでしょう?

あま酒は飲むだけではもったいない!

ぜひ、毎日に甘酒をプラスして、
こうじを愉しんでみませんか?^^*

『 越後みそ西製 あま酒 』
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2mit0jl726f6lcwlXJ

またもしお時間があれば、

ぜひ自家製あま酒つくりにも
挑戦してみてください!^^

おうちで作るときには、
失敗しないよう、米糀ともち米で作ると、
上手にできますよ♪

『米糀』
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2nit0jl726f6lcwVZi

あま酒や漬け床のレシピもついています。^^

===================================

 ■** 商品一覧ページ **■

 ふだんからご愛顧いただいている商品で、
『アレ』がもうすぐなくなります!

 という時はこちらからどうぞ。(^^)

☆いつもの味噌漬けがもう残り少ない!
▼「味噌漬け一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2oit0jl726f6lcw8GX

☆いつもの味噌がもう残り少ない!
▼「三階節みそ一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2pit0jl726f6lcw63t

☆いつもの醤油がもう残り少ない!
▼「醤油一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2qit0jl726f6lcwl6H

☆いつもの新潟うまいものが食べたい!
▼「新潟うまいもの一覧」
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2rit0jl726f6lcwr13

===================================

■□* 担当者の編集後記 *□■

実は先日、

当店のすぐ目と鼻の先にある、

原酒造さんという酒蔵の
見学をさせていただきました!

いつか伺いたいな~と思いつつ、

あまりにも近いので、

逆になかなか見学する機会がなくて・・・^^;

伺った日は、ラッキーなことに、
大吟醸の仕込みをみせて頂くことができました。^^*

新潟といえば、やっぱりお酒。

とはいえ、
実はあまりお酒を飲めない私ですが、

最近ようやく日本酒がおいしい!
と思えるようになってきました。^^

そこに行きつくまでには
多少時間がかかったのですが、

でも、日本酒に触れる機会が
少なくなかったので、

次第に興味もでて、
口に運ぶようになり、

あ、やっぱり美味しいな~

となったわけです。

最近若い人があまり日本酒を飲まなくなった
と聞くこともありますが、

ある方が、

『若い人は、日本酒が嫌いなんじゃなくて、

なぜ日本酒を飲まなければいけないのか
飲む理由がわからないだけかもね~ 』

と言っていたのが印象に残りました。

実際、私も少しずつでも
そのお酒がどういうお酒か聞いたり、

今このお料理には、このお酒!
みたいな理由を聞いたりして、

興味がわいたことから、
次第に口をつけるようになったので、

そうかもな。。。

と妙に納得したのでした^^;

なんでもそうかもしれませんが、

『知る』って大切だなと思った次第です。

もっと早くに日本酒のことを
知っていたら、

のんべえになっていたかな~(笑)

次回は、この酒蔵見学の時の様子も
お話しさせていただきますね♪

それでは、

まだ寒さが続きますが、
どうぞお体お気を付け下さいませ。

またお便り致しますね!

(^▽^)ノ

———————————————————————-

  * メールマガジンの感想や、商品に関するご質問などありましたら
こちらまでメールをくださいね!

【ご感想・ご質問 送信先】
shop@echigomiso.net

───────────────────────────────────
 * このメールは、越後みそ西 西本町店 メルマガ購読希望の方に
  配信しております。

 * 毎月1~2回程度ゆるーく配信してまいります。
  ほっと一息つきたい時にお読みください。

 * 配信停止をご希望の方は、下記をご参照ください。

───────────────────────────────────
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ■とっても残念ですが、配信停止をご希望される方はこちら

 ▼このメールマガジンの購読解除はこちらからできます。
 
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2sit0jl726f6lcwstw

 ■越後みそ西 西本町店WEBショップ
   
www.echigomiso.net/

 発行/越後みそ西 西本町店

※配信停止のご登録とメールマガジン発行時期によって、次回マガジンが
 届いてしまう事がございます。その節は、ご容赦下さいませ。
※お使いのメーラーによっては、URLが2行になり、直接クリックできない
 場合があります。その際はブラウザのURL入力欄に、直接ご入力いただくか、
 URL全行をコピー・貼り付けをしてご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
**********************************************************************
∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵

 ■越後みそ西 西本町店《実店舗》 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 (えちごみそにし にしほんちょうてん)

 新潟県柏崎市の味噌・味噌漬け・新潟柏崎名産品専門店

 ☆ 毎日の暮らしにほんの少しゆとりを与える ☆
      『和の食』をお届けします。

  所在地 〒945-0066 新潟県柏崎市西本町1-3-21

   *WEBショップ
    URL: 
www.echigomiso.net

  【お問い合わせ】
    TEL   0800-800-30240800-800-3024
(通話無料)
    TEL/FAX 0257-21-0039
    e-mail  
shop@echigomiso.net

    営業時間:AM9:30~PM6:30 (水曜定休)

 ☆柏崎を盛り上げよう!の会『かしもり』ブログにも投稿中!
   
k.d.cbz.jp/t/62k3/c0y2vit0jl726f6lcwa9t

   ぜひ遊びにきてみてくださいね!

カテゴリー: おてしょ通信【メルマガ】 | コメントする